Ugrás a receptre
Saját maga készíteni a mexikói Gorditas-ot nagyon egyszerű! Ezeknek a kis masa tésztából készült kukoricatortáknak közepén van egy kis zseb mindenféle finom töltelékhez! Gluténmentesek, vegetáriánusak és vegánok is.
Köszönj a mexikói gorditasnak! Nem, ez nem hasonlít a Taco Bell sajtos gordita-krumplihoz, amelyet láthattál. Ezek igazi, hiteles, házi készítésű gorditák, épp úgy, ahogy anyukám megtanított elkészíteni!
Mik azok a gorditák?
Lényegében a gorditák vastag kukoricatortillák, amelyek közepén zseb készült finom mexikói töltelékkel való töltelékhez. Lehetőleg a fűszeres oldalon, ha engem kérdez. Néhány gyakori töltelék a következő:
- frissen sült bab és sajt
- chile verde (zsenge sertéshús zöld chile szószban)
- chorizo és tojás
- picadillo (darált marhahús és burgonya keverék)
- papas con chile (zöld chilei mártásban párolt, zsenge kockára vágott burgonya)
A lehetőségek végtelenek. Az ezeken a képeken látható töltelékhez felhasználtam néhány mexikói barbacoa marhahúst, amely a hűtőben maradt. Az eredmények finomak voltak.
Mit jelent a Gorditas?
A gordita szó spanyolul szó szerint pufók. Általában szeretettel használják, és gyakran kedves kifejezés. Akkor miért neveznék egy étel nevét pufóknak? Fogalmam sincs.
Talán azért, mert annyira jók, hogy nem tudod abbahagyni az evést, ami miatt felszedsz néhány kilót? Talán azért, mert finom töltelékekkel töltik meg őket, amíg “kövérek” nem lesznek? Ki tudja. Csak azt tudom, hogy a gorditas jó és jó étel az, amiről szólok!
Hogyan készítsem a Gorditast?
1. lépés: Keverje össze a masa harinát, a vizet és a sót, hogy tésztát készítsen. Tekerje a tésztát 16 kis golyóba. Ekkor melegítsen egy nagy serpenyőt, rácsot vagy komált közepesen magas hőfokon.
Lépés 2: Enyhén simítsa el a masa golyót két műanyag csomagolás között egy tortilla sajtóval (ez nálam van) vagy egy lapos terv segítségével. Ügyeljen arra, hogy ne nyomja le túlságosan, mert túl vékony lesz, mint egy normál kukorica tortilla. Kb. kétszer olyan vastagra vágyik, mint egy normál tortilla. Ha elrontja és túl vékonyra teszi, egyszerűen gyűjtse össze a lapított tésztát, alakítsa át golyóvá és próbálkozzon újra.
3. lépés: Rem távolítsa el a simított maszát a műanyag burkolatból, és tegye a forró rácsra. Hagyja főzni körülbelül 10-15 másodpercig, fordítsa meg és hagyja főzni további 10-15 másodpercig. Ez segít a tészta lezárásában, így könnyebben kialakulhat egy légzseb.
Fordítsa meg még egyszer, és főzze mindkét oldalát körülbelül 1 percig, amíg gyönyörű barna foltok nem lesznek.
4. lépés: Ezen a ponton észre kell vennie, hogy a gordita kissé felfújódik, és középen vagy az oldalain buborékolni kezd. Pontosan ezt akarja. Enyhén nyomja le a gordita oldalait egy spatulával vagy más eszközzel, hogy még jobban felfújja. Vegye le a rácsról, tegye egy tányérra, és takarja le könnyű konyharuhával.
5. lépés: Amint kezelheti és meg tudja tartani a gorditát (még mindig forrónak kell lennie, de nem elég forró ahhoz, hogy megégesse), használjon vajat vagy pengekést az egyik oldal szélén . A gorditának kinyílik, és aranyos kis zsebével töltheti el az összes csodálatos tölteléket.
Tippek és trükkök
- I javasoljuk, hogy a masa golyók simításakor használjon zip-loc gallon méretű táskát műanyag vagy saran pakolás helyett. Egyszerűen vágja le az oldalsó varratokon, és hagyja az alsó varratot vágatlanul. Ezután tegye a nyitott tortilla sajtó tetejére és voila! Tökéletes méretű, és nem szokott összeragadni, mint a műanyag csomagolás.
- Használjon tortilla sajtót. Sokkal könnyebbé teszi a folyamatot, és kötelező elem a mexikói konyhában! Íme egy, amit az Amazon-tól ajánlok.
- Ha a gordita nem úgy fúj, ahogy kellene, időről időre nyomja le a gordita közepét és oldalait egy spatulával, hogy elősegítse a felfújódást.Ez általában megteszi a trükköt, és egy kis légzsebet hoz létre.
- Ahhoz, hogy tökéletesen kerekek legyenek, anélkül, hogy letörné az éleket, használjon egy kerek tálat, egy nagy kerek sütiformát vagy bármilyen kerek tárgyat, amelyet ki kell nyomtatnia. miután elsimítottad. Anyukám megtanította ezt a trükköt, mert szereti, ha képtökéletesek. Nekem viszont nincs türelmem. 😊
A gorditák elkészítésének módja Mexikóban régiónként változik. A családom az ország középső / északi részéből származik, Zacatecas államban, Sombrerete város közelében. Így szokták őket ott elkészíteni, de az ország más régióiban gyakran szuper ropogósra sütik, majd töltik. Mindkét módszer finom és teljesen hiteles!
A gorditas sütése
Ha meg akarja próbálni sütni, készítse el az összes gorditát a fentiek szerint. Ezután adjon hozzá egy kis sütőolajat egy közepes serpenyőbe közepes és magas hőfokon, amíg forrón csillámlik. Nem kell sok olajat használni, csak annyit, hogy teljesen elmerítse a gordita egyik oldalát.
Hozzáadjuk a főtt gorditát, és mindkét oldalán kb. Egy-két percig ropogósra sütjük. Távolítsa el az olajból, és tegye papírtörlőre a felesleges olaj felszívásához. Töltse ki őket úgy, mint rendesen, és élvezze!
További mexikói receptek
- Carne Asada
- Carnitas
- Chile Colorado
- Steak Fajitas
Recept
Gorditas recept
- Tűző
Hozzávalók
- ▢ 2 csésze masa harina
- ▢ 1 3/4 csésze 2 csésze vízhez
- ▢ 1 teáskanál só
Utasítások
-
Keverjük össze a masa harinát, a vizet és a sót, hogy létrehozzuk egy tésztát. Tekerje a tésztát 16 kis golyóvá. Melegítsen egy nagy serpenyőt, rácsot vagy komált közepes-magas hőfokon.
-
Két mûanyag burkolat között enyhén simítsa ki a masa gömböt tortilla sajtó vagy lapos terv. Ügyeljen arra, hogy ne nyomja le túlságosan, mert túl vékony lesz, mint egy normál kukoricatortilla. Kb. Kétszer olyan vastag, mint egy normális tortilla.
-
Távolítsa el a lapított masát a műanyag burkolatból, és tegye a forró rácsra. Hagyja főzni körülbelül 10-15 másodpercig, fordítsa meg és hagyja főzni további 10-15 másodpercig.
-
Fordítsa át még egyszer, és főzze mindkét oldalát körülbelül 1 percig, amíg gyönyörű barna foltok nem lesznek.
-
Ezen a ponton észre kell vennie, hogy a gordita kissé felfújódik, és középen vagy az oldalakon buborékolni kezd. Pontosan ezt akarja. Enyhén nyomja le a gordita oldalait egy spatulával vagy más eszközzel, hogy még jobban felfújja. Vegye le a rácsról, tegye egy tányérra, és takarja le könnyű konyharuhával.
-
Amint kezelheti és fogja meg a gorditát (még mindig forrónak kell lennie, de nem elég forró ahhoz, hogy megégesse), vajjal vagy pengekéssel vágjon rést az egyik oldal szélén. A gorditának ki kell nyitnia és létre kell hoznia egy zsebet.
-
Töltse meg a gorditát a kívánt töltelékkel, és élvezze!
Isabel tippjei:
Táplálkozási információk