Comment ça marche
Le lait est principalement de leau, mais il contient également des vitamines, des minéraux, des protéines et de minuscules gouttelettes de graisse en suspension dans la solution. Les graisses et les protéines sont sensibles aux changements de la solution environnante (le lait).
Le secret des couleurs éclatantes réside dans la chimie de cette minuscule goutte de savon. Comme les autres huiles, la matière grasse du lait est une molécule non polaire, ce qui signifie qu’elle ne se dissout pas dans l’eau. Cependant, lorsque le savon est mélangé, la partie non polaire (hydrophobe) des micelles (structures de savon moléculaire en solution) se brise et collecte les molécules de graisse non polaires, puis la surface polaire de la micelle (hydrophile) se connecte à un polaire. molécule deau avec la graisse contenue dans la micelle de savon. Grâce à la connexion savon, littéralement, la graisse non polaire peut alors être transportée par leau polaire. Cest là que le plaisir commence.
Les molécules de graisse se plient, roulent, se tordent et se tordent dans toutes les directions alors que les molécules de savon courent pour rejoindre les molécules de graisse. Pendant toute cette gymnastique des molécules de graisse, les molécules de colorant alimentaire sont heurtées et poussées partout, offrant un moyen facile dobserver toute lactivité invisible. Lorsque le savon se mélange uniformément avec le lait, laction ralentit et finit par sarrêter. Cest pourquoi le lait avec une teneur plus élevée en matières grasses produit une meilleure explosion de couleur. Il y a juste plus de matières grasses à combiner avec toutes ces molécules de savon.
Essayez dajouter une autre goutte de savon pour voir sil y a plus de mouvement. Si cest le cas, vous avez découvert quil y a encore plus de molécules de graisse qui nont pas trouvé de partenaire lors de la grande danse des couleurs. Ajoutez une autre goutte de savon pour recommencer le processus.
Allez plus loin
Répétez lexpérience en utilisant de leau à la place du lait. Obtiendrez-vous la même éruption de couleur? Quel type de lait produit le meilleur tourbillon de couleur, de lait écrémé, 1%, 2% ou entier? Pourquoi? Cest la base dun grand projet dexpo-sciences lorsque vous comparez leffet du savon à vaisselle sur un certain nombre de liquides différents. Voyez-vous un modèle dans vos observations?