Przejdź do przepisu
Tworzenie własnych meksykańskich Gordit w domu jest bardzo łatwe! Te małe ciasteczka kukurydziane z masy mają w środku kieszonkę na wszelkiego rodzaju pyszne nadzienia! Są również bezglutenowe, wegetariańskie i wegańskie.
Przywitaj się z meksykańskimi gorditami! Nie, to w niczym nie przypomina chrupiącej gordity Taco Bell, którą mogłeś zobaczyć. To prawdziwe, autentyczne, domowe gordity, takie jak nauczyła mnie moja mama!
Co to są gordity?
Zasadniczo gordity to grube tortille kukurydziane z kieszonką pośrodku wykonaną do nadziewania pysznymi meksykańskimi nadzieniami. Najlepiej na ostro, jeśli o mnie chodzi. Niektóre typowe nadzienia to:
- smażona fasola i ser
- chile verde (delikatna wieprzowina w zielonym sosie chili)
- chorizo i jajka
- picadillo (mieszanka mielonej wołowiny i ziemniaków)
- papas con chile (delikatne pokrojone w kostkę ziemniaki duszone w zielonym sosie chili)
Możliwości są nieograniczone. Do nadzienia pokazanego na tych zdjęciach użyłam części mojej meksykańskiej wołowiny barbacoa, którą zostawiłam w lodówce. Rezultaty były pyszne.
Co oznacza Gorditas?
Słowo gordita w języku hiszpańskim dosłownie oznacza pulchne. Zwykle jest używany czule i często jest to określenie pieszczotliwe. Dlaczego więc nazwa potrawy miałaby być określana jako pucołowata? Nie mam pojęcia.
Może dlatego, że są tak dobre, że nie możesz przestać ich jeść, przez co przytyjesz kilka kilogramów? Może dlatego, że są nadziewane pysznymi nadzieniami, aż są „tłuste”? Kto wie. Wiem tylko, że gordity są dobre, a dobre jedzenie jest tym, o co mi chodzi!
Jak zrobić Gorditas
Krok 1: Wymieszaj masę harinę, wodę i sól, aby uformować ciasto. Rozwałkuj ciasto na 16 małych kulek. W tym momencie podgrzej dużą patelnię, patelnię lub comal na średnim ogniu.
Krok 2: Lekko spłaszcz kulkę masy między dwoma arkuszami folii za pomocą prasy do tortilli (taką mam) lub płaskiego planu. Upewnij się, że nie naciskasz jej zbyt mocno, ponieważ stanie się zbyt cienka jak normalna kukurydza tortilla. Chcesz, żeby była około dwa razy grubsza niż zwykła tortilla. Jeśli zepsujesz i sprawisz, że będzie zbyt cienka, po prostu zbierz spłaszczone ciasto, uformuj z niego kulkę i spróbuj ponownie.
Krok 3: Rem spłaszczoną masę wyjąć z folii i ułożyć na gorącej patelni. Gotuj przez około 10 do 15 sekund, odwróć i pozwól tej stronie gotować przez kolejne 10 do 15 sekund. Pomaga to w pewnym stopniu uszczelnić ciasto, aby łatwiej było uformować kieszeń powietrzną.
Odwróć je jeszcze raz i smaż z każdej strony przez około 1 minutę, aż uzyskają piękne brązowe plamy.
Krok 4: W tym momencie powinieneś zauważyć, że gordita nieco się nadyma i zaczyna bąbelkować na środku lub po bokach. To jest dokładnie to, czego chcesz. Lekko naciśnij boki gordity szpatułką lub innym naczyniem, aby jeszcze bardziej się nadmuchać. Zdejmij ją z patelni, połóż na talerzu i przykryj lekkim ręcznikiem kuchennym.
Krok 5: Gdy tylko będziesz w stanie chwycić i przytrzymać gorditę (powinna być nadal gorąca, ale nie wystarczająco gorąca, aby cię poparzyć), użyj masła lub noża do obierania, aby wyciąć szczelinę z jednej strony . Gordita powinna się otworzyć i mieć uroczą małą kieszonkę, w której można włożyć wszystkie wspaniałe nadzienia.
Porady i wskazówki
- I Zalecamy używanie woreczka o wielkości galonu zip-loc zamiast folii plastikowej lub saran do spłaszczania kulek masa. Po prostu rozetnij ją po bocznych szwach i pozostaw dolny szew nieobcięty. Następnie umieść go na otwartej prasie do tortilli i voila! Ma idealny rozmiar i nie skleja się jak puszka plastikowa.
- Użyj prasy do tortilli. To znacznie ułatwia proces i jest nieodzownym elementem meksykańskiej kuchni! Oto jedna, którą polecam od Amazona.
- Jeśli gordita nie nadyma się tak, jak powinna, naciskaj od czasu do czasu na środek i po bokach gordity za pomocą łopatki, aby pomóc jej nadmuchać.To zwykle załatwia sprawę i tworzy małą kieszeń powietrzną.
- Aby były idealnie okrągłe bez żadnych chropowatych krawędzi, użyj okrągłej miski, dużego okrągłego foremki do ciastek lub dowolnego okrągłego przedmiotu, który musisz wycisnąć z masy po spłaszczeniu. Moja mama nauczyła mnie tej sztuczki, bo lubi, żeby wyglądały idealnie. Ja z drugiej strony nie mam cierpliwości. 😊
Sposób przyrządzania gordit w Meksyku różni się w rzeczywistości w zależności od regionu. Moja rodzina pochodzi ze środkowej / północnej części kraju w stanie Zacatecas w pobliżu miasta Sombrerete. Tak się tam zwykle robi, ale w innych regionach kraju często są smażone, aż będą super chrupiące, a następnie nadziewane. Oba sposoby są pyszne i całkowicie autentyczne!
Jak usmażyć gordity
Jeśli chcesz je usmażyć, przygotuj wszystkie gordity zgodnie z powyższym opisem. Następnie dodaj trochę oleju do smażenia na średniej patelni na średnim ogniu, aż będzie błyszcząca. Nie trzeba używać dużej ilości oleju, wystarczy całkowicie zanurzyć jedną stronę gordity.
Dodaj ugotowaną gorditę i smaż z obu stron przez około minutę lub dwie, aż będzie chrupiąca. Zdejmij z oleju i połóż na papierowym ręczniku, aby wchłonąć nadmiar oleju. Wypchaj je jak zwykle i ciesz się!
Więcej meksykańskich przepisów
- Carne Asada
- Carnitas
- Chile Kolorado
- Fajitas ze stekami
Przepis
Przepis Gorditasa
- Pin
Składniki
- ▢ 2 filiżanki masy harina
- ▢ 1 3/4 filiżanki na 2 filiżanki wody
- ▢ 1 łyżeczka soli
Instrukcje
-
Wymieszaj masę harinę, wodę i sól, aby utworzyć ciasto. Rozwałkuj ciasto na 16 małych kulek. Podgrzej dużą patelnię, patelnię lub ciastko na średnim ogniu.
-
Lekko spłaszcz kulkę masy między dwoma arkuszami folii plastikowej za pomocą prasa do tortilli lub płaski plan. Uważaj, aby nie dociskać go zbyt mocno, ponieważ stanie się zbyt cienki jak zwykła tortilla kukurydziana. Chcesz, żeby była około dwa razy grubsza niż zwykła tortilla.
-
Wyjmij spłaszczoną masę z folii i umieść ją na gorącej płycie. Gotuj przez około 10 do 15 sekund, odwróć i pozwól tej stronie gotować przez kolejne 10 do 15 sekund.
-
Odwróć go jeszcze raz i gotuj z każdej strony przez około 1 minutę, aż uzyskają piękne brązowe plamy.
-
W tym momencie powinieneś zauważyć, że gordita trochę się nadyma i zaczyna bąbelkować na środku lub po bokach. To jest dokładnie to, czego chcesz. Lekko naciśnij boki gordity szpatułką lub innym naczyniem, aby jeszcze bardziej się nadmuchać. Zdejmij go z patelni, połóż na talerzu i przykryj lekkim ręcznikiem kuchennym.
-
Tak szybko, jak to możliwe i trzymaj gorditę (powinna być jeszcze gorąca, ale nie wystarczająco gorąca, aby cię poparzyć), użyj masła lub noża do obierania, aby wyciąć szczelinę wzdłuż krawędzi z jednej strony. Gordita powinna się otworzyć i stworzyć kieszeń.
-
Wypełnij gorditę pożądanymi nadzieniami i ciesz się!
Wskazówki Isabel:
Informacje żywieniowe