Spring naar Recept
Thuis je eigen Mexicaanse Gorditas maken is super eenvoudig! Deze kleine maïskoekjes gemaakt van masadeeg hebben een vakje in het midden voor allerlei heerlijke vullingen! Ze zijn ook glutenvrij, vegetarisch en veganistisch.
Zeg hallo tegen Mexicaanse gorditas! Nee, dit lijkt niet op de cheesy gordita-crunch van Taco Bell die je misschien hebt gezien. Dit zijn echte, authentieke, zelfgemaakte gorditas, precies zoals mijn moeder me leerde te maken!
Wat zijn gorditas?
In wezen zijn gorditas dikke maïstortillas met een zak in het midden om te vullen met heerlijke Mexicaanse vullingen. Liefst aan de pittige kant als je het mij vraagt. Enkele veel voorkomende vullingen zijn:
- minder bonen en kaas
- chili verde (mals varkensvlees in een groene chili saus)
- chorizo en eieren
- picadillo (een gehakt en aardappelmengsel)
- papas con chile (malse in blokjes gesneden aardappelen gestoofd in een groene chili saus)
De mogelijkheden zijn eindeloos. Voor de vulling die op deze fotos wordt getoond, heb ik wat van mijn Mexicaans barbacoa-rundvlees gebruikt dat ik nog in de koelkast had liggen. De resultaten waren heerlijk.
Wat betekent Gorditas?
Het woord gordita in het Spaans betekent letterlijk mollig. Het wordt meestal liefdevol gebruikt en is vaak een uiting van genegenheid. Dus waarom zou de naam van een gerecht mollig worden genoemd? Ik heb geen idee.
Misschien is het omdat ze zo goed zijn dat je niet kunt stoppen met eten, waardoor je een paar kilo aankomt? Misschien omdat ze gevuld zijn met heerlijke vullingen totdat ze “dik” zijn? Wie weet. Het enige wat ik weet is dat gorditas goed zijn en goed eten is waar ik voor ga!
Hoe Gorditas te maken
Stap 1: Meng masa harina, water en zout om een deeg te maken. Rol het deeg in 16 kleine balletjes. Verhit nu een grote koekenpan, bakplaat of comal op middelhoog vuur.
Stap 2: Maak een masa-bal lichtjes plat tussen twee vellen plastic folie met behulp van een tortilla-pers (dit is degene die ik heb) of een plat plan. Zorg ervoor dat je het niet te veel naar beneden drukt, want het wordt te dun zoals een normale maïs Tortilla. Je wilt dat het ongeveer twee keer zo dik is als een normale tortilla. Als je het verprutst en het te dun maakt, verzamel dan gewoon het platgedrukte deeg, vorm het opnieuw tot een bal en probeer het opnieuw.
Stap 3: Rem Haal de afgeplatte masa uit de plasticfolie en plaats deze op de hete bakplaat. Laat het ongeveer 10 tot 15 seconden koken, draai het om en laat die kant nog eens 10 tot 15 seconden koken. Dit helpt om het deeg een beetje te verzegelen, zodat er gemakkelijker een luchtzakje kan ontstaan.
Draai het nog een keer om en kook elke kant ongeveer 1 minuut, totdat ze mooie bruine vlekken hebben.
Stap 4: Op dit punt zou je moeten opmerken dat de gordita een beetje opblaast en in het midden of de zijkanten begint te borrelen. Dit is precies wat je wilt. Druk lichtjes op de zijkanten van de gordita met een spatel of ander voorwerp om hem nog meer op te blazen. Haal het van de bakplaat, leg het op een bord en bedek het met een lichte theedoek.
Stap 5: Zodra je de gordita kunt hanteren en vasthouden (hij moet nog heet zijn maar niet heet genoeg om je te verbranden), gebruik je een boter of een schilmesje om een gleuf langs de rand van één kant te snijden . De gordita zou zich moeten openen en een schattig zakje hebben om alle prachtige vullingen in te stoppen.
Tips en trucs
- I raad aan om een gallonzak met ritssluiting te gebruiken in plaats van plastic of saranfolie bij het platdrukken van de masaballen. Knip het gewoon open langs de zijnaden en laat de onderste naad ongesneden. Leg hem dan bovenop de geopende tortillapers en voila! Het heeft de perfecte maat en plakt niet zoals plastic folie.
- Gebruik een tortillapers. Het maakt het proces zoveel gemakkelijker en is een must-have item in de Mexicaanse keuken! Hier is er een die ik van Amazon aanbeveel.
- Als de gordita niet opblaast zoals zou moeten, druk dan af en toe op het midden en op de zijkanten van de gordita met een spatel om hem te helpen opblazen.Dit volstaat meestal en creëert een kleine luchtzak.
- Gebruik een ronde kom, een grote ronde koekjesvormer of een ander rond voorwerp om de masa uit te stampen om ze perfect rond te maken zonder enige schrale randen. nadat je het hebt afgevlakt. Mijn moeder heeft me deze truc geleerd omdat ze ervan houdt dat ze perfect voor de foto zijn. Ik heb daarentegen het geduld niet. 😊
De manier waarop gorditas in Mexico worden gemaakt, verschilt eigenlijk van regio tot regio. Mijn familie komt uit het centrale / noordelijke deel van het land in de staat Zacatecas nabij de stad Sombrerete. Zo worden ze daar meestal gemaakt, maar in andere delen van het land worden ze vaak super knapperig gebakken en vervolgens gevuld. Beide manieren zijn heerlijk en volkomen authentiek!
Hoe gorditas te bakken
Als je ze wilt bakken, maak dan alle gorditas zoals hierboven beschreven. Voeg dan wat frituurolie toe aan een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot het glanzend heet wordt. Je hoeft niet veel olie te gebruiken, net genoeg om één kant van de gordita volledig onder te dompelen.
Voeg de gekookte gordita toe en bak aan beide kanten ongeveer een minuut of twee, tot ze knapperig zijn. Haal uit de olie en leg op een papieren handdoek om overtollige olie op te nemen. Vul ze als normaal en geniet ervan!
Meer Mexicaanse recepten
- Carne Asada
- Carnitas
- Chili Colorado
- Steak Fajitas
Recept
Gorditas Recept
- Pin
Ingrediënten
- ▢ 2 kopjes masa harina
- ▢ 1 3/4 kop tot 2 kopjes water
- ▢ 1 theelepel zout
Instructies
-
Meng masa harina, water en zout om te maken een deeg. Rol het deeg in 16 balletjes. Verhit een grote koekenpan, bakplaat of comal op middelhoog vuur.
-
Maak een masa-bal lichtjes plat tussen twee vellen plastic folie met een tortillapers of een plat plan. Zorg ervoor dat je het niet te veel naar beneden drukt, want het wordt te dun zoals een normale maïstortilla. Je wilt hem ongeveer twee keer zo dik als een normale tortilla.
-
Haal de afgeplatte masa uit de plastic verpakking en plaats deze op de hete bakplaat. Laat het ongeveer 10 tot 15 seconden koken, draai het om en laat die kant nog eens 10 tot 15 seconden koken.
-
Draai het nog een keer om en kook elke kant ongeveer 1 minuut, totdat het mooie bruine vlekken heeft.
-
Op dit punt zou je moeten opmerken dat de gordita een beetje opblaast en in het midden of de zijkanten begint te borrelen. Dit is precies wat je wilt. Druk lichtjes op de zijkanten van de gordita met een spatel of ander voorwerp om hem nog meer op te blazen. Haal het van de bakplaat, plaats het op een bord en bedek het met een lichte theedoek.
-
Zodra je kunt omgaan met en houd de gordita vast (hij moet nog heet zijn maar niet heet genoeg om je te verbranden), gebruik een boter of een schilmesje om een gleuf langs de rand van een kant te snijden. De gordita moet zich openen en een zak creëren.
-
Vul gordita met de gewenste vullingen en geniet ervan!
Isabels tips:
Voedingsinformatie