Jak zrobić chrupiące pieczone tofu

Porozmawiajmy o tofu! Nawet jako wegetarianka nie jem jej zbyt wiele. Kiedy jednak chcę, żeby było chrupiące, a chrupiące tofu to nieuchwytna bestia. Udostępniłem tę metodę tutaj i tutaj, ale otrzymałem tak fantastyczną opinię, że chciałem ją podkreślić.

Nawet sceptycy tofu uwielbiają to tofu. Spróbuj, a zobaczysz!

Wskazówki dotyczące nieodparcie chrupiącego tofu

1) Wybierz właściwy rodzaj tofu.

Wyjątkowo twarde tofu to jedyna droga, a ja odkryłem, że marka Trader Joe jest najbardziej twarda z nich wszystkich (plus, to tylko dwa dolary). Jest również organiczny, co jest ważne, gdy kupujesz tofu, ponieważ soja jest tradycyjnie traktowana nawozami, herbicydami i insektycydami. Poszukaj tofu w chłodzonej sekcji obok produktu.

2) Wyciśnij jak najwięcej wilgoci.

Tofu pod wodą nigdy nie jest super chrupiące. Kluczem jest tutaj pokrojenie tofu na kawałki przed jego wciśnięciem. Czy kiedykolwiek próbowałeś wycisnąć cały blok lub nawet dwie połówki? Po prostu siedzą w rozmoczonych kałużach. Pokrój je na mniejsze kawałki, aby zmaksymalizować powierzchnię. Naciśnij je, a usuniesz więcej wilgoci – także szybciej.

3) Wrzuć swoje tofu do oleju, soi sos i skrobia.

Teraz wystarczy wrzucić tofu do niewielkiej ilości oleju (tylko 1 łyżka stołowa na całą partię), tamari lub sosu sojowego (dla jakiegoś smaku) i skrobi kukurydzianej lub marihuany. Skrobia sprawia, że brzegi są wyjątkowo chrupiące i nie można im się oprzeć (wpadłem na ten pomysł z The Kitchn).

Skrobia kukurydziana kontra strzała: Możesz się zastanawiać, która skrobia jest lepsza. Skrobia kukurydziana jest bardziej przetworzonym składnikiem, ale daje najlepsze rezultaty. Arrowroot jest mniej przetworzony i działa dobrze, ale zewnętrzna powłoka może stać się trochę śliska i dziwna, jeśli dodajesz tofu do potrawy zawierającej dużo wilgoci (np. Curry).

4) Upiec .

Rozłóż przygotowane tofu równą warstwą na blasze. Nie martw się, jeśli twoje tofu rozpadło się trochę po rzuceniu. Piec na złoty kolor, około 25 do 30 minut. Bum! Idealne tofu.

Po co piec tofu?

Niektórzy ludzie przysięgają, gotując tofu w patelni, ale nigdy nie wychodzi dobrze na moich żeliwnych patelniach. Przykleja się, a chrupiące kawałki przyklejają się do patelni, co jest tragedią tofu. Ponadto wymaga więcej oleju i nie musisz używać dużej ilości oleju, aby uzyskać chrupiące tofu.

Kiedy pieczesz tofu, dajesz mu czas na uzyskanie chrupiących brzegów i ciepłego, miękkiego wnętrza . To po prostu najlepsze.

Zastosowania do chrupiącego pieczonego tofu

Jeśli chcesz zaparzyć swoje tofu przy większym smaku polecam dodanie sosu po upieczeniu, zamiast marynowania. Dlaczego? Tofu w wodzie nie jest tak naprawdę dobre w wchłanianiu smaku (coś, co zawsze podejrzewałem, co zostało potwierdzone przez Deborah Madison w Serious Eats).

Więc upiecz tofu w piekarniku, aby było idealnie chrupiące , a następnie ugotuj w sosie lub polewaj na wierzchu. To tofu jest idealne do dodania do dowolnego przepisu z azjatyckimi smakami lub dowolnego przepisu, który może skorzystać z obfitego wegetariańskiego białka. Byłoby wspaniale w moim tajskim czerwonym lub zielonym curry.

Możesz zastąpić jajka z mojego smażonego ryżu jarmużowego i kokosowego oraz tajskiego ryżu smażonego z ananasem tym tofu. Jest niesamowity z sosem orzechowym skropionym na wierzchu, w dowolnej formie. (Ciekawostka: moje chrupiące tofu i sos orzechowy zderzają się w mojej książce kucharskiej!)

Daj mi znać, jak się tofu się kręci w komentarzach! Chcę usłyszeć, jak go wykorzystałeś.

Zobacz, jak zrobić chrupiące pieczone tofu

Drukuj