Non lo sapresti mai da tutte le lodi che accumuliamo su di esso, ma il caffè ha un lato oscuro e no, non sto parlando dellombra della tostatura. Sto parlando di bruciore di stomaco. E GERD. E tutte le altre spiacevoli che lacidità del caffè può causare.
Ma poiché il caffè è ancora — siamo reali — piuttosto dannatamente perfetto, cè una soluzione : chicchi di caffè a bassa acidità. In un atto di servizio pubblico disinteressato, ho assaggiato tutti i caffè a bassa acidità che sono riuscito a trovare per vedere se ce nera uno che valesse davvero la pena bere.
How I Tested
Ho selezionato cinque caffè che si commercializzano come a bassa acidità e ne ho preparato un lotto nella mia Chemex; poi li ho assaggiati fianco a fianco e ho aspettato che il bruciore di stomaco si manifestasse. Sto scherzando! È impossibile per una persona analizzare limpatto che questi caffè hanno sul corpo, perché ogni corpo reagirà a questi caffè in modo diverso. Invece, questo test presume che i caffè siano, come si sostiene, a basso contenuto di acido e giudica il caffè interamente in base al loro sapore.
(Detto questo, soffro di bruciore di stomaco e non ne ho riscontrato alcuno dopo questo test e considerando la quantità di caffè consumata il giorno del test, ” è degno di nota.)
Il caffè a basso contenuto di acidità dal gusto migliore: Java Planet
Molti dei caffè che ho assaggiato erano semplicemente troppo scuri: mancavano della leggera e brillante acidità che bilancia il caffè “s note più tostate, e in effetti semplicemente assaggiato bruciato. Questo non era il caso di Java Planet. Aveva il profilo aromatico tostato di una tostatura scura, ma con una sfumatura e una complessità che mancavano a molti altri caffè. Java Planet ha un sapore di cioccolato e nocciola, ha una consistenza rotonda e liscia , e offre anche un po di brillantezza e fruttato nonostante i bassi livelli di acidità. Era davvero lunico caffè del grappolo che offriva un sapore equilibrato. (Aiuta che Java Planet è anche uno dei pochi caffè a bassa acidità sul mercato che non è “t venduto pre-macinato.)
Oltre ad essere a bassa acidità, Java Planet è biologico e, a seconda della varietà, il caffè può anche essere equosolidale e / o adatto agli uccelli.
Altri caffè che ho provato
La Coffee Roastery di Lucy Jo è unaltra tostatura molto scura, ma ha alcune delle stesse complesse note di cioccolato e nocciole che si trovano in Java Planet. Ha solo un sapore leggermente bruciato, il che lo ha tenuto lontano dalla fessura superiore. Mommee Coffee – possiamo parlare di quanto sia deplorevole quel nome? – è il caffè più delicato che ho provato: non troppo scuro o tostato, con una consistenza cremosa, un po di sapore di nocciola e assolutamente nessun amaro. È il più inoffensivo, il meno intenso del gruppo, ma quella mancanza di sapore e sfumatura è esattamente ciò che lo ha mantenuto dallalto. (Apprezzo la missione, tuttavia, il marchio produce caffè a vari livelli di caffeina, tutti bassi -acido e privo di sostanze chimiche, per donne incinte e mamme.)
Finalmente ho assaggiato Simpatico e Tieman “, entrambi troppo tostati.
Lultima parola nel caffè a bassa acidità
Hai bruciore di stomaco? Reflusso acido? Qualche altra condizione di cui non è esattamente carino parlare su un sito di cucina? Puoi comunque goderti una tazza di caffè decente. Acquista Java Planet per una tazza complessa e tostata; se vuoi qualcosa di veramente mite, attieniti a Mommee Coffee.