Siga estas sencillas instrucciones para crear una salsa dulce de caramelo salado en casa. Esta receta de caramelo salado de 10 minutos requiere solo 4 ingredientes fáciles. ¡Es perfecto para pasteles, cupcakes, galletas, bizcocho, helado, tarta de queso, bollos, tarta de manzana y más!
Lo que una vez me intimidó se convirtió en el tema de mi segundo libro de cocina: La adicción a los dulces de Sally. Resulta que los dulces caseros no son tan difíciles. Y el caramelo salado es una de las recetas más fáciles. Este es verdaderamente el mejor caramelo salado que he probado y solo se requieren 4 ingredientes: azúcar, mantequilla, crema espesa y sal.
Este caramelo salado es oro líquido. Es una de las recetas favoritas de los lectores, que ocupa un lugar entre las 10 recetas más populares de mi sitio web. Es dulce, pegajoso, mantecoso y sabe fenomenal en todo lo que toca. (Aunque realmente solo necesitas una cuchara para disfrutar.) Créeme, después de probar esto una vez, ¡quedarás enganchado como el resto de nosotros!
Cómo hacer caramelo salado
Utilice las instrucciones escritas a continuación, pero este es el proceso básico: El primer paso es derretir el azúcar, que se llama caramelización. Esto requiere 1 olla pequeña y una cuchara de madera o una espátula resistente al calor. Revuelva hasta que se derrita. Agregue la mantequilla, deje que la mezcla se cocine, luego agregue la crema espesa y deje hervir durante 1 minuto. Finalmente, agregue la sal. Eso es todo, el caramelo está listo.
Recuerde tener cuidado al cocinar sobre la estufa ya que el líquido caliente, la mantequilla y la crema pueden salpicar. Si es necesario, los guantes de cocina son útiles.
Termómetro sin caramelo Caramelo salado
A diferencia de la mayoría de las recetas de caramelo, este caramelo salado no requiere termómetro de caramelo. En cambio, te animo a que sigas la receta y uses tus ojos para determinar cuándo agregar el siguiente ingrediente. El caramelo solo requiere 10 minutos, luego se espesará a medida que se enfríe.
¿Qué comer con caramelo salado?
Te encantará el caramelo salado casero con recetas como rollos de canela, tarta de queso y barras de tarta de manzana. Úselo como salsa de caramelo para manzanas, viértalo sobre helado o viértalo en frascos decorados y regálelo para las fiestas.
Las posibilidades del caramelo salado son infinitas:
- Brownies de tortuga
- Pastel de caramelo de azúcar quemado
- Pudín de caramelo
- Tarta de caramelo Snickers
- Pretzels bañados en caramelo
- Pastel de queso con calabaza
- Pastel de manzana con caramelo salado
- Pudín de pan de chocolate
50 maneras de comer caramelo salado
También tengo muchas más ideas: aquí hay 50 maneras de comer caramelo salado.
Cómo almacenar caramelo salado
Recibo mucho esta pregunta y estoy muy feliz de responderla. Después de que el caramelo se enfríe, viértalo en un frasco o recipiente de vidrio. Refrigere por hasta 1 mes. El caramelo se solidifica a medida que se enfría, pero puede recalentarlo en el microondas o en la estufa para que vuelva a ser líquido. También puedes congelar el caramelo salado. Congele en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador oa temperatura ambiente, luego caliéntelo antes de usarlo.
¿Qué pasa con las manzanas acarameladas?
Este caramelo no es lo suficientemente espeso para cubrir las manzanas de las manzanas acarameladas. En su lugar, recomiendo mi receta casera de manzanas acarameladas.
Video de caramelo salado rápido
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Descripción
Hecho con solo 4 ingredientes simples en solo 10 minutos, este caramelo casero es salado, dulce e irresistiblemente mantecoso. No se requiere termómetro para dulces y las posibilidades de servir son infinitas. (¡Aunque solo se acepta una cuchara!) Tenga cuidado ya que el caramelo de cocción puede salpicar. Retroceda y use guantes de cocina si lo desea. Revise las notas de la receta antes de comenzar.
Ingredientes
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla con sal, a temperatura ambiente cortada en 6 trozos
- 1/2 taza (120 ml) de crema espesa, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Caliente el azúcar granulada en una temperatura mediana cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula de goma resistente al calor o una cuchara de madera. El azúcar formará grumos y eventualmente se derretirá en un líquido espeso de color marrón y ámbar a medida que continúe revolviendo. Tenga cuidado de no quemar.
- Una vez que el azúcar esté completamente derretido, agregue inmediatamente la mantequilla hasta que se derrita y se combine. Tenga cuidado en este paso porque el caramelo burbujeará rápidamente cuando se agregue la mantequilla.Si nota que la mantequilla se separa o si el azúcar se acumula, retire del fuego y bata vigorosamente para combinarla nuevamente. (Si está nervioso por las salpicaduras, use guantes de cocina. Siga batiendo hasta que se vuelva a juntar, incluso si toma de 3 a 4 minutos. Con el tiempo, simplemente seguirá batiendo. Vuelva a calentar cuando se combine de nuevo).
- Una vez que la mantequilla se haya derretido y combinado con el azúcar caramelizada, cocine por 1 minuto sin revolver.
- Agregue 1/2 taza de crema espesa muy lentamente. Dado que la crema espesa es más fría que el caramelo caliente, la mezcla burbujeará rápidamente cuando se agregue. Una vez que se haya agregado toda la crema espesa, deje de remover y deje hervir durante 1 minuto. Subirá en la sartén a medida que hierva.
- Retire del fuego y agregue la sal. Deje enfriar un poco antes de usar. El caramelo se espesa a medida que se enfría.
- Cúbralo bien y guárdelo hasta por 1 mes en el refrigerador. El caramelo se solidifica en el refrigerador. Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa hasta obtener la consistencia deseada.
Notas
- Adelante & Instrucciones de congelación: puede preparar este caramelo con anticipación. Asegúrese de que esté bien cubierto y guárdelo hasta por 1 mes en el refrigerador. Caliente el caramelo durante unos segundos antes de usarlo en una receta. Este caramelo está bien a temperatura ambiente por un día si está viajando o regalando. También puedes congelar el caramelo salado. Congele en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador oa temperatura ambiente, luego caliéntelo antes de usarlo.
- Mantequilla: Se puede usar mantequilla sin sal en su lugar, aunque yo prefiero la salada. No es necesario realizar otros cambios en la receta si se usa sin sal.
- Crema espesa: La crema espesa (aproximadamente 36% de grasa láctea) también se puede vender como crema batida. Se puede sustituir con nata ligera (30% de grasa láctea) o nata doble (48% de grasa láctea). No use leche. La crema a temperatura ambiente es la mejor.
- Sal: Use sal de mesa común o sal kosher. Si usa sal en escamas más grande, agregue 1 cucharadita, pruebe y luego agregue más si lo desea. Esta receta funciona con 1 cucharadita de cualquier variedad de sal. Siempre puede agregar 3/4 de cucharadita, probar y luego agregar más si lo desea.
- Caramelos de caramelo: este caramelo es excelente como salsa, cobertura o relleno, pero no se prepara correctamente para suavizar caramelos de caramelo. Aquí está mi receta de caramelos blandos.
- Caramelo normal: si quieres hacer caramelo normal, reduce la sal a 1/2 cucharadita. No lo omita por completo.
- Lotes más grandes: evite duplicar o triplicar esta receta. El volumen agregado podría evitar que el azúcar se derrita de manera uniforme y adecuada. En su lugar, haga un par de lotes.
Palabras clave: caramelo, caramelo salado
El azúcar formará grumos cuando comience a derretirse:
Se comenzará a tornarse de color ámbar:
Una vez que el azúcar esté completamente derretido, agregue la mantequilla:
Muy lentamente, rocíe la crema espesa. Dado que la crema espesa es más fría que el caramelo, la mezcla burbujeará y / o salpicará rápidamente cuando se agregue. Hervir durante 1 minuto.
Retire del fuego y agregue la sal.