Nunca lo sabría por todos los elogios que recibimos. pero el café tiene un lado oscuro, y no, no me refiero al tono del tueste. Me refiero a la acidez estomacal. Y la ERGE. Y todas las demás molestias que puede causar la acidez del café.
Pero como el café sigue siendo, seamos realistas, bastante perfecto, hay una solución : granos de café de baja acidez. En un acto de servicio público desinteresado, probé todos los cafés de baja acidez que pude encontrar para ver si había uno que realmente valiera la pena beber.
Cómo probé
Seleccioné cinco cafés que se comercializan a sí mismos como bajos en ácido y preparé un lote de cada uno en mi Chemex; luego los probé uno al lado del otro y esperé a que me golpeara la acidez. ¡Es broma! ¡Es imposible! que una persona analice el impacto que estos cafés tienen en el cuerpo, porque cada cuerpo reaccionará a estos cafés de manera diferente. En cambio, esta prueba asume que los cafés son, como pretenden, bajos en ácido, y juzga el café enteramente por su sabor.
(Dicho esto, sufro de acidez estomacal y no experimenté ninguna después de esta prueba, y considerando la cantidad de café consumida el día de la prueba, eso » es notable.)
El café bajo en ácido con mejor sabor: Java Planet
Muchos de los cafés que probé eran simplemente demasiado oscuros: carecían de la acidez clara y brillante que equilibra el café «s notas más tostadas, y de hecho simplemente sabía a quemado. Este no era el caso de Java Planet. Tenía el perfil de sabor tostado de un tueste oscuro, pero con un matiz y complejidad de los que carecían muchos de los otros cafés. Java Planet tiene un sabor a chocolate y nuez, tiene una textura redonda y suave , e incluso ofrece algo de brillo y frutosidad a pesar de los bajos niveles de acidez. En realidad, era el único café del grupo que ofrecía un sabor equilibrado. (Ayuda que Java Planet sea también uno de los pocos cafés de baja acidez en el mercado que no «t se vende premolido.)
Además de ser poco ácido, Java Planet es orgánico y, dependiendo de la variedad, el café también puede ser de comercio justo y / o amigable con las aves.
Otros cafés que probé
El café tostado de Lucy Jo es otro tueste súper oscuro, pero tiene algunas de las mismas notas complejas de chocolate y nueces que se encuentran en Java Planet. Simplemente sabe un poco a quemado, lo que lo mantuvo alejado de la ranura superior. Mommee Coffee (¿podemos hablar de lo lamentable que es ese nombre?) Es el más suave de los cafés que probé: ni demasiado oscuro ni tostado, con una textura cremosa, un poco de sabor a nuez y absolutamente nada de amargor. Es el más inofensivo, el menos intenso del grupo, pero esa falta de sabor y matiz es exactamente lo que lo mantuvo en la cima. (Sin embargo, aprecio la misión: la marca hace cafés con varios niveles de cafeína, todos bajos -sin ácidos y sin químicos, para mujeres embarazadas y mamás.)
Finalmente, probé Simpatico y Tieman, los cuales sabían demasiado tostados.
La última palabra en café bajo en ácido
¿Tiene acidez estomacal? ¿Reflujo ácido? ¿Alguna otra condición de la que no sea exactamente agradable hablar en un sitio de cocina? Aún puede disfrutar de una taza de café decente. Compre Java Planet para una taza compleja y tostada; quédese con Mommee Coffee si quiere algo realmente suave.