O leite de aveia é um leite delicioso e cremoso à base de plantas, sem laticínios. Você só precisa de aveia, água e um liquidificador – é fácil! Mas há uma desvantagem, o leite de aveia caseiro é conhecido por ser um pouco viscoso. Assista ao vídeo abaixo para ver como fazer leite de aveia não viscoso (com um truque secreto!)
O leite de aveia é um favorito sem laticínios
Existem tantas opções de leite não lácteo disponíveis hoje em dia, incluindo leite de amêndoa, leite de caju (meu favorito), leite de cânhamo e até leite de banana caseiro.
Mas o leite de aveia realmente conquistou o mundo nos últimos anos e cresceu em popularidade. Você provavelmente já viu em seu mercado local ou na cafeteria favorita. O que não é nenhuma surpresa, visto que este é um dos leites mais cremosos sem leite, com a quantidade certa de doçura e perfeito para aqueles com sensibilidade a nozes.
Mas quando se trata de ingredientes, marcas comerciais como Oatly experimentam um pouco de processamento. O aquecimento intensivo pode ser usado e são adicionados óleos ou agentes espessantes, como a goma xantana, que ajudam a torná-la mais espumosa com uma vida útil mais longa. Portanto, se você quiser evitar esses aditivos, é hora de preparar o seu próprio bem em casa.
Deixe-me mostrar como fazer leite de aveia com algumas dicas e truques para criar a consistência perfeita.
Que tipo de aveia é melhor para o leite de aveia?
Quando se trata de escolher aveia, aveia em flocos é sua melhor opção. A aveia rápida é muito processada (o que pode criar mais lodo) e a aveia cortada em aço não é processada o suficiente. Eu descrevo os diferentes tipos de aveia em minha receita de aveia.
Mas sempre certifique-se de comprar aveia orgânica certificada e sem glúten. Muitas aveias comerciais são processadas em instalações contaminadas por grãos como trigo, cevada ou centeio. E aveia não orgânica foi testada para ter níveis inseguros de glifosato, um herbicida que você definitivamente deseja evitar.
Como Para fazer leite de aveia
Em apenas 3 etapas fáceis, você terá um delicioso leite de aveia rapidamente:
- Misture todos os ingredientes. Adicione a aveia, água e quaisquer adoçantes adicionais em um liquidificador de alta potência. Em seguida, misture por 20-30 segundos (certifique-se de não misturar demais).
- Coe a mistura. Despeje em um saco de leite de nozes ou toalha fina sobre uma tigela grande ou jarra. Você deve coar duas vezes a mistura para garantir que todo o sedimento seja removido.
- Armazene o leite de aveia. Transfira o leite de aveia para um recipiente lacrado e guarde-o na geladeira.
Vídeo da receita do leite de aveia
Há algumas nuances no leite de aveia, então realmente ajuda assistir a um vídeo tutorial rápido. E no vídeo abaixo vou compartilhar minhas dicas e truques. Dê uma olhada!
Como evitar leite de aveia pegajoso
A reclamação número um de leite de aveia caseiro é que é viscoso. Mas você está com sorte. Depois de testar mais de 6 lotes de leite de aveia, tenho algumas dicas:
- Use água gelada: o calor pode deixar a aveia mais amilácea e pegajosa (pense no que acontece quando você faz aveia) , então use água gelada ou troque um copo de água por cubos de gelo ao misturar.
- Não misture demais: se misturar os ingredientes por muito tempo, eles começarão a esquentar e você terá o mesmo problema que acabei de mencionar. Não bata por mais de 30 segundos.
- Coe bem: Coe em um saco de leite de nozes de alta qualidade com uma trama bem apertada. Quase não tenho sedimentos no meu quando uso este saco de leite de nozes, mas você também pode usar toalhas de prato. Apenas não use uma peneira ou pano de algodão, pois não está tecido o suficiente.
- Não aperte demais: como você está coando e espremendo o leite de aveia no saco de leite de nozes, seja gentil. Você não quer apertar firmemente como faz com leite de amêndoa, pois vai espremer mais compostos amiláceos.
Como fazer o leite de aveia menos pegajoso
Se você quiser ir um passo além e tornar o leite de aveia o menos viscoso possível, há mais um truque: enzimas.
Depois de ler como Oatly processa seu leite com enzimas, decidi tentar o mesmo conceito com enzimas digestivas compradas em lojas. Aqui está o que eu fiz:
- Adicionei aveia a uma tigela e cobri-a com um centímetro de água.
- Abri duas cápsulas de enzimas digestivas e misturei-as na tigela com aveia e água, depois deixe descansar por 15 minutos.
- Coe a mistura na pia e enxágue bem com água da torneira.
- Transferi a aveia lavada para o liquidificador junto com 4 xícaras de água fria.
- Misture a aveia por 20-30 segundos.
- Coe o leite de aveia em um saco de leite de nozes.
- Armazene o leite de aveia em um recipiente lacrado na geladeira.
Esta foi DE MESMA a opção de leite de aveia menos viscoso. Porque? É devido à amilase. As enzimas digestivas são normalmente de amplo espectro, com uma variedade de enzimas para quebrar muitos alimentos, incluindo açúcar (sucrase), gordura (lipase), proteína (protease) e carboidratos / amido (amilase).
É isso a última enzima que é mais importante para o leite de aveia. A amilase quebra os amidos de aveia e torna o leite de aveia não pegajoso.
Então comecei a pensar: existe um alimento com enzimas suficientes que poderia fazer a mesma coisa? Bem, existem muitos alimentos com enzimas naturais, mas tenha em mente que eles dão sabor ao leite também. Tentei adicionar banana em um lote e mel em outro, ambos contendo enzimas naturais. E o mais importante, eles não deixariam o gosto do leite nojento, como se eu adicionasse kimchi ou chucrute.
Infelizmente, além de dar sabor ao leite de aveia, a banana e o mel não tiveram muito efeito no fator de viscosidade. Mas o efeito das enzimas digestivas foi bastante dramático. A única desvantagem era que esse leite não era apenas menos viscoso, mas também menos cremoso. Tinha uma consistência mais parecida com o leite desnatado. Mas algumas pessoas podem preferir isso.
Se você quiser fazer mais experiências na cozinha com seu leite de aveia, experimente as enzimas!
Como armazenar leite de aveia
Depois de misturado e coado, despeje o leite de aveia em um pote hermético, como esses potes de suco ou potes de mason. Em seguida, guarde na geladeira por até uma semana.
Nota: sem estabilizantes ou emulsificantes, o leite separará na geladeira. Isto é normal. Basta mexer bem antes de beber.
Maneiras de usar leite de aveia + dicas
Leite de aveia caseiro funciona muito bem em produtos assados, vitaminas ou bebidas frias. Mas não é a melhor opção para bebidas quentes, pois pode engrossar e ficar levemente viscoso novamente. Por ter falta de gordura (ao contrário dos leites de nozes), também não espuma bem. Eu tentei adicionar um pouco de óleo de coco, mas ainda não espumou bem (na minha opinião).
Ao adicionar um adoçante ao seu leite de aveia, eu recomendo xarope de bordo em vez de uma tâmara. Como o tempo de mistura é tão curto, uma data sem caroço pode não se misturar totalmente com o líquido.
O que fazer com a polpa de aveia restante
Você pode adicionar a polpa de aveia restante aos cookies, granola ou qualquer batido para aumentar os nutrientes. Você também pode mimar sua pele com a polpa de aveia e criar uma máscara facial ou adicioná-la a um banho.
Mais laticínios -Receitas de leite gratuitas
Embora o leite de caju caseiro ainda seja meu favorito, é sempre divertido experimentar diferentes opções ou fazer combinações dessas receitas de leite caseiro:
- Leite de caju
- leite de amêndoa
- leite de cânhamo
Como fazer leite de aveia ( Dicas + não pegajosas!)
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Ingredientes
- 1 xícara de aveia em flocos
- 4 xícaras de água gelada
Opcional
- 1-2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- pitada de sal
Instruções
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Adicione aveia, água e quaisquer adoçantes adicionais em um liquidificador potente. Misture por 20-30 segundos. Certifique-se de não misturar demais.
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Coe a mistura de leite de aveia despejando em um saco de leite de nozes ou toalha fina sobre um grande tigela ou jarro de mistura. Se desejar, você pode coar duas vezes a mistura para garantir que todo o sedimento seja removido.
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Transfira o leite de aveia para um recipiente lacrado e guarde na geladeira.
Dicas de Lisa
- Este é o meu saco de leite de nozes favorito e a grande tigela de medição de vidro que eu uso (tão útil para servir!).