Meestal geserveerd als aperitief, wordt sherry ook aan bepaalde gerechten toegevoegd. Dit bericht noemt enkele van zijn vervangers die kunnen worden gebruikt in plaats van sherry.
Tijdens het bakken kan koffie of koffiesiroop worden gebruikt in plaats van sherry. Deze vervanger werkt het beste in gebakken goederen met chocolade.
Sherry wordt gemaakt in de regio Jerez in Zuid-Spanje. Het is gemaakt van witte druivensoorten zoals Palomino, Moscatel en Pedro Ximenez. Zodra de druiven gefermenteerd zijn, wordt er brandewijn toegevoegd om de wijn stabiel te maken. Er zijn verschillende soorten sherry, waaronder Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado, etc.
Sherry wordt ook gebruikt om mee te koken, met name soepen, stoofschotels en zelfs desserts. Wat je als kooksherry krijgt, verschilt echter van de reguliere versie die wordt gebruikt om te drinken. Het is altijd beter om gewone sherry te gebruiken, omdat kooksherry zout en andere toevoegingen bevat. In tegenstelling tot de gewone sherry is kooksherry niet geschikt om op te drinken. Als je een recept wilt maken waarvoor sherry nodig is, volg dan de afmetingen strikt op, of gebruik het met mate. Als sherry niet beschikbaar is, kun je voor zijn vervangers gaan.
Vervangingsopties
Er zijn twee scenarios wanneer mensen zoeken naar vervangingsmiddelen voor sherry: een is wanneer ze het gebruik van alcohol willen vermijden in eten, en de tweede is wanneer sherry niet beschikbaar is. Sherry-wijnvervangers kunnen niet-alcoholisch of alcoholisch zijn, maar zorg ervoor dat degene die u kiest u helpt de oorspronkelijke smaak van het gerecht te behouden. Kokende sherry kan worden vervangen door sherrywijn. Het gebruik van sherry als vervanging is ideaal als u de zoutinname wilt verminderen. Je kunt elke droge vorm van sherry drinken als perfecte vervanging. Voor het geval je het niet weet, twee eetlepels kooksherry bevat meer dan 190 mg natrium, afgezien van de schadelijke toevoegingen, conserveermiddelen en kleurstoffen voor levensmiddelen. Je kunt sherry drinken om de schadelijke bijwerkingen van deze ingrediënten te vermijden. Als je op zoek bent naar alternatieven voor het drinken van sherry, om te gebruiken bij het koken, kun je een van de volgende alternatieven gebruiken.
Appelciderazijn
Appelazijn is een van de gemakkelijk verkrijgbare vervangers voor sherry. Zorg er echter voor dat u het voor gebruik verdunt met een gelijke hoeveelheid water. Als het recept een kopje sherry vereist, kun je deze vervangen door een halve kop appelciderazijn verdund met een gelijke hoeveelheid water. Voeg een eetlepel suiker toe voor een verbeterde smaak. Deze vervanger is bedoeld voor marinades, soepen, stoofschotels en sauzen, en niet voor desserts. Als het recept een kleine hoeveelheid sherry vereist, mag je een gelijke hoeveelheid appelciderazijn gebruiken.
Andere wijnen
Je kunt alcoholische alternatieven proberen, zoals droge rode of witte wijn in plaats van sherry. Andere dergelijke alternatieven zijn portwijn, Marsala-wijn of Madeira. U kunt elk van deze wijnen gebruiken in plaats van sherry. Als je een kopje sherry nodig hebt om een recept te bereiden, vervang deze dan door een gelijke hoeveelheid van deze wijnen. Een niet-gearomatiseerde cognac kan in sommige recepten ook wonderen verrichten. Over het algemeen heeft droge vermout de voorkeur als sherryvervanger in een breed scala aan recepten. Deze vervangers zijn ideaal voor romige soepen, sauzen, stoofschotels en gevogelte.
Vanille-extract
Deze vervanger wordt voornamelijk gebruikt in zoete gerechten. Als het recept twee eetlepels sherry vereist, gebruik dan twee theelepels vanille-extract. U kunt hiervoor alcoholisch of niet-alcoholisch vanille-extract gebruiken. Als je het vloeibare gedeelte wilt compenseren, gebruik dan wat water, samen met het vanille-extract. Als je twee eetlepels sherry wilt vervangen, gebruik dan twee theelepels vanille-extract vermengd met vier theelepels water.
Vruchtensappen
In sommige recepten kun je zoete sherry vervangen door vruchtensappen. Deze vervangers zijn ideaal voor desserts, vooral gebak met fruit. Meestal wordt een gelijke hoeveelheid sinaasappel-, ananas-, abrikozen- of perziksap gebruikt in plaats van sherry. Als het sap dik is, verdun het dan voor gebruik met water. Het is altijd beter om vers sap te gebruiken in plaats van in de winkel gekocht sap.
Andere opties
In sommige recepten kan rode wijnazijn of champagne wijnazijn worden gebruikt in plaats van sherry. U kunt de azijn verdunnen of in kleine hoeveelheden gebruiken. Een andere optie is kippenbouillon gemengd met een kleine hoeveelheid azijn. Als je een kopje sherry wilt, gebruik dan twee eetlepels azijn gemengd in een kopje kippenbouillon.
Kortom, je kunt een van deze vervangers gebruiken in plaats van sherry. Zorg er echter voor dat de vervanger goed past bij de smaak van het gerecht en de smaak niet verandert.Houd er rekening mee dat de meeste hartige gerechten droge sherry vereisen en dat zoete sherry meestal wordt gebruikt in desserts. Dus kies de vervanger dienovereenkomstig.
Vind je het leuk? Deel het!
- Delen
- Tweet
- Pin