Je zou het nooit weten van alle lof die we erop hopen, maar koffie heeft een donkere kant – en nee, ik heb het niet over de schaduw van het gebraad. Ik heb het over brandend maagzuur. En GERD. En alle andere onaangenaamheden die de zuurgraad in koffie kan veroorzaken.
Maar omdat koffie nog steeds – laten we echt zijn – behoorlijk verdomd perfect is, is er een oplossing : zuurarme koffiebonen. In een daad van onzelfzuchtige openbare dienst proefde ik alle zuurarme koffie die ik kon vinden om te zien of er een was die het drinken waard was.
Hoe ik het testte
Ik heb vijf koffiesoorten geselecteerd die zichzelf op de markt brengen als zuurarm en een partij van elk gebrouwen in mijn Chemex; daarna proefde ik ze naast elkaar en wachtte tot het maagzuur toesloeg. Grapje! Het is onmogelijk voor één persoon om de impact van deze koffies op het lichaam te analyseren, omdat elk lichaam anders op deze koffies zal reageren. In plaats daarvan gaat deze test ervan uit dat de koffie, zoals ze beweren, zuurarm is en beoordeelt de koffie volledig op hun smaak.
(Dat gezegd hebbende, ik heb last van brandend maagzuur, en ik heb er geen last van gehad na deze test – en gezien de hoeveelheid koffie die op de testdag werd gedronken, dat ” s opmerkelijk.)
De best smakende zuurarme koffie: Java Planet
Veel van de koffiesoorten die ik proefde waren gewoon te donker – ze misten de lichte, heldere zuurgraad die koffie in balans houdt “s toostere tonen, en in feite gewoon verbrand geproefd. Dit was niet het geval met Java Planet. Het had het geroosterde smaakprofiel van een donkere branding, maar met een nuance en complexiteit die veel van de andere koffies misten. Java Planet smaakt chocolade-achtig en nootachtig, heeft een ronde, zachte textuur , en biedt zelfs enige helderheid en fruitigheid ondanks het lage zuurgehalte. Het was echt de enige koffie van het stel die een uitgebalanceerde smaak bood. (het helpt dat Java Planet ook een van de weinige zuurarme koffiesoorten op de markt is die niet “t wordt voorgemalen verkocht.)
Java Planet is niet alleen zuur, maar ook biologisch – en, afhankelijk van de variëteit, kan de koffie ook fairtrade en / of vogelvriendelijk zijn.
Andere koffiesoorten die ik heb geprobeerd
Lucy Jos Coffee Roastery is een andere super-donkere branding, maar het heeft een aantal van dezelfde complexe chocolade-achtige, nootachtige tonen die worden aangetroffen in Java Planet. Het smaakt gewoon een beetje verbrand, waardoor het uit de bovenste sleuf kwam. Mommee Coffee – kunnen we praten over hoe spijtig die naam is? – is de zachtste koffie die ik heb geprobeerd: niet te donker of geroosterd, met een romige textuur, een beetje nootachtige smaak en absoluut geen bitterheid. Het is de meest onschadelijke, minst intense van het stel, maar dat gebrek aan smaak en nuance is precies wat het van de top hield. (Ik waardeer de missie echter: het merk maakt koffie met verschillende cafeïnegehalten, allemaal laag -zuur en chemicaliënvrij, voor zwangere vrouwen en moeders.)
Eindelijk heb ik Simpatico geproefd en Tiemans, die allebei te geroosterd smaken.
The Last Word in Low Acid Coffee
Heb je zuurbranden? Zure reflux? Zijn er nog andere omstandigheden die “niet bepaald schattig zijn om over te praten op een kooksite? Je kunt nog steeds genieten van een fatsoenlijke kop koffie. Koop Java Planet voor een complexe, geroosterde kop; blijf bij Mommee Coffee als je iets heel milds wilt.