Jak to działa
Mleko to głównie woda, ale zawiera również witaminy, minerały, białka i drobne kropelki tłuszczu zawieszone w roztworze. Tłuszcze i białka są wrażliwe na zmiany w otaczającym roztworze (mleku).
Sekret pękających kolorów tkwi w składzie chemicznym tej maleńkiej kropli mydła. Podobnie jak inne oleje, tłuszcz mleczny jest cząsteczką niepolarną, co oznacza, że nie rozpuszcza się w wodzie. Jednak po dodaniu mydła niepolarna (hydrofobowa) część miceli (molekularnych struktur mydła w roztworze) rozpada się i zbiera niepolarne cząsteczki tłuszczu, a następnie polarna powierzchnia miceli (hydrofilowa) łączy się z polarnym cząsteczka wody z tłuszczem zawartym w miceli mydlanej. Dzięki połączeniu mydła, dosłownie, niepolarny tłuszcz może zostać przeniesiony przez polarną wodę. Wtedy zaczyna się zabawa.
Cząsteczki tłuszczu wyginają się, toczą, skręcają i wykrzywiają we wszystkich kierunkach, gdy cząsteczki mydła ścigają się, by połączyć się z cząsteczkami tłuszczu. Podczas całej tej gimnastyki z cząsteczkami tłuszczu molekuły barwnika spożywczego są uderzane i popychane wszędzie, zapewniając łatwy sposób obserwowania całej niewidzialnej aktywności. Gdy mydło zostanie równomiernie wymieszane z mlekiem, działanie zwalnia i ostatecznie ustaje. Właśnie dlatego mleko o większej zawartości tłuszczu daje lepszą eksplozję koloru – jest tylko więcej tłuszczu do połączenia z tymi wszystkimi cząsteczkami mydła.
Spróbuj dodać kolejną kroplę mydła, aby zobaczyć, czy jest więcej ruchu. Jeśli tak, to odkryłeś, że wciąż jest więcej cząsteczek tłuszczu, które nie znalazły partnera w wielkim kolorowym tańcu. Dodaj kolejną kroplę mydła, aby ponownie rozpocząć proces.
Dalej
Powtórz doświadczenie, używając wody zamiast mleka. Czy dostaniesz taką samą erupcję koloru? Jaki rodzaj mleka daje najlepsze zawirowanie mleka kolorowego, odtłuszczonego, 1%, 2% lub pełnego? Dlaczego? To podstawa wielkiego projektu naukowego, porównującego wpływ mydła do mycia naczyń na wiele różnych płynów. Czy widzisz jakiś wzór w swoich obserwacjach?