Di solito servito come aperitivo, lo sherry viene aggiunto anche a certi piatti. Questo post arruola alcuni dei suoi sostituti che possono essere usati al posto dello sherry.
Durante la cottura, è possibile utilizzare caffè o sciroppo di caffè al posto dello sherry. Questo sostituto funziona meglio nei prodotti da forno con cioccolato.
Lo sherry è prodotto nella regione di Jerez, nel sud della Spagna. È prodotto utilizzando varietà di uva bianca come Palomino, Moscatel e Pedro Ximenez. Una volta che luva è fermentata, si aggiunge acquavite per rendere stabile il vino. Esistono vari tipi di sherry e includono Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado, ecc.
Lo sherry viene utilizzato anche per cucinare, in particolare zuppe, stufati e persino dessert. Tuttavia, ciò che ottieni cucinando lo sherry è diverso dalla versione normale che viene utilizzata per bere. È sempre meglio usare lo sherry normale, poiché lo sherry da cucina ha sale e altri additivi. A differenza dello sherry normale, lo sherry da cucina non è adatto per essere bevuto. Se vuoi preparare una ricetta che richiede lo sherry, segui rigorosamente le misure, oppure usala con moderazione. Se lo sherry non è disponibile, puoi scegliere i suoi sostituti.
Opzioni sostitutive
Ci sono due scenari in cui le persone cercano sostituti dello sherry: uno è quando vogliono evitare di usare alcol in cibo, e il secondo è quando lo sherry non è disponibile. I sostituti del vino Sherry possono essere analcolici o alcolici, ma assicurati che quello che scegli ti aiuti a mantenere il gusto originale del piatto. Lo sherry di cottura può essere sostituito con vino di sherry. Usare lo sherry come sostituto è lideale se vuoi ridurre lassunzione di sale. Puoi bere qualsiasi forma secca di sherry come sostituto perfetto. Nel caso non lo sapessi, due cucchiai di sherry da cucina contengono più di 190 mg di sodio, oltre agli additivi nocivi, ai conservanti e ai coloranti alimentari. Puoi usare lo sherry da bere per stare lontano dagli effetti collaterali dannosi di questi ingredienti. Se stai cercando alternative allo sherry da utilizzare in cucina, puoi utilizzare uno dei seguenti sostituti.
Aceto di sidro di mele
Laceto di mele è uno dei sostituti facilmente disponibili dello sherry. Tuttavia, assicurati di diluirlo con una quantità uguale di acqua, prima delluso. Se la ricetta richiede una tazza di sherry, puoi sostituirla con mezza tazza di aceto di mele diluito con una pari quantità di acqua. Aggiungi un cucchiaio di zucchero, per un sapore migliore. Questo sostituto è pensato per marinate, zuppe, stufati e salse e non per dessert. Se la ricetta richiede una piccola quantità di sherry, puoi usare una quantità uguale di aceto di mele.
Altri vini
Puoi provare sostituti alcolici, come vino rosso o bianco secco invece dello sherry. Altri sostituti del genere includono vino porto, vino Marsala o Madeira. Puoi usare uno qualsiasi di questi vini al posto dello sherry. Se hai bisogno di una tazza di sherry per preparare una ricetta, sostituiscila con una quantità uguale di uno qualsiasi di questi vini. Un brandy non aromatizzato può anche fare miracoli in alcune ricette. In generale, il Vermouth secco è preferito come sostituto dello sherry, in unampia gamma di ricette. Questi sostituti sono ideali per zuppe cremose, salse, stufati e pollame.
Estratto di vaniglia
Questo sostituto è utilizzato principalmente nei piatti dolci. Se la ricetta richiede due cucchiai di sherry, usa invece due cucchiaini di estratto di vaniglia. A questo scopo è possibile utilizzare estratto di vaniglia alcolico o analcolico. Se vuoi compensare la parte liquida, usa un po dacqua, insieme allestratto di vaniglia. Se vuoi sostituire due cucchiai di sherry, usa due cucchiaini di estratto di vaniglia mescolato con quattro cucchiaini di acqua.
Succhi di frutta
In alcune ricette puoi sostituire il dolce sherry con succhi di frutta. Questi sostituti sono ideali per i dolci, in particolare i prodotti da forno con frutta. Di solito, al posto dello sherry viene utilizzata una quantità uguale di succo di arancia, ananas, albicocca o pesca. Se il succo è denso, diluirlo con acqua prima delluso. È sempre meglio usare succo fresco invece di quelli acquistati in negozio.
Altre opzioni
Aceto di vino rosso o aceto di vino champagne può essere utilizzato al posto dello sherry, in alcune ricette. Puoi diluire laceto o usarlo in piccole quantità. Unaltra opzione è il brodo di pollo mescolato con una piccola quantità di aceto. Se vuoi una tazza di sherry, usa due cucchiai di aceto mescolati in una tazza di brodo di pollo.
In breve, puoi usare uno qualsiasi di questi sostituti al posto dello sherry. Tuttavia, assicurati che il sostituto si gelifichi bene con il sapore del piatto e non ne altera il gusto.Tieni presente che la maggior parte dei piatti salati richiede lo sherry secco e lo sherry dolce viene utilizzato principalmente nei dessert. Quindi scegli il sostituto di conseguenza.
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