Zastosowania Radish i Daikon Greens
W zależności od odmiany, rzodkiewki mogą być pieprzne, jak rukola, lub łagodniejsze, jak szpinak . Mogą być używane podobnie do tych zielonych i na wiele takich samych sposobów, w jaki używa się buraków i rzepy lub marchewki.
Użyte surowe, rzodkiewki tworzą ostre pesto, aromatyczną zamianę sałaty w kanapki i świetny dodatek do salaterki.
Rzodkiewki są również szybkim i łatwym dodatkiem do smażenia z czosnkiem i olejem. Zupa z liści rzodkiewki to danie oczyszczające, podawane wiosną podobnie jak zupa z pokrzywy, jako zdrowy tonik na rozpoczęcie sezonu. A marynowane liście rzodkiewki są nie tylko pyszne, ale także świetny sposób na ich konserwowanie.
Ale niektóre z ciekawszych zastosowań rzodkiewki pochodzą z kuchni azjatyckich, w których rzodkiewka i zielenina daikon są w wielu popularnych potraw.
Japońskie przepisy na liście rzodkiewki
Według badań przeprowadzonych w 2015 roku, daikon to najpopularniejsze warzywo w Japonii. Nic więc dziwnego, że kuchnia tego kraju dobrze je wykorzystuje. Rzodkiewka jest powszechnie podawana jako starta przyprawa i stosowana w zupach, gulaszach i piklach. Zielone warzywa można również marynować, smażyć, mieszać z ryżem lub zamieniać w przyprawę.
Koreańskie przepisy na liście rzodkiewki
Istnieje wiele przepisów na kimchi na bazie rzodkiewki , wysoko aromatyzowane, sfermentowane danie, które jest koreańską tradycją narodową. Liście są często włączone i czasami stanowią środek marynaty. Siraegi, suszone liście rzodkiewki, tradycyjnie wieszano, aby leczyć jesienią, aby można było się nimi cieszyć w chłodniejszych miesiącach, gdy pola były odłogowane. Chociaż zjadacze są obecnie mniej zależni od tradycyjnego cyklu zbiorów, suszone liście są nadal używane do przyprawiania wszelkiego rodzaju potraw, w tym ryżu, zupy i owsianki.
Przepisy na liście rzodkiewki indyjskiej
Rzodkiewki są używane w wielu indyjskich potrawach tak jak szpinak: duszone w gotującym się garnku curry. Możesz także zbudować wokół nich danie, takie jak ta indyjska smażona ryba, porial lub to danie z duszonych liści rzodkwi.
Przepis: Smażona rzodkiewka od korzenia do liści
Sherri Brooks Vinton
Na 3-4 porcje
W tym naczyniu rzodkiewki są smażone do miękkości i pokryte orzechowym, brązowym masłem. Następnie na patelnię dodaje się warzywa, aby dodać do potrawy świeży zapach rzodkiewki. Podawaj jako dodatek lub wymieszaj z makaronem, startą gałką muszkatołową i posypką sera na szybki, pyszny obiad.
Składniki
1 funt rzodkiewki z jasnozielonymi liśćmi
1 łyżka oleju roślinnego
2 łyżki masła
1 łyżka soku z cytryny, opcjonalnie
Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz
Metoda
- Usuń zielenie. Dokładnie umyj i wysusz. Ćwiartki rzodkiewki.
- Rozgrzej olej na średnio ciężkiej patelni na średnim ogniu. Gotuj rzodkiewki, od czasu do czasu podrzucając, do miękkości, około 7-10 minut.
- Dodaj masło i gotuj, używając łyżki do polewania rzodkiewki masłem, aż masło zacznie się rumienić i pachnieć orzechowo, około 1 minuty. / li>
- Dodaj warzywa i gotuj, aż zwiędną, jeszcze około 1 minuty.
- Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny, jeśli używasz. Dopraw solą i pieprzem i podawaj.
Wersja tego artykułu została pierwotnie opublikowana w grudniu 2018 roku.