Havermelk is een heerlijke en romige plantaardige, zuivelvrije melk. Het enige wat je nodig hebt zijn haver, water en een blender – het is gemakkelijk! Maar er is één nadeel, het is bekend dat zelfgemaakte havermelk een beetje slijmerig is. Bekijk de onderstaande video om te zien hoe je niet-slijmerige havermelk maakt (met een geheime truc!)
Havermelk is een zuivelvrije favoriet
Er zijn tegenwoordig zoveel zuivelvrije melkopties beschikbaar, waaronder amandelmelk, cashewmelk (mijn persoonlijke favoriet), hennepmelk en zelfs zelfgemaakte bananenmelk.
Maar havermelk heeft de afgelopen jaren echt de wereld veroverd en is enorm populair geworden. Je hebt het waarschijnlijk gezien op je lokale markt of favoriete koffiebar. Dat is geen verrassing, aangezien dit een van de meest romige zuivelvrije melk is met precies de juiste hoeveelheid zoetheid en perfect voor mensen met gevoeligheden voor noten.
Maar als het gaat om ingrediënten, ondergaan commerciële merken zoals Oatly nogal wat verwerking. Intensieve verwarming kan worden gebruikt en er zijn oliën of verdikkingsmiddelen zoals xanthaangom toegevoegd, waardoor het extra schuimig wordt en langer houdbaar. Dus als je deze toevoegingen wilt vermijden, is het tijd om je eigen ingrediënten thuis te bereiden.
Ik zal je laten zien hoe je havermelk kunt maken met een paar tips en trucs om de perfecte consistentie te creëren.
Welk type haver is het beste voor havermelk?
Als het aankomt op het kiezen van haver, is havervlokken de beste keuze. Snelle haver is te veel verwerkt (waardoor er meer slijm kan ontstaan) en staal gesneden haver wordt niet genoeg verwerkt. Ik beschrijf de verschillende soorten haver op mijn havermoutrecept.
Maar zorg er altijd voor dat je gecertificeerde biologische, glutenvrije haver koopt. Veel commerciële haver wordt verwerkt in faciliteiten die zijn verontreinigd met granen zoals tarwe, gerst of rogge. En niet-biologische haver is getest op onveilige niveaus van glyfosaat, een herbicide dat u zeker wilt vermijden.
Hoe Om havermelk te maken
In slechts 3 eenvoudige stappen heb je in een mum van tijd heerlijke havermelk:
- Meng alle ingrediënten. Voeg de haver, het water en eventuele extra zoetstoffen toe aan een krachtige blender. Mix vervolgens gedurende 20-30 seconden (zorg ervoor dat u niet te veel mengt).
- Zeef het mengsel. Giet het door een notenmelkzak of dunne handdoek boven een grote mengkom of kruik. Je wilt het mengsel dubbel zeven om er zeker van te zijn dat al het bezinksel is verwijderd.
- Bewaar de havermelk. Breng de havermelk over in een afgesloten bakje en bewaar het in de koelkast.
Havermelkreceptvideo
Er is een kleine nuance in havermelk, dus het helpt echt om een korte instructievideo te bekijken. En in de onderstaande video deel ik mijn tips en trucs. Bekijk het eens!
Hoe slijmerige havermelk te vermijden
De nummer één klacht van zelfgemaakte havermelk is dat het slijmerig is. Maar je hebt geluk. Na het testen van meer dan 6 batches havermelk, heb ik een paar tips:
- Gebruik ijskoud water: warmte kan de haver meer zetmeelrijk en gomachtig maken (denk eens aan wat er gebeurt als je havermout maakt) , dus gebruik ijskoud water of verwissel een kopje water voor ijsblokjes bij het mixen.
- Meng niet te lang: als je de ingrediënten te lang mengt, worden ze warm en kom je tegen hetzelfde probleem dat ik zojuist noemde. Mix niet langer dan 30 seconden.
- Zeef goed: zeef door een hoogwaardige notenmelkzak met een zeer strak weefsel. Ik heb nauwelijks bezinksel in de mijne als ik deze notenmelkzak gebruik, maar je kunt ook theedoeken gebruiken. Gebruik gewoon geen zeef of kaasdoek, want deze is niet strak genoeg geweven.
- Knijp niet te hard: wees voorzichtig terwijl je de havermelk in de notenmelkzak perst en perst. Je wilt niet stevig persen zoals bij amandelmelk, omdat je meer zetmeelrijke verbindingen eruit perst.
Hoe havermelk zo min mogelijk slijmerig te maken
Als je een stap verder wilt gaan en je havermelk zo min mogelijk slijmerig wilt maken, is er nog een truc: enzymen.
Nadat ik had gelezen hoe Oatly hun melk verwerkt met enzymen, besloot ik hetzelfde concept te proberen met spijsverteringsenzymen die in de winkel werden gekocht. Dit is wat ik deed:
- Haver toegevoegd aan een kom en afgedekt met een centimeter water.
- Twee capsules spijsverteringsenzymen geopend en die in de kom geroerd met haver en water, laat het dan 15 minuten staan.
- Zeef het mengsel boven de gootsteen en spoelde het goed af met water uit de kraan.
- Breng de gewassen haver over naar de blender, samen met 4 kopjes koud water.
- Blende de haver 20-30 seconden.
- Zeef de havermelk door een notenmelkzak.
- Bewaarde de havermelk in een afgesloten bakje in de koelkast.
Dit was veruit de minst slijmerige havermelkoptie. Waarom? Het komt door de amylase. Spijsverteringsenzymen hebben doorgaans een breed spectrum, met een verscheidenheid aan enzymen om veel voedingsmiddelen af te breken, waaronder suiker (sucrase), vet (lipase), proteïne (protease) en koolhydraten / zetmeel (amylase).
Dat is dat laatste enzym dat echter het belangrijkst is voor havermelk. De amylase breekt het haverzetmeel af en maakt de havermelk niet slijmerig.
Dus toen begon ik te denken: is er een voedingsmiddel met genoeg enzymen dat hetzelfde zou kunnen doen? Welnu, er zijn veel voedingsmiddelen met natuurlijke enzymen, maar houd er rekening mee dat ze de melk ook op smaak brengen. Ik heb geprobeerd een banaan toe te voegen aan de ene batch en honing in een andere, die beide natuurlijke enzymen bevatten. En het belangrijkste is dat ze de melk niet vies zouden laten smaken, alsof ik kimchi of zuurkool zou toevoegen.
Helaas, behalve het op smaak brengen van de havermelk, hadden de banaan en honing niet veel effect op de slijmerigheidsfactor. Maar het effect van de spijsverteringsenzymen was behoorlijk dramatisch. Het enige nadeel was dat deze melk niet alleen minder slijmerig was, maar ook minder romig. Het had een consistentie die meer op magere melk leek. Maar sommige mensen geven daar misschien de voorkeur aan.
Als je verder in de keuken wilt experimenteren met je havermelk, probeer dan enzymen eens!
Hoe havermelk te bewaren
Giet de havermelk na het mengen en zeven in een luchtdichte pot zoals deze sappotten of glazen potjes. Bewaar het dan maximaal een week in de koelkast.
Let op: zonder stabilisatoren of emulgatoren scheidt de melk zich in de koelkast. Dit is normaal. Roer het gewoon goed door voordat je het drinkt.
Manieren om havermelk + tips te gebruiken
Zelfgemaakte havermelk werkt geweldig in gebak, smoothies of koude dranken. Maar het is niet de beste optie voor warme dranken, want het kan dikker worden en weer licht slijmerig worden. Omdat het vet mist (in tegenstelling tot notenmelk), schuimt het ook niet goed. Ik heb wel geprobeerd wat kokosolie toe te voegen, maar het schuimde nog steeds niet goed (naar mijn mening).
Als je een zoetstof aan je havermelk toevoegt, raad ik ahornsiroop aan in plaats van een dadel. Omdat de blendtijd zo kort is, zal een ontpitte dadel mogelijk niet volledig in de vloeistof mengen.
Wat te doen met overgebleven havermout
U kunt de overgebleven havermoutpap aan koekjes toevoegen, granola of een smoothie voor een boost van voedingsstoffen. Je kunt je huid ook verwennen met de havermoutpap en een gezichtsmasker maken of in een bad doen.
Meer zuivelproducten -Gratis melkrecepten
Hoewel zelfgemaakte cashewmelk nog steeds mijn persoonlijke favoriet is, is het altijd leuk om verschillende opties te proberen of melanges te maken van deze zelfgemaakte melkrecepten:
- Cashewmelk
- Amandelmelk
- Hennepmelk
Hoe havermelk te maken ( Niet-slijmerige + tips!)
Print Recept Pin Recept
Ingrediënten
- 1 kopje gerolde haver
- 4 kopjes ijskoud water
Optioneel
- 1-2 eetlepels ahornsiroop
- 1 theelepel vanille-extract
- snufje zout
Instructies
-
Voeg haver, water en andere zoetstoffen toe aan een krachtige blender. Mix gedurende 20-30 seconden. Zorg ervoor dat u niet te veel mengt.
-
Zeef het havermelkmengsel door het door een zak met notenmelk of een dunne handdoek over een grote mengkom of kruik. Als je wilt, kun je het mengsel dubbel zeven om er zeker van te zijn dat al het bezinksel is verwijderd.
-
Breng de havermelk over in een afgesloten bakje en bewaar in de koelkast.
Lisas Tips
- Dit is mijn favoriete notenmelkzak en de grote glazen maatkom die ik gebruik (zo handig bij het inschenken!).