Použití pro zelené ředkvičky a Daikon
V závislosti na odrůdě mohou být ředkvičkové zelené pepřové, jako rukola nebo mírnější, jako špenát . Mohou být použity podobně jako u těchto zelených a stejným způsobem jako u řepy a tuřínu nebo mrkve.
Ze surového ředkvičkového zelení se připravuje pepřové pesto, chutná výměna za hlávkový salát sendviče a skvělý doplněk do salátové mísy.
Ředkvičky také dělají rychlou a snadnou přílohu, když jsou restovány na česneku a oleji. Ředkvičková listová polévka je očistná mísa, která se podává podobně jako kopřivová polévka na jaře jako zdravé tonikum pro zahájení sezóny. A nakládané ředkvičkové listy jsou nejen chutné, ale také skvělý způsob, jak je uchovat.
Ale některá zajímavější použití ředkviček jsou z asijské kuchyně, která obsahuje ředkvičky a daikon v řadě. populárních jídel.
Recepty z listového ředkvičky
Podle průzkumu z roku 2015 je daikon nejoblíbenější zeleninou v Japonsku. Není tedy žádným překvapením, že je kuchyně země dobře využívá. Ředkvička se běžně podává jako strouhaný koření a používá se do polévek, dušených mas a okurek. Zelenina může být také nakládaná, smažená, smíchaná s rýží nebo proměněná v koření.
Korejské recepty z listového ředkvičky
Existuje mnoho receptů na kimchi z ředkviček , vysoce ochucené, fermentované jídlo, které je korejskou národní tradicí. Listy jsou často začleněny a někdy jsou středem okurky. Siraegi, sušené listy ředkvičky, byly tradičně zavěšeny, aby se léčily na podzim, aby si je mohli užívat v chladnějších měsících, kdy byla pole ladem. Ačkoli jsou dnes jedlíci méně závislí na tradičním sklizňovém cyklu, sušené listy se stále používají k dochucení všech druhů pokrmů, včetně rýže, polévek a kaší.
Recepty z listového ředkvičky
Ředkvičky se používají v mnoha indických pokrmech, jako by byl špenát: dušený do vroucího hrnce kari. Můžete také kolem nich postavit pokrm, jako je tento indický hýbat-smažit, poriyal nebo tento dušený list ředkviček.
Recept: Restované ředkvičky od kořene po list
Sherri Brooks Vinton
Slouží 3-4
V tomto pokrmu jsou ředkvičky restovány do měkka a potaženy ořechově opečeným máslem. Poté se do pánve přidá zeleň, aby se do misky dostal čerstvý ředkvičkový elán. Podávejte to jako přílohu nebo promíchejte s těstovinami, strouhaným muškátovým oříškem a sypáním sýra pro rychlou a lahodnou večeři.
Ingredience
1 libra ředkviček s jasně zelenými listy
1 lžíce rostlinného oleje
2 lžíce másla
1 lžíce citronové šťávy, volitelně
košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
Metoda
- Odstraňte zeleninu. Umyjte a důkladně osušte. Čtvrtinové ředkvičky.
- Na středně těžké pánvi zahřejte olej na středním ohni. Vařte ředkvičky, občas je míchejte, dokud nezměknou, asi 7-10 minut.
- Přidejte máslo a vařte pomocí lžíce ředkvičky s máslem, dokud máslo nezačne hnědnout a vůně ořechů nebude trvat asi 1 minutu.
- Přidejte zelení a vařte, dokud nezvädnou, ještě asi 1 minutu.
- Sejměte z ohně, přidejte citrónovou šťávu, pokud ji používáte. Ochutíme solí a pepřem a podáváme.
Verze tohoto kousku byla původně vydána v prosinci 2018.