Bruk for reddik og Daikon greener
Avhengig av sorten kan reddikgrønnsaker være paprika, som arugula, eller mildere, som spinat . De kan brukes på samme måte som de grønne, og på mange av de samme måtene vil du bruke rødbeter og kålrot eller gulrottopper.
Brukt rå, reddikgrønnsaker lager en peppy pesto, en smakfull bytte for salat i smørbrød, og et flott tillegg til salatskålen.
Reddikegrønnsaker gir også en rask og enkel sidetallerken når de sautes med hvitløk og olje. Radise leaf suppe er en rensefat som serveres på samme måte som nettlesuppe om våren som en sunn tonic for å starte sesongen. Og syltede reddikblader er ikke bare deilige, de er en fin måte å bevare bladene på.
Men noen av de mer interessante bruksområdene for reddikgrønnsaker kommer fra asiatiske retter, som inneholder reddik og daikongrønnsaker i et antall av populære retter.
Japanese Radish Leaf Recipes
Ifølge en undersøkelse fra 2015 er daikon den mest populære grønnsaken i Japan. Det er ingen overraskelse at landets mat gir dem god bruk. Reddik serveres ofte som et revet krydder, og brukes i supper, gryteretter og sylteagurk. Greenene kan også syltes, så vel som stekt, blandes i ris eller omgjøres til krydder.
Koreansk reddikbladoppskrift
Det er mange oppskrifter på reddikbaserte kimchi , den høyt smaksatte, gjærede retten som er en koreansk nasjonal tradisjon. Bladene er ofte innarbeidet og er noen ganger sentrum av sylteagurk. Siraegi, tørkede reddikblader, ble tradisjonelt hengt for å kurere om høsten, slik at de kunne nytes i de kaldere månedene når åker var brakk. Selv om spisere er mindre avhengige av den tradisjonelle høstesyklusen i disse dager, brukes de tørkede bladene fortsatt til å smake på alle slags retter, inkludert ris, suppe og grøt.
Indian Radish Leaf Recipes
Radise greener brukes i mange indiske retter som spinat ville være: stuet i en kokende kar med kar. Du kan også bygge en tallerken rundt dem, for eksempel denne indiske stekepannen, poriyal eller denne braiserte reddikbladene.
Oppskrift: Sauterte reddiker fra rot til blad
Sherri Brooks Vinton
Serverer 3-4
I denne retten blir reddik sautert til de er møre og belagt med nøttebrunt smør. Deretter legges greenene til pannen for å bringe en fersk reddik-zing til retten. Server dette som tilbehør eller kast med pasta, revet muskat og et dryss ost til en rask, deilig middag.
Ingredienser
1 pund reddiker med knallgrønne blader
1 ss vegetabilsk olje
2 ss smør
1 ss sitronsaft, valgfritt
Kosher salt og nykvernet sort pepper
Metode
- Fjern greener. Vask og tørk grundig. Kvart radiser.
- Varm opp olje i en middels tung skillet over middels varme. Kok reddik, kast av og til, til den er øm, ca 7-10 minutter.
- Tilsett smør og kok, bruk en skje til å baste reddiker med smør, til smør begynner å bli brun og lukt nøtteaktig, ca. 1 minutt.
- Tilsett greener og kok til det er visnet, ca. 1 minutt til.
- Fjern fra varmen, tilsett sitronsaft, hvis du bruker. Krydre med salt og pepper og server.
En versjon av dette stykket ble opprinnelig publisert i desember 2018.