仕組み
ミルクは主に水ですが、ビタミン、ミネラル、タンパク質、および溶液に懸濁した脂肪の小さな液滴も含まれています。脂肪とタンパク質は周囲の溶液（ミルク）の変化に敏感です。
破裂する色の秘密は、その小さな石鹸の滴の化学的性質にあります。他の油と同様に、乳脂肪は非極性分子であるため、水に溶けません。しかし、石鹸を混ぜると、ミセルの非極性（疎水性）部分（溶液中の分子石鹸構造）が分解して非極性脂肪分子を収集し、ミセルの極性表面（親水性）が極性に接続します石鹸ミセル内に脂肪が保持された水分子。石鹸の接続のおかげで、文字通り、非極性脂肪は極性水によって運ばれることができます。これが楽しみの始まりです。
石鹸分子が脂肪分子と結合するために競争するにつれて、脂肪の分子はあらゆる方向に曲がったり、転がったり、ねじれたり、ねじれたりします。この脂肪分子体操のすべての間に、食品着色分子はどこにでもぶつかって押し込まれ、すべての目に見えない活動を観察する簡単な方法を提供します。石鹸がミルクと均一に混合されると、動作が遅くなり、最終的に停止します。これが、脂肪含有量の高いミルクがより良い色の爆発を生み出す理由です。これらの石鹸分子すべてと組み合わせる脂肪が増えるだけです。
石鹸をもう1滴追加して、動きがないか確認してください。もしそうなら、あなたはビッグカラーダンスでパートナーを見つけていない脂肪分子がまだまだあることを発見しました。石鹸をもう1滴追加して、プロセスを再開します。
さらに進んでください
ミルクの代わりに水を使用して実験を繰り返します。あなたは同じ色の噴火を得るでしょうか？どの種類のミルクが、色、スキム、1％、2％、または全乳の最高の渦巻きを生成しますか？どうして？これは、食器用洗剤がさまざまな液体に与える影響を比較するための、優れたサイエンスフェアプロジェクトの基礎です。観察にパターンが見られますか？