Ricetta Pani puri con foto passo passo. Il pani puri è un famoso cibo di strada indiano, dove le palline di pasta fritta croccanti (puri) sono farcite con patate, germogli, acqua piccante piccante o chutney dolce.
Pani puri è uno snack chaat preferito da molte persone e anche dal nostro. Con così tante esplosioni di gusti e sapori in bocca quando hai il pani puri, non puoi averne uno 🙂
Questa è una ricetta facile del pani puri in quanto non è necessario preparare il dolce chutney di tamarindo.
Questa ricetta di pani o acqua speziata è la ricetta di mia madre e per risparmiare tempo lo preparava in modo tale che avesse tutti e tre i gusti principali: piccante, piccante e dolce. Quindi tutti e tre i gusti: teekha, khatta e meetha in un solo pani. Altrimenti generalmente sia il chutney piccante che quello dolce sono fatti separatamente.
Pani puri o golgappas è il mio chaat preferito dallinfanzia. Li avevo spesso con la mia famiglia per le strade di Mumbai (Bombay) ed era qualcosa che mi è piaciuto molto.
Che cosè pani puri
- Pani traduce letteralmente allacqua ed ecco che i Puris sono palline di pasta croccante soffiata e fritta che sono vuote. Generalmente, lacqua o il pani sono aspri, piccanti e piccanti. Questo pani piccante è bilanciato con laggiunta di chutney dolce di tamarindo.
- Questo chutney dolce è chiamato Meetha (che significa dolce) Pani. Lacqua piccante è chiamata Teekha (che significa piccante) Pani. entrambi vengono aggiunti nel puri insieme al ripieno principale che consiste in patate lesse, ceci cotti, germogli di moong o un denso curry secco a base di piselli bianchi chiamato Ragda.
- Non so chi ha inventato il pani puri o come è nato. È uno dei cibi di strada popolari dellIndia. Mentre a Mumbai, lo chiamiamo pani puri. Negli stati settentrionali, è chiamato Golgappa e in bengala, è chiamato come puchka. In Bihar e Jharkand è noto come gupchup.
Come accennato in precedenza, questa ricetta di pani è sia piccante, piccante e dolce. quindi non è necessario preparare il dolce chutney di tamarindo. Tuttavia, se vuoi un gusto più dolce, puoi preparare il chutney dolce e servire con il pani puri.
Se sei un buongustaio, allora ci sono alcune altre deliziose ricette di street food di Mumbai che puoi facilmente realizzare a a casa come:
- Tortini Ragda
- Pav bhaji
- Bhel puri
- Sev puri
- Misal pav
Pochi suggerimenti per preparare il pani puri
- I puri o poveri per preparare il pani puri sono fatti di farina o sooji (crema di grano o rava) o entrambi. Questi possono essere portati pronti dai negozi o possono essere preparati anche a casa.
- Se vuoi fare i poveri a casa, controlla questo post – > Puri ricetta per la golgappa.
- Per il ripieno puoi utilizzare i ripieni a tua scelta. In casa preferiamo germogli di moong o ragda. Puoi anche usare patate e cipolle lesse. Anche i ceci bianchi o i ceci neri bolliti possono essere usati insieme alle patate lesse. Se vuoi usare i germogli di moong come ripieno, puoi controllare questa ricetta del pani puri in stile Mumbai con germogli di moong.
- Assembla il tutto prima di iniziare a preparare il pani puri.
- Puoi preparare il pani prima di qualche ora e poi metterlo in frigorifero.
- Laggiunta di cubetti di ghiaccio può diluire il gusto e il sapore del pani.
- Laggiunta di sale nero dà un davvero buon gusto e sapore. Quindi, se possibile, prova ad aggiungere sale nero nella ricetta del pani.
Come preparare il pani puri con germogli di moong
1. Risciacquare molto bene 1 tazza di foglie di coriandolo ben confezionate, ½ tazza di foglie di menta ben confezionate, 2 o 3 peperoncini verdi e 1 pollice di zenzero. Pelate lo zenzero e tritatelo grossolanamente. Tritate anche i peperoncini verdi. Tritare grossolanamente le foglie di coriandolo e di menta.
2. Aggiungere le foglie di coriandolo, le foglie di menta, lo zenzero e il peperoncino verde in un macinino o in una caraffa per frullatore. Per un pani meno piccante puoi aggiungere solo 1 peperoncino verde tritato.
3. Aggiungere 1 cucchiaio di tamarindo ben confezionato e da 3,5 a 4 cucchiai di jaggery in polvere o jaggery grattugiato. Se non hai il tamarindo, puoi usare 2 cucchiai di succo di limone. Puoi anche usare quantità uguali di jaggery e date. Quindi puoi aggiungere 2 cucchiai di jaggery sbriciolato e 2 cucchiai di datteri tritati.
4. Ora aggiungi 1 cucchiaino di cumino tostato in polvere, 1 cucchiaino di chaat masala e sale a piacere.
5. Aggiungi ⅓ tazza di acqua e macina fino a ottenere una consistenza morbida.
6. Rimuovi il chutney in una ciotola o in una piccola padella.
7. Ora aggiungi ½ tazza di acqua nel barattolo della smerigliatrice e agita il barattolo in modo che il chutney ai lati del barattolo si mescoli con lacqua.
8. Aggiungi questacqua nella ciotola.
9. Quindi aggiungere da ½ a ¾ tazza di acqua. Puoi aggiungere meno o più acqua a seconda della consistenza che desideri. Ma non aggiungere troppa acqua in quanto il sapore & del pani si riduce. Controlla anche il gusto e, se necessario, puoi aggiungere altro jaggery o sale.
10. Mescola molto bene. Copri la padella e metti in frigo i pani. Prima di refrigerare puoi anche aggiungere da 1 a 1,5 cucchiai di boondi.
Preparare il ripieno di patate per i pani puri
11. Fai bollire 2-3 patate medie. Quando sono calde, sbucciatele e tritatele a cubetti. Puoi anche aggiungere dei germogli di moong bolliti. Si possono aggiungere anche delle cipolle tritate finemente.
12. Aggiungi da 1 a 1,5 cucchiai di foglie di coriandolo tritate.
13. Quindi aggiungere ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, 1 cucchiaino di chaat masala e 1 cucchiaino di cumino tostato in polvere. Aggiungere anche il sale secondo i gusti.
14. Mescola molto bene. Tieni da parte.
Preparare pani puri
15. Tieni tutto pronto prima di iniziare a montare il pani puri. Il ripieno di patate, i poveri e il pani. Nelle foto sotto, ho preparato un dolce chutney di datteri al tamarindo, solo per mostrare lassemblaggio. Per prima cosa rompi i poveri con il cucchiaio o con le dita. Quindi farcire la patata ripiena nei poveri. Aggiungi qualche cucchiaino di chutney dolce o secondo la tua scelta. Laggiunta di chutney dolce è facoltativa per la ricetta pani condivisa in questo post.
16. Quindi aggiungi qualche cucchiaino di pani verde o secondo la tua scelta.
17. Il pani puri è pronto da servire. devono essere ottenuti immediatamente. Oppure i puri diventano mollicci. Per preparare una ricetta pani puri in stile Mumbai, usa germogli di ragda o moong come ripieno. Puoi controllare questa ricetta del pani puri in stile Mumbai con ragda dove ho usato germogli di moong come ripieno.
Se tu fatto questa ricetta, assicurati di valutarla nella scheda della ricetta qui sotto. Se desideri ricevere più deliziose ricette vegetariane indiane direttamente nella tua casella di posta, iscriviti alla mia newsletter via e-mail. Puoi anche seguirmi su Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest o Twitter per ulteriori ispirazioni vegetariane.
Pani Puri
Di Dassana Amit
Ingredienti
per pani puri ripieno – * controlla le note per altre opzioni
- ▢ da 2 a 3 patate medie
- ▢ 1 cipolla piccola o media – facoltativa
- ▢ da 1 a 1,5 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
(foglie di coriandolo)
- ▢ 1 cucchiaino di cumino tostato in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di chaat masala in polvere
- ▢ ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, facoltativo
- ▢ sale nero o sale normale secondo necessità
per la ricetta del pani
- ▢ ½ tazza di foglie di menta tritate ben confezionate
- ▢ 1 tazza di foglie di coriandolo tritate ben confezionate
(foglie di coriandolo)
- ▢ 1 pollice di zenzero, tritato
- ▢ 2-3 peperoncini verdi, tritati (per un pani meno piccante, aggiungi circa 1 peperoncino verde)
- ▢ da 3,5 a 4 cucchiai di jaggery o zucchero grattugiato o in polvere o aggiungere secondo necessità o 1,5 cucchiai di datteri senza semi tritati & 1,5 cucchiai di jaggery in polvere, la dolcezza può essere regolata secondo i tuoi gusti
- ▢ 1 cucchiaino di cumino tostato in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di chaat masala in polvere
- ▢ ⅓ tazza dacqua, per macinare
- ▢ da 1 a 1,25 tazze di acqua da aggiungere in seguito, aggiungi lacqua secondo la consistenza che desideri
- ▢ da 1 a 1.5 cucchiai di boondi (palline di farina di ceci fritte), facoltativo
- ▢ sale nero o sale normale secondo necessità
▢ 1 cucchiaio di tamarindo ben confezionato
altri ingredienti
- ▢ Da 24 a 30 puri, potresti acquistare questi puri già pronti o farli a casa
- ▢ 1 ciotola piccola di chutney di tamarindo o chutney di datteri di tamarindo – facoltativo
Istruzioni
fare il ripieno di pani puri
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Lessare le patate finché non sono completamente cotte.
-
Sbucciateli e poi tritateli.
-
Finemente trita la cipolla se la usi.
-
In una piccola ciotola, mescola le patate, le cipolle, le foglie di coriandolo, il cumino in polvere, la polvere di chaat masala e sale nero o sale normale. Mescolare bene e tenere da parte.
preparare pani per pani puri
-
In un frullatore aggiungi tutti gli ingredienti menzionati sopra per il pani.
-
Aggiungi acqua e macina fino a ottenere una mostarda fine.
-
Rimuovi il chutney verde in una grande ciotola. Risciacquare prima la caraffa del robot da cucina con ½ tazza di acqua, quindi aggiungere questacqua nella ciotola. Quindi aggiungi da ½ a ¾ tazza di acqua in più.
-
Mescola bene. Controlla il condimento. Aggiungi più sale o polvere di jeera o chaat masala o jaggery se necessario. Se vuoi un pani sottile, potresti aggiungere dellacqua. Ma continua a controllare il condimento, secondo i tuoi gusti.
-
Aggiungi i boondi al pani.
-
Puoi raffreddare il pani in frigorifero o aggiungervi dei cubetti di ghiaccio.
preparazione del pani puri
-
Rompi la parte superiore del puri con un cucchiaio.
-
Aggiungi 2-3 cucchiaini di ripieno di patate e cipolle bollite nei poori.
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Mescolare prima i pani verdi e poi aggiungerli nei poori. Opzionalmente puoi aggiungere un po di chutney dolce nel puri.
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Servi immediatamente il pani puri.
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Puoi anche preparare porzioni singole con il puris, il composto di patate e cipolle e il pani. Lascia che lindividuo assembli il pani puri per se stesso secondo i suoi gusti.
Note
Idee per il ripieno di pani puri
Altre combinazioni di ripieno per pani puri O una combinazione di questi:
- Germogli di moong al vapore
- Bianco bollito ceci (kabuli chana)
- Ceci neri bolliti (kala chana)
- Patate bollite
- Cipolle tritate
- Foglie di coriandolo tritate (foglie di coriandolo )
- Ragda – un curry secco di piselli bianchi
2. Per rendere il pani caldo e piccante, puoi aggiungere un altro peperoncino verde.
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