Você nunca saberia de todos os elogios que recebemos, mas o café tem um lado sombrio – e não, não estou falando sobre a tonalidade da torrefação. Estou falando sobre azia. E DRGE. E todas as outras coisas desagradáveis que a acidez do café pode causar.
Mas como o café ainda é – vamos ser realistas – muito perfeito, há uma solução : grãos de café com baixo teor de ácido. Em um ato de serviço público abnegado, experimentei todos os cafés de baixo teor de ácido que encontrei para ver se havia algum que realmente valia a pena beber.
Como testei
Selecionei cinco cafés que se comercializam como baixo teor de ácido e preparei um lote de cada no meu Chemex; depois os experimentei lado a lado e esperei que a azia batesse. Brincadeira! É impossível para uma pessoa analisar o impacto que esses cafés têm no corpo, porque cada corpo vai reagir a esses cafés de maneira diferente. Em vez disso, este teste presume que os cafés são, como pretendem, com baixo teor de ácido e avalia o café inteiramente por seu sabor.
(Dito isso, eu sofro de azia e não senti nenhuma após este teste – e considerando a quantidade de café consumido no dia do teste, que ” é notável.)
O café de baixo ácido com melhor sabor: Java Planet
Muitos dos cafés que experimentei eram simplesmente muito escuros – eles não tinham a acidez clara e brilhante que equilibra o café “s notas mais tostadas e, de fato, simplesmente provei queimado. Não era o caso do Java Planet. Ele tinha o perfil de sabor tostado de uma torrefação escura, mas com uma nuance e complexidade que faltava a muitos dos outros cafés. O Java Planet tem sabor de chocolate e nozes, tem uma textura redonda e suave , e ainda oferece algum brilho e sabor frutado, apesar dos baixos níveis de ácido. Era realmente o único café do cacho que oferecia um sabor equilibrado. (Ajuda o fato de Java Planet ser também um dos poucos cafés com baixo teor de ácido no mercado que não “t vendido pré-moído.)
Além de ser de baixo teor de ácido, o Java Planet é orgânico e, dependendo da variedade, o café também pode ser de comércio justo e / ou adequado para pássaros.
Outros cafés que experimentei
Lucy Jos Coffee Roeciation é outra torrefação super escura, mas tem algumas das mesmas notas complexas de chocolate e nozes que são encontradas no Java Planet. Só tem gosto de queimado, o que o impediu de entrar na fenda superior. Café Mommee – podemos falar sobre como esse nome é lamentável? – é o mais suave dos cafés que experimentei: não muito escuro ou tostado, com uma textura cremosa, um pouco de sabor de nozes e absolutamente nenhum amargor. É o mais inofensivo, o menos intenso do cacho, mas essa falta de sabor e nuance é exatamente o que o manteve do topo. (Eu aprecio a missão, no entanto – a marca faz cafés em vários níveis de cafeína, todos com baixo -ácido e sem produtos químicos, para mulheres grávidas e mães.)
Finalmente, experimentei Simpatico e Tieman “s, ambos com gosto torrado demais.
A última palavra em um café com baixo teor de ácido
Está com azia? Refluxo ácido? Alguma outra condição que não seja exatamente bonita para falar em um site de culinária? Você ainda pode desfrutar de uma xícara de café decente. Compre Java Planet para uma xícara complexa e tostada; escolha Mommee Coffee se quiser algo realmente suave.