Nikdy byste to nevěděli ze všech chvály, které na ni hromádíme, ale káva má temnou stránku – a ne, nemluvím o stínu pečeně. Mluvím o pálení žáhy. A GERD. A o všech ostatních nepříjemnostech, které může způsobit kyselost v kávě.
Ale protože káva je stále – ať je skutečná – sakra dokonalá, existuje řešení : nízkokyselá kávová zrna. Při nezištné veřejné službě jsem ochutnal všechny nízkokyselé kávy, které jsem našel, abych zjistil, jestli existuje nějaká, která skutečně stojí za to vypít.
Jak jsem testoval
Vybral jsem pět káv, které se uvádějí na trh jako nízkokyselé, a každou jsem uvařil v mém Chemexu; pak jsem je ochutnal bok po boku a čekal, až zasáhne pálení žáhy. Dělám si srandu! Je to nemožné pro jednu osobu, aby analyzovala dopad, který tyto kávy mají na tělo, protože každé tělo bude na tyto kávy reagovat odlišně. Místo toho tento test předpokládá, že kávy jsou, jak tvrdí, málo kyselé a hodnotí kávu zcela podle jejich chuti.
(To znamená, že trpím pálením žáhy a po tomto testu jsem žádné nezažil – a vzhledem k množství kávy spotřebované v den testování, že “ je pozoruhodný.)
Nejchutnější nízkokyselinová káva: Java Planet
Mnoho káv, které jsem ochutnal, bylo prostě příliš tmavé – chyběla jim lehká a jasná kyselost, která vyváží kávu Toastovější noty a ve skutečnosti prostě chutnaly spálené. To nebyl případ Java Planet. Měl toastový chuťový profil tmavého praženého masa, ale s nuancí a složitostí, které mnoha jiným kávám chyběly. Java Planet chutná čokoládově a ořechově, má kulatou, hladkou strukturu , a dokonce nabízí určitý jas a ovocnost i přes nízkou hladinu kyselin. Byla to opravdu jediná káva z partie, která nabídla vyváženou chuť. (Pomáhá to, že Java Planet je také jednou z mála nízkokyselinových káv na trhu, která není „Neprodává se předemleté.)
Kromě toho, že je planeta Java nízkokyselá, je organická – a v závislosti na odrůdě může být káva také fair trade a / nebo vhodná pro ptáky. p>
Jiné kávy, které jsem vyzkoušel
Pražírna kávy Lucy Jo je další velmi tmavá praženka, ale má některé ze stejných komplexních čokoládových, ořechových tónů, jaké najdete v prostředí Java Planet. Chutná jen trochu vypálená, což ji drželo od horního slotu. Mommee Coffee – můžeme si promluvit o tom, jak politováníhodné je to jméno? – je ta nejjemnější káva, kterou jsem zkoušel: ne příliš tmavá nebo toastová, s krémovou strukturou, trochou ořechové chuti a vůbec žádnou hořkostí. Je to ta nejneškodnější a nejméně intenzivní parta, ale nedostatek chuti a nuancí je přesně to, co ji udržovalo na vrcholu. (Cením si však mise – značka vyrábí kávu na různých úrovních kofeinu, vše nízké – bez kyselin a chemikálií, pro těhotné ženy a maminky.)
Nakonec jsem ochutnal Simpatico a Tieman, oba chutnali až příliš pečeně.
Poslední slovo v kávě s nízkým obsahem kyselin
Pálí vás žáha? Kyselinový reflux? Jakékoli další podmínky, o kterých se na kuchařských stránkách nemluví, je docela roztomilé? Stále si můžete vychutnat slušný šálek kávy. Kupte si Java Planet za složitý, toastový šálek; držte se kávy Mommee, pokud chcete něco opravdu mírného.