A zabtej finom és krémes növényi alapú, tejmentes tej. Csak zabra, vízre és turmixgépre van szüksége – ez egyszerű! De van egy hátránya, a házi zabtej köztudottan kissé nyálkás. Nézze meg az alábbi videót, és nézze meg, hogyan készítsen nem nyálkás zabtejet (titkos trükkel!)
A zabtej tejmentes kedvence
Manapság annyi tejmentes lehetőség áll rendelkezésre, beleértve a mandulatejet, a kesudiót (személyes kedvencem), a kendertejet és még a házi banán tejet is.
De a zabtej valóban vihart kavart a világon az elmúlt néhány évben, és népszerűsége megnőtt. Valószínűleg látta a helyi piacon vagy a kedvenc kávézóban. Ami nem meglepő, ha figyelembe vesszük, hogy ez az egyik legkrémesebb tejmentes tej, megfelelő mennyiségű édességgel és tökéletes azok számára, akik érzékenyen érzik magukat.
Az összetevőkről azonban az Oatly-hoz hasonló kereskedelmi márkák elég sok feldolgozás. Intenzív hevítés alkalmazható, és hozzáadható olajok vagy sűrítőszerek, például xantángumi, amelyek hosszabb habosodási idővel extra habosítják. Tehát, ha el akarja kerülni ezeket az adalékanyagokat, itt az ideje, hogy otthon is felkorbácsolja a sajátját.
Hadd mutassam meg, hogyan készíthetünk zabtejet néhány tipp és trükk segítségével a tökéletes állag elérése érdekében.
Milyen típusú zab a legjobb a zabtejhez?
A zab kiválasztásakor a hengerelt zab a legjobb megoldás. A gyors zabot túlságosan feldolgozzák (ami több iszapot eredményezhet), az acélból vágott zabot pedig nem dolgozzák fel kellően. Zabpehely receptemen leírom a különféle zabtípusokat.
De mindenképpen vásároljon tanúsított bio, gluténmentes zabot. Sok kereskedelmi zabot olyan gabonákban dolgoznak fel, amelyeket szemek, például búza, árpa vagy rozs szennyeznek. És a nem szerves zabon tesztelték a glifozát, a gyomirtó szer nem biztonságos szintjét, amelyet mindenképpen el akar kerülni.
Hogyan Zabtej készítése
Csak 3 egyszerű lépésben pillanatok alatt finom zabtejet kaphat:
- Keverje össze az összes hozzávalót. Adja hozzá a zabot, a vizet és az esetleges további édesítőszereket egy nagy teljesítményű turmixgéphez. Ezután keverje 20-30 másodpercig (ügyeljen arra, hogy ne keveredjen túl).
- Szűrje le a keveréket. Öntsük át diótejes zacskón vagy vékony törülközőn egy nagy keverőtálra vagy kancsóra. Érdemes kétszer leszűrni a keveréket, hogy megbizonyosodjon az összes üledék eltávolításáról.
- Tárolja a zabtejet. Töltse a zabtejet egy lezárt edénybe, és tárolja hűtőszekrényben.
Zabtej receptje videó
Van egy kis árnyalat a zabtejben, így valóban segít megnézni egy gyors oktatóvideót. Az alábbi videóban pedig megosztom a tippjeimet és trükköimet. Adj neki egy órát!
Hogyan lehet elkerülni a nyálkás zabtejet
Az első számú panasz házi zabtejből az nyálkás. De szerencséd van. Miután több mint 6 adag zabtejet teszteltem, van néhány tippem:
- Használjon jéghideg vizet: a hő hatására keményebb és nyúlóbbá válhat a zab (gondoljunk csak arra, hogy mi történik, amikor zabpelyhet készítünk) , ezért keverés közben használjon jéghideg vizet, vagy cseréljen egy csésze vizet jégkockákra.
- Ne keverje túlzásba: ha az összetevőket túl sokáig keveri, azok melegedni kezdenek, és belefut ugyanaz a probléma, amit fentebb említettem. Ne keverjük 30 másodpercnél tovább.
- Jól szűrjük le: szűrjük át egy kiváló minőségű diótejzsákban, nagyon szoros szövéssel. Alig van üledék az enyémben, amikor ezt a diótejes zacskót használom, de használhatna mosogató törölközőt is. Csak ne használjon szűrőt vagy cheeseclothet, mivel nem elég szövött.
- Ne préselje túl: miközben erőlteti és összenyomja a zabtejet a diótejzsákban, legyen óvatos. Nem akar szilárdan préselni, mint a mandulatejjel, mivel több keményítőtartalmú vegyületet fog kinyomni.
Hogyan lehet a zabtejet legkevésbé nyálkássá tenni
Ha tovább szeretne lépni és a zabtejet a lehető legkevésbé nyálkássá szeretné tenni, van még egy trükk: enzimek.
Miután elolvastam, hogyan dolgozza fel Oatly a tejet enzimekkel, úgy döntöttem, hogy kipróbálom ugyanezt a koncepciót bolti emésztőenzimekkel. Így tettem:
- zabot adtam egy tálba, és egy hüvelyk vízzel letakartam.
- kinyitott két kapszulát az emésztőenzimekből, és a tálban lévőket zabbal és vízzel, majd hagyja 15 percig ülni.
- A keveréket a mosogató fölé szűrjük, és a csaptelep vízével jól leöblítjük.
- A megmosott zabot átengedjük a turmixgépre. csésze hideg víz.
- Keverjük össze a zabot 20-30 másodpercig.
- A zabtejet leszűrjük egy diótejzsákon keresztül.
- A zabtejet zárt edényben tárolja a hűtőszekrényben.
Ez messze volt a legkevésbé nyálkás zabtej lehetőség. Miért? Az amiláznak köszönhető. Az emésztőenzimek általában széles spektrumúak, különféle enzimekkel, amelyek sok ételt lebontanak, beleértve a cukrot (szacharáz), a zsírt (lipáz), a fehérjét (proteáz) és a szénhidrátot / keményítőt (amiláz). utolsó enzim, ami a legfontosabb a zabtejhez. Az amiláz lebontja a zabkeményítőket, és a zabtejet nem nyálkássá teszi.
Akkor arra gondoltam, van-e olyan étel, amely elegendő enzimeket tartalmazna ugyanezért? Nos, sok étel van természetes enzimekkel, de ne feledje, hogy ezek ízesítenék a tejet is. Megpróbáltam egy tételben hozzáadni egy banánt, a másikhoz mézet, amelyek mind természetes enzimeket tartalmaznak. És ami a legfontosabb: nem tennék érdessé a tej ízét, például ha kimchit vagy savanyú káposztát adnék hozzá.
Sajnos a zabtej ízesítésén kívül a banán és a méz nem sok hatással volt a karcsúsági tényezőre. De az emésztőenzimek hatása meglehetősen drámai volt. Az egyetlen hátrány az volt, hogy ez a tej nemcsak kevésbé nyálkás, de kevésbé tejszínes is volt. Az állaga jobban hasonlított a sovány tejhez. De egyesek ezt jobban kedvelhetik.
Ha további kísérleteket szeretne a konyhában a zabtejével, akkor próbáljon ki enzimeket!
Hogyan tároljuk a zabtejet
Miután összekevert és leszűrt, öntse a zabtejet egy légmentesen záródó edénybe, például ezekbe a lé- vagy befőttesüvegekbe. Ezután legfeljebb egy hétig tárolja a hűtőszekrényben.
Megjegyzés: stabilizátorok vagy emulgeálószerek nélkül a tej elválik a hűtőszekrényben. Ez normális. Csak alaposan keverje meg italozása előtt.
A zabtej felhasználásának módjai + tippek
A házi zabtej kiválóan működik pékárukban, turmixokban vagy hideg italokban. De ez nem a legjobb lehetőség a forró italokhoz, mivel megvastagodhat és ismét kissé nyálkássá válhat. Mivel hiányzik belőle a zsír (ellentétben a diótejekkel), nem habzik jól. Megpróbáltam adni egy kis kókuszolajat, de még mindig nem habzott jól (véleményem szerint).
Amikor édesítőszert adok a zabtejéhez, a juharszirupot inkább datolya helyett ajánlom. Mivel a keverési idő olyan rövid, a kimagozott dátum nem biztos, hogy teljesen beleolvad a folyadékba.
Mi a teendő a maradék zabpéppel
A maradék zabpépet hozzáadhatja a sütikhez, granola vagy bármilyen turmix tápanyag növelése érdekében. Kényeztetheti bőrét a zabpéppel, és létrehozhat egy arcmaszkot, vagy hozzáadhatja fürdőhöz.
További tejtermék -Ingyen tej receptek
Bár továbbra is a házi kesudió a személyes kedvencem, mindig szórakoztató különböző lehetőségeket kipróbálni vagy ezeknek a házi tej recepteknek a keverékeit elkészíteni:
- kesudió
- mandulatej
- kendertej
Hogyan készítsünk zabtejet ( Nem karcsú + tippek!)
Recept nyomtatása Pin Recipe
Hozzávalók
- 1 csésze hengerelt zab
- 4 csésze jéghideg víz
Opcionális
- 1-2 evőkanál juharszirup
- 1 teáskanál vanília kivonat
- csipet só
Utasítások
-
Adjon zabot, vizet és minden további édesítőszert egy nagy teljesítményű turmixgéphez. Turmixoljuk 20-30 másodpercig. Ügyeljen arra, hogy ne keveredjen túl.
-
Szűrd le a zabtejes keveréket úgy, hogy diótejzsákon vagy vékony törülközőn önted át egy nagy keverőtál vagy kancsó. Ha szeretné, kétszer szűrheti le a keveréket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes üledék eltávolításra került.
-
Tegye a zabtejet egy lezárt edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben.
Lisa tippjei
- Ez a kedvenc diós-tejes zacskóm és az általam használt nagy üveg mérőtál (annyira hasznos az öntéshez!).