Vous ne le saurez jamais de tous les éloges que nous en avons, mais le café a un côté sombre – et non, je ne parle pas de lombre du torréfié. Je parle de brûlures destomac. Et de RGO. Et de tous les autres désagréments que lacidité du café peut causer.
Mais parce que le café est encore – soyons réel – sacrément parfait, il existe une solution : grains de café à faible teneur en acide. Dans un acte de service public désintéressé, jai goûté à tous les cafés à faible teneur en acide que jai pu trouver pour voir sil y en avait un qui valait vraiment la peine dêtre bu.
Comment jai testé
Jai sélectionné cinq cafés qui se vendaient comme peu acides et jen ai préparé un lot de chacun dans mon Chemex, puis je les ai goûtés côte à côte et jai attendu que les brûlures destomac se manifestent. Je plaisante! Cest impossible à une seule personne danalyser limpact de ces cafés sur le corps, car chaque corps réagira différemment à ces cafés. Au lieu de cela, ce test suppose que les cafés sont, comme ils le prétendent, pauvres en acide et juge le café entièrement en fonction de leur saveur.
(Cela dit, je souffre de brûlures destomac et je nen ai pas ressenti après ce test – et compte tenu de la quantité de café consommée le jour du test, cela » Cest remarquable.)
Le café à faible teneur en acide le plus savoureux: Java Planet
Beaucoup de cafés que jai goûtés étaient tout simplement trop foncés – ils manquaient de lacidité légère et brillante qui équilibre le café « s notes plus toastées, et en fait simplement goûté brûlé. Ce nétait pas le cas avec Java Planet. Il avait le profil de saveur grillée dun torréfaction foncée, mais avec une nuance et une complexité qui manquaient à de nombreux autres cafés. Java Planet a un goût de chocolat et de noisette, a une texture ronde et lisse , et offre même de la brillance et du fruité malgré les faibles niveaux dacide. Cétait vraiment le seul café de la grappe à offrir une saveur équilibrée. (Cela aide que Java Planet soit également lun des rares cafés à faible acidité sur le marché à ne pas être « t vendu pré-moulu.)
En plus dêtre peu acide, Java Planet est biologique et, selon la variété, le café peut également être équitable et / ou respectueux des oiseaux.
Autres cafés que jai essayés
La torréfaction de café de Lucy Jo est une autre torréfaction très foncée, mais elle a certaines des mêmes notes complexes de chocolat et de noisette que lon trouve dans Java Planet. Il a juste un goût légèrement brûlé, ce qui la gardé de la fente supérieure. Le café Mommee – peut-on dire à quel point ce nom est regrettable? – est le plus doux des cafés que jai essayés: ni trop sombre ni trop grillé, avec une texture crémeuse, un peu de saveur de noisette et absolument aucune amertume. Cest le plus inoffensif, le moins intense de la grappe, mais ce manque de saveur et de nuance est exactement ce qui la gardé du sommet. (Japprécie la mission, cependant – la marque fabrique des cafés à différents niveaux de caféine, tous faibles -acide et sans produit chimique, pour les femmes enceintes et les mamans.)
Enfin, jai goûté Simpatico et Tieman « s, qui avaient tous deux un goût trop torréfié.
Le dernier mot en matière de café faible en acide
Vous avez des brûlures destomac? Reflux dacide? Y a-t-il dautres conditions qui ne sont pas vraiment mignonnes pour parler sur un site de cuisine? Vous pouvez toujours profiter dune bonne tasse de café. Achetez Java Planet pour une tasse complexe et grillée; restez fidèle à Mommee Coffee si vous voulez quelque chose de vraiment doux.