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¡Hacer tus propias Gorditas Mexicanas en casa es súper fácil! ¡Estos pequeños pasteles de maíz hechos con masa tienen un pequeño bolsillo en el medio para todo tipo de deliciosos rellenos! También son sin gluten, vegetarianos y veganos.
¡Saluda a las gorditas mexicanas! No, esto no se parece en nada al crujido de gordita con queso de Taco Bell que quizás hayas visto. ¡Estas son gorditas reales, auténticas y caseras como mi mamá me enseñó a hacer!
¿Qué son las gorditas?
Básicamente, las gorditas son tortillas de maíz gruesas que tienen un bolsillo en el medio. para rellenar con deliciosos rellenos mexicanos. Preferiblemente en el lado picante si me preguntas. Algunos rellenos comunes incluyen:
- frijoles refritos y queso
- chile verde (cerdo tierno en salsa de chile verde)
- chorizo y huevos
- picadillo (una mezcla de carne molida y papa)
- papas con chile (papas tiernas en cubitos guisadas en una salsa de chile verde)
Las posibilidades son infinitas. Para el relleno que se muestra en estas fotos, utilicé un poco de mi carne de barbacoa mexicana que me sobró en el refrigerador. Los resultados fueron deliciosos.
¿Qué significa Gorditas?
La palabra gordita en español significa literalmente gordita. Por lo general, se usa con cariño y suele ser un término cariñoso. Entonces, ¿por qué el nombre de un plato se llamaría gordito? No tengo ni idea.
¿Quizás es porque son tan buenos que no puedes dejar de comerlos, lo que te hace ganar algunos kilos? ¿Quizás porque están rellenos de deliciosos rellenos hasta que estén «gordos»? Quién sabe. ¡Todo lo que sé es que las gorditas son buenas y la buena comida es lo que me importa!
Cómo hacer Gorditas
Paso 1: Mezcla la masa harina, el agua y la sal para formar una masa. Enrolla la masa en 16 bolitas. En este punto, calienta una sartén grande, una plancha o un comal a fuego medio-alto.
Paso 2: Aplana ligeramente una bola de masa entre dos hojas de envoltura de plástico usando una prensa para tortillas (esta es la que tengo) o un plano plano. Asegúrate de no presionarla demasiado, ya que se volverá demasiado delgada como un maíz normal. tortilla. Quieres que tenga el doble de grosor que una tortilla normal. Si la arruinas y la haces demasiado delgada, simplemente junta la masa aplanada, forma una bola y vuelve a intentarlo.
Paso 3: Rem Unte la masa aplastada del envoltorio de plástico y colóquela en la plancha caliente. Deje que se cocine durante unos 10 a 15 segundos, déle la vuelta y deje que ese lado se cocine por otros 10 a 15 segundos. Esto ayuda a sellar la masa para que se forme una bolsa de aire más fácilmente.
Dale la vuelta una vez más y cocina cada lado durante aproximadamente 1 minuto, hasta que tengan hermosas manchas marrones.
Paso 4: En este punto, debes notar que la gordita se infla un poco y comienza a burbujear en el medio o los lados. Esto es exactamente lo que quieres. Presiona ligeramente los lados de la gordita con una espátula u otro utensilio para ayudar a que se infle aún más. Sácalo de la plancha, colócalo en un plato y cúbrelo con un paño de cocina ligero.
Paso 5: Tan pronto como puedas agarrar y sostener la gordita (aún debe estar caliente pero no lo suficientemente caliente como para quemarte), usa una mantequilla o un cuchillo para pelar para cortar un corte en el borde de un lado . La gordita debe abrirse y tener un lindo bolsillo para rellenar todos los maravillosos empastes.
Consejos y trucos
- I recomiende usar una bolsa zip-loc del tamaño de un galón en lugar de plástico o envoltura de saran al aplanar las bolas de masa. Simplemente córtelo para abrir las costuras laterales y deje la costura inferior sin cortar. Luego colóquelo encima de la prensa para tortillas abierta y ¡listo! Tiene el tamaño perfecto y no tiende a pegarse como la envoltura de plástico.
- Use una prensa para tortillas. ¡Hace que el proceso sea mucho más fácil y es un artículo imprescindible en la cocina mexicana! Aquí hay uno que recomiendo de Amazon.
- Si la gordita no se infla como debería, presione hacia abajo en el centro y en los lados de la gordita de vez en cuando con una espátula para ayudarla a inflarse.Esto generalmente funciona y crea una pequeña bolsa de aire.
- Para hacerlos perfectamente redondos sin bordes desaliñados, use un tazón redondo, un cortador de galletas redondo grande o cualquier objeto redondo que tenga para estampar la masa después de haberlo aplanado. Mi mamá me enseñó este truco porque le gusta que tengan una imagen perfecta. Yo, por otro lado, no tengo paciencia. 😊
La forma en que se hacen las gorditas en México varía de una región a otra. Mi familia es del centro / norte del país en el estado de Zacatecas cerca del pueblo de Sombrerete. Así es como se hacen generalmente allí, pero en otras regiones del país, a menudo se fríen hasta que estén súper crujientes y luego se rellenan. ¡Ambas formas son deliciosas y totalmente auténticas!
Cómo freír las gorditas
Si quieres probar a freírlas, haz todas las gorditas como se describe anteriormente. Luego, agregue un poco de aceite para freír a una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que esté brillante. No necesitas usar mucho aceite, solo lo suficiente para sumergir completamente un lado de la gordita.
Agrega la gordita cocida y fríe por ambos lados durante aproximadamente un minuto o dos, hasta que esté crujiente. Retirar del aceite y colocar sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. ¡Rellénalos como de costumbre y disfruta!
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Receta
Receta de Gorditas
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Ingredientes
- ▢ 2 tazas de masa harina
- ▢ 1 3/4 tazas a 2 tazas de agua
- ▢ 1 cucharadita de sal
Instrucciones
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Mezcle masa harina, agua y sal para crear una masa. Enrolle la masa en 16 bolitas. Calienta una sartén grande, una plancha o un comal a fuego medio-alto.
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Aplana ligeramente una bola de masa entre dos hojas de envoltura de plástico con una prensa para tortillas o un plano. Asegúrese de no presionarlo demasiado, ya que se volverá demasiado delgado como una tortilla de maíz normal. Quieres que tenga el doble de grosor que una tortilla normal.
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Retire la masa aplastada del envoltorio de plástico y colóquela en la plancha caliente. Deje que se cocine durante unos 10 a 15 segundos, déle la vuelta y deje que ese lado se cocine por otros 10 a 15 segundos.
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Dale la vuelta una vez más y cocina cada lado durante aproximadamente 1 minuto, hasta que tenga hermosas manchas marrones.
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En este punto, debes notar que la gordita se infla un poco y comienza a burbujear en el medio o los lados. Esto es exactamente lo que quieres. Presiona ligeramente los lados de la gordita con una espátula u otro utensilio para ayudar a que se infle aún más. Sácalo de la plancha, colócalo en un plato y cúbrelo con un paño de cocina ligero.
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Tan pronto como puedas manipular y sostenga la gordita (aún debe estar caliente pero no lo suficiente como para quemarlo), use una mantequilla o un cuchillo de cocina para cortar un corte en el borde de un lado. La gordita debería abrirse y crear un bolsillo.
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¡Llena la gordita con los rellenos deseados y disfruta!
Consejos de Isabel:
Información nutricional