Utilisations pour les radis et les daikon verts
Selon la variété, les radis verts peuvent être poivrés, comme la roquette, ou plus doux, comme les épinards . Ils peuvent être utilisés de la même manière que ces légumes verts et de la même manière que vous utiliseriez des feuilles de betterave et de navet ou des feuilles de carotte.
Les feuilles de radis crues utilisées font un pesto piquant, un échange savoureux contre de la laitue dans des sandwichs et un excellent ajout au saladier.
Les feuilles de radis constituent également un plat daccompagnement rapide et facile lorsquelles sont sautées avec de lail et de lhuile. La soupe aux feuilles de radis est un plat de nettoyage servi de la même manière que la soupe aux orties au printemps comme tonique sain pour commencer la saison. Et les feuilles de radis marinées ne sont pas seulement délicieuses, elles sont un excellent moyen de conserver les feuilles.
Mais certaines des utilisations les plus intéressantes des feuilles de radis proviennent de cuisines asiatiques, qui présentent un certain nombre de feuilles de radis et de daikon. de plats populaires.
Recettes de feuilles de radis japonais
Selon une enquête de 2015, le daikon est le légume le plus populaire au Japon. Il n’est donc pas surprenant que la cuisine du pays en fasse bon usage. Le radis est généralement servi comme condiment râpé et utilisé dans les soupes, les ragoûts et les cornichons. Les légumes verts peuvent également être marinés, sautés, mélangés à du riz ou transformés en condiment.
Recettes de feuilles de radis coréennes
Il existe de nombreuses recettes de kimchi à base de radis , le plat fermenté hautement aromatisé qui est une tradition nationale coréenne. Les feuilles sont souvent incorporées et sont parfois le centre du cornichon. Les siraegi, des feuilles de radis séchées, étaient traditionnellement suspendues pour sécher à lautomne afin de pouvoir être appréciées pendant les mois les plus froids, lorsque les champs étaient en jachère. Bien que les mangeurs soient moins dépendants du cycle de récolte traditionnel de nos jours, les feuilles séchées sont toujours utilisées pour aromatiser toutes sortes de plats, y compris le riz, la soupe et le porridge.
Recettes de feuilles de radis indien
Les feuilles de radis sont utilisées dans de nombreux plats indiens comme le seraient les épinards: cuites dans une casserole de curry mijotée. Vous pouvez également construire un plat autour deux, comme ce sauté indien, le poriyal ou ce plat de feuilles de radis braisées.
Recette: Radis sautés de la racine à la feuille
Sherri Brooks Vinton
Pour 3 à 4 personnes
Dans ce plat, les radis sont sautés jusquà ce quils soient tendres et enrobés de beurre noisette. Ensuite, les verts sont ajoutés à la poêle pour apporter un zing de radis frais au plat. Servez-le comme plat daccompagnement ou mélangez-le avec des pâtes, de la muscade râpée et une pincée de fromage pour un dîner rapide et délicieux.
Ingrédients
1 livre de radis aux feuilles vert vif
1 cuillère à soupe dhuile végétale
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de jus de citron, facultatif
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Méthode
- Retirer les légumes verts. Lavez et séchez soigneusement. Quart de radis.
- Chauffer lhuile dans une poêle moyenne épaisse à feu moyen. Cuire les radis, en remuant de temps en temps, jusquà ce quils soient tendres, environ 7 à 10 minutes.
- Ajouter le beurre et cuire, à laide dune cuillère pour badigeonner les radis de beurre, jusquà ce que le beurre commence à brunir et à sentir la noisette, environ 1 minute. / li>
- Ajouter les légumes verts et cuire jusquà ce quils soient fanés, environ 1 minute de plus.
- Retirer du feu, ajouter le jus de citron, le cas échéant. Assaisonnez de sel et de poivre et servez.
Une version de cette pièce a été initialement publiée en décembre 2018.