Ya sea que los tome con salsa de tomate y mostaza, sal de apio y pepinillos, o empapados en aderezo ranchero (¡es una cosa!), están prácticamente obligados por ley a comerse un hot dog el 4 de julio. ¡No hacerlo es ser antiestadounidense! Pero a diferencia de los hombres, definitivamente no todos los perros calientes son iguales, como descubrimos en el transcurso de una hora la semana pasada, mientras probamos a ciegas nuestro camino a través de nueve marcas populares de supermercados en busca del mejor frank. Más tarde, veintisiete perritos calientes hervidos, esto es lo que encontramos:
The Contenders
Probamos nueve marcas de perritos calientes que puedes encontrar en la mayoría de los supermercados. A excepción de los clásicos de Oscar Mayer , optamos por perros exclusivamente de carne. Nuestra selección:
• Salchichas de carne sin piel famosas de Nathan
• Salchichas de salchicha clásicas Oscar Mayer
• Salchichas de carne nacionales hebreas
• Salchichas de carne hebreas nacionales 97% sin grasa
• Salchichas de carne sin piel Sabrett
• Ball Park Salchichas de ternera
• Salchichas de ternera con cabeza de jabalí con tripa natural
• Applegate El gran perrito caliente de ternera orgánica sin curar
• Just FreshDirect Perritos calientes de ternera orgánica sin curar 100% alimentados con pasto
El método
Para consternación de muchos de nuestros probadores de sabor, el gerente de Test Kitchen Dictator, Brad Leone, insistió en que cumplimos con una política estricta de no-bollos, por temor a que comprometa la pureza de la prueba (Martin » s Potato Rolls, te queremos). Por la misma razón, elegimos boi l nuestros hot dogs de acuerdo con las instrucciones del paquete en lugar de cocinarlos a la plancha, ya que cualquier sabor carbonizado resultante podría haber contaminado nuestras papilas gustativas, o eso dijo Brad. (Nota al margen: no hay nada como ver 10 ollas de agua para perros calientes burbujeando simultáneamente en la estufa). La salsa de tomate, la mostaza, el condimento y el «kraut» también se prohibieron en la sala de degustación, lo que nos dejó con nada más que nueve papel platos llenos de montones de perritos calientes anónimos, una caja de palillos de dientes, una pila de vasos de agua Dixie demasiado pequeños y el temor de Dios. Así comenzó nuestro viaje a un lugar que nos gustaría no volver a visitar nunca. ¿Seguimos con nuestros resultados?
Famosos salchichas de carne sin piel de Nathan
El empaque verde y amarillo será instantáneamente reconocible para cualquiera que haya crecido a poca distancia del puesto de perritos calientes más famoso de Coney Island. Desafortunadamente, la versión empaquetada simplemente no resistió a los que comimos mientras caminábamos por el paseo marítimo. Aunque nos gustó la textura (tiene una buena elasticidad), nos sentimos abrumados por los sabores salados y dulces agresivamente «fuertes» que dominaban a este perro, similar a la forma en que una gran dosis de MSG puede hacer que sus sensores de placer se aceleren. «S U G A R», escribió un evaluador. «Todos los sabores», escribió otro.
Oscar Mayer Classic Wieners
Como dice el refrán, si yo fuera un salchicha de Oscar Mayer, todos estarían enamorados de mí. O algo así. Los perros clásicos de nuestra infancia carecían del «chasquido» que anhelamos en un hot dog ahora que somos adultos con caninos completamente desarrollados, aunque a varios de nosotros nos gustaba el sabor ligeramente ahumado.
Hebrew National 97 % De carne franca sin grasa
El concepto de un hot dog reducido en grasa parece cruel, pero Sentimos que teníamos que incluir un paquete de la querida versión de Hebrew National en la mezcla para ver cómo quedaban. Digamos que nos quedaremos con su versión original, que sentimos que tenía un sabor y una textura superiores (estos tenían un regusto vagamente a limón).
Salchichas de carne sin piel Sabrett
Estos fueron sin duda la marca de hot dogs más polarizante que probamos. A varios de nosotros nos gustó el sabor agresivamente carnoso, salado y la relativa firmeza de Sabrett en comparación con otras marcas que probamos. Un catador escribió: «Esto es lo que yo considero un» hot dog «». Pero algunos disidentes estaban, vamos » solo digo, muy desanimado por el sabor. Te dejaremos hacer la llamada aquí.
Ball Park Beef Franks
«Si recientemente se sometió a una cirugía oral, esto es bueno», escribió un catador. Eso es todo lo que necesitas saber sobre estos hot dogs de nalgas suaves como las de un bebé. Aunque estuvimos de acuerdo en que estos eslabones sedosos y resbaladizos eran probablemente la mejor opción para los niños, se rompieron con demasiada facilidad para nuestro paladar adulto refinado: un hot dog que no requiere que mastique antes de tragar simplemente se siente mal.
Applegate The Great Organic Beef Hot Dogs
La mayoría de nosotros éramos fanáticos de estos hot dogs de res sin conservantes y 100% alimentados con pasto, aunque solo sea porque se siente realmente saludable decir » carne de res 100% alimentada con pasto y sin conservantes «. Pero el sabor muy salado recordaba vagamente a un cubo de caldo, y aunque eso no fue un éxito para nosotros, sentimos que otros perros calientes que probamos se mantuvieron mejor en la categoría de sabor.
Simplemente FreshDirect Perritos calientes de carne de res sin curar 100% orgánicos alimentados con pasto
Lo primero que notamos sobre estos hot dogs perros era lo prominentes y gruesas que eran las tripas. Hervidas, estos perros no eran ideales para masticar, ya que las tripas se volvían un poco pegajosas y difíciles de masticar. Sin embargo, todos estuvimos de acuerdo en que probablemente serían geniales tirados a la parrilla.
Finalista: Francos de carne hebreos nacionales
Hebrew National goza de una especie de estatus de culto en el mundo de las salchichas de Frankfurt, y por una buena razón. Estos perros de carne 100% kosher fueron los favoritos de nuestra selección número uno . «¡¡¡SÍ !!!», escribió un catador en elogio de la jugosa frank «s» clean ho t sabor a perro «. También estábamos en su gran chasquido y gordura general. «Comería uno entero», dijo un probador de sabor, y cuando pasas una hora llenándote la cara de salchichas, esto debe ser un cumplido del más alto calibre. Aunque hervimos nuestros hot dogs, creemos que Hebrew National haría una versión increíble a la parrilla. Nuestros pocos disidentes pensaron que el sabor podría mejorar, pero en general, les damos un cordial sello de aprobación.
El ganador: Salchichas de ternera con cabeza de jabalí con tripa natural
Nuestros perros calientes ganadores obtuvieron los máximos honores tanto en sabor como en textura en todos los ámbitos. Su sabor a carne natural llegó sin ser agresivamente salado o picante, que es un problema con el que nos encontramos continuamente con otras marcas. En esencia, es exactamente lo que creemos que debería tener un hot dog. También nos encantó su textura vivaz y ágil, que creemos que lo convertiría en un candidato ideal tanto para cocinar a la parrilla como al vapor. Como escribió un catador: «Esto es el «perro caliente» del pueblo