¿Panqueques de arándanos súper esponjosos con textura de muffin? ¡SÍ!
Mójalas en almíbar, úntalas con mantequilla derretida o disfrútalas directamente de la sartén. ¡Nuestras tortitas de arándanos son EL desayuno o brunch perfecto para el fin de semana! Especialmente cuando los arándanos jugosos y calientes estallan en tu boca con cada bocado.
PANCAKES DE ARÁNDANOS
Nosotros agregamos arándanos en nuestra receta de panqueques esponjosos favorita de nuestros lectores, ¡para darle EL desayuno perfecto! Bordes dorados y crujientes con centros suaves y esponjosos, te encantará la adición fresca y jugosa.
Hemos modificado nuestra receta perfeccionada solo un poco para dejar que se eleven con la adición de bayas, como tienden a hacer las adiciones afrutadas pesar la masa, lo que da como resultado panqueques densos.
¡NO HOY!
CÓMO HACER ARÁNDANOS PANCAKES FLUFFY
Por lo general, los panqueques normales solo necesitan harina, polvo de hornear, azúcar, vainilla, leche y un huevo.
Para hacer que los panqueques de arándanos sean agradables y esponjosos, agregamos un extra una pizca de bicarbonato de sodio y un chorrito de jugo de limón para darles un gran impulso.
El bicarbonato de sodio (o bicarbonato de sodio) se activa mejor cuando se usa con un ingrediente ácido, en este caso, jugo de limón. Si no puede usar jugo, sustitúyalo por vinagre blanco o reemplace la leche con suero de leche.
Quiere una masa en el lado espeso, como se muestra a continuación. Esto crea panqueques más esponjosos.
COCINAR PANCAKES PERFECTOS
- Precaliente su buena calidad, no primero pegue la sartén o la plancha a fuego medio. Una vez que esté caliente, baje el fuego a fuego medio-bajo. Espere unos dos minutos. Esta parte es crucial y vale la pena. Engrase ligeramente la sartén con una pequeña cantidad de mantequilla (sí, incluso en sartenes antiadherentes) y limpie el exceso de mantequilla con una hoja de papel toalla.
- Use una taza medidora de 1/4 taza para verter su masa para obtener panqueques perfectos y de tamaño uniforme. Comience a verter desde el medio, luego continúe vertiendo lentamente con un movimiento circular para que la masa se extienda en una forma redonda rústica.
- ¡Deje que los panqueques se cocinen correctamente! No los apresure a fuego alto ni los voltee demasiado pronto. Deje que la parte de abajo se cocine hasta obtener un hermoso color marrón dorado, y cuando comiencen a formarse burbujas en la parte superior y alrededor de la superficie (lado de la masa), estarán listas para voltear.
¿Cómo perfeccionar ese flip sin crear tortitas torcidas? Toma una buena espátula de plástico y deslízala debajo del panqueque. Use su MUÑECA para voltearlos suavemente en lugar de usar todo el brazo. Sabrás a qué me refiero cuando estés frente a tu sartén listo para voltear. ESTO marca una GRAN diferencia.
Quieres bordes dorados y crujientes.
Una vez que estén cocinado, unte con mantequilla y sirva con jarabe de arce y ¡prepárese para dejarse llevar por la cabeza!
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Ingredientes
- 2 tazas para todo uso | harina común, (300 g | 21 oz)
- 1/4 taza de azúcar granulada, (60 g | 2 oz)
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 3/4 tazas de leche (440 ml)
- 1/4 taza de mantequilla derretida, (60 g | 2 oz)
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 huevo grande
- 1 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados, más un extra para servir
Instrucciones
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Combine la harina, el azúcar (o edulcorante), el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Hacer un hueco en el centro y agregar la leche, la mantequilla derretida ligeramente enfriada, la vainilla, el jugo de limón y el huevo.
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Use un batidor de varillas para batir los ingredientes húmedos primero antes de doblarlos lentamente en el seco. ingredientes Mezcle suavemente hasta que quede suave (puede haber un par de grumos, pero está bien). Doble los arándanos.
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Deje la masa a un lado y déjela reposar mientras calienta su sartén o plancha.
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Caliente una sartén o comal antiadherente a fuego medio-bajo y frote con un poco de mantequilla para engrasar ligeramente la sartén. Vierta ¼ de taza de masa en la sartén y extienda suavemente en forma redonda con una cuchara.
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Cuando la parte inferior esté dorada y comiencen a aparecer burbujas en la superficie, voltee con una espátula y cocine hasta dorado. Repita con la masa restante.
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Sirva con miel, jarabe de arce, fruta, helado o yogur helado, ¡o disfrútelo solo!
Notas
Si nosotros Como los arándanos congelados, descongele un poco para que se puedan romper fácilmente, luego dóblelos suavemente para formar la masa. No mezcle demasiado, ya que la masa puede volverse azul.