Általában aperitifként szolgálják fel, sherry-t pedig bizonyos ételekhez adnak. Ez a bejegyzés felsorolja néhány olyan helyettesítőt, amelyek a sherry helyett használhatók.
Sütés közben a sherry helyett kávé vagy kávészirup használható. Ez a helyettesítő süteményekben csokoládéval működik a legjobban.
A sherry a dél-spanyolországi Jerez régióban készül. Fehér szőlőfajták felhasználásával készül, mint a Palomino, a Moscatel és a Pedro Ximenez. Amint a szőlő megerjed, pálinkát adnak hozzá, hogy a bor stabil legyen. Különböző típusú sherry létezik, ezek közé tartozik a Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado stb.
A sherry-t főzéshez is használják, különösen leveseket, pörkölteket, sőt desszerteket is. A sherry főzésénél azonban eltér az ivásra használt szokásos verziótól. Mindig jobb szokásos sherry-t használni, mivel a sherry főzésében só és egyéb adalékok vannak. A szokásos sherry-vel ellentétben a sherry főzése nem alkalmas ivásra. Ha olyan receptet szeretne készíteni, amely sherry-t igényel, akkor szigorúan kövesse a méréseket, vagy pedig használja mértékkel. Ha a sherry nem áll rendelkezésre, akkor választhatja annak helyettesítőit.
Helyettesítő beállítások
Két esetben fordul elő, amikor az emberek sherry helyettesítőkre keresnek: az egyik az, amikor el akarják kerülni az alkohol használatát étel, a második pedig az, amikor sherry nem áll rendelkezésre. A sherry borpótlók lehetnek alkoholmentesek vagy alkoholosak, de ügyeljen arra, hogy a választott segítsen megőrizni az étel eredeti ízét. A sherry főzés helyettesíthető sherry borral. A sherry ivása helyettesítőként ideális, ha csökkenteni kívánja a sófogyasztást. Bármilyen száraz formája lehet sherry-nek, mint tökéletes helyettesítő. Abban az esetben, ha nincs tudatában, két evőkanál főző sherry több mint 190 mg nátriumot tartalmaz, a káros adalékokon, tartósítószereken és ételfestékeken kívül. Használhatja a sherry ivását annak érdekében, hogy távol maradjon ezen összetevők káros mellékhatásaitól. Ha a sherry ivásának alternatívákat keres, főzéshez használhatja, akkor a következő helyettesítők bármelyikét használhatja.
Almaecet
Az almaecet a sherry egyik könnyen elérhető helyettesítője. Használat előtt azonban feltétlenül hígítsa meg azonos mennyiségű vízzel. Ha a recept egy csésze sherry-t kér, akkor cserélje ki egy fél csésze almaecettel, amelyet azonos mennyiségű vízzel hígítanak. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot a fokozott íz érdekében. Ez a helyettesítő pácokhoz, levesekhez, pörköltekhez és szószokhoz szolgál, és nem desszertekhez. Ha a recept kis mennyiségű sherry-t igényel, akkor ugyanannyi almaecetet használhat.
Egyéb borok
Kipróbálhat alkoholos helyettesítőket, például száraz vörös vagy fehérbort sherry helyett. Más ilyen helyettesítők közé tartozik a portói bor, a Marsala bor vagy a Madeira. A borok bármelyikét használhatja sherry helyett. Ha egy csésze sherryre van szüksége a recept elkészítéséhez, cserélje le ugyanolyan mennyiségű borra. Az ízesítés nélküli pálinka is csodákra képes egyes receptekben. Általában a száraz Vermutot részesítik előnyben sherry-helyettesítőként, receptek széles skálájában. Ezek a helyettesítők ideálisak krémes levesekhez, szószokhoz, pörköltekhez és baromfihoz.
Vanília kivonat
Ezt a helyettesítőt főleg édes ételekben használják. Ha a recept két evőkanál sherry-t ír elő, használjon két teáskanál vanília kivonatot. Erre a célra alkoholos vagy alkoholmentes vanília kivonatot használhat. Ha kompenzálni szeretné a folyékony részt, használjon egy kis vizet a vanília kivonattal együtt. Ha két evőkanál sherry-t szeretne cserélni, használjon két teáskanál vanília kivonatot, amelyhez négy teáskanál vizet kevernek.
Gyümölcslevek
Egyes receptekben az édes sherry-t gyümölcslével helyettesítheti. Ezek a helyettesítők ideálisak desszertekhez, különösen gyümölcsös pékárukhoz. A sherry helyett általában azonos mennyiségű narancs-, ananász-, barack- vagy őszibaracklét használnak. Ha a lé sűrű, használat előtt hígítsa vízzel. Mindig jobb, ha bolti vásárlás helyett friss gyümölcslevet használunk.
Egyéb lehetőségek
Bizonyos receptekben vörösborecet vagy pezsgőborecet használható sherry helyett. Hígíthatja az ecetet, vagy kis mennyiségben használhatja. Egy másik lehetőség a csirkehúsleves, kevés ecettel keverve. Ha egy csésze sherry-t szeretne, használjon két evőkanál ecetet egy csésze csirkehúslevesbe keverve.
Röviden: használhatja ezeknek a helyettesítőknek a sherry helyett. Ügyeljen azonban arra, hogy a helyettesítő gél jól illeszkedjen az étel ízéhez, és ne változtassa meg az ízét.Ne feledje, hogy a legtöbb sós ételhez száraz sherry szükséges, és az édes sherry-t leginkább desszertekhez használják. Tehát ennek megfelelően válassza ki a helyettesítőt.
Tetszik? Oszd meg!
- Megosztás
- tweet
- Pin