Le lait davoine est un lait délicieux et crémeux à base de plantes et sans produits laitiers. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont de l’avoine, de l’eau et un mélangeur – c’est facile! Mais il y a un inconvénient, le lait davoine fait maison est connu pour être un peu visqueux. Regardez la vidéo ci-dessous pour voir comment faire du lait davoine non visqueux (avec une astuce secrète!)
Le lait davoine est un favori sans produits laitiers
De nos jours, de nombreuses options de lait non laitier sont disponibles, y compris le lait damande, le lait de cajou (mon préféré), le lait de chanvre et même le lait de banane fait maison.
Mais le lait davoine a vraiment pris dassaut le monde au cours des dernières années et a gagné en popularité. Vous lavez probablement vu dans votre marché local ou dans votre café préféré. Ce qui nest pas surprenant étant donné quil sagit de lun des laits sans produits laitiers les plus crémeux avec juste la bonne quantité de douceur et parfait pour ceux qui ont une sensibilité aux noix.
Mais en ce qui concerne les ingrédients, les marques commerciales comme Oatly en subissent un peu de traitement. Un chauffage intensif peut être utilisé et des huiles ou des agents épaississants tels que la gomme xanthane sont ajoutés, ce qui contribue à le rendre plus mousseux avec une durée de conservation plus longue. Donc, si vous voulez éviter ces additifs, il est temps de créer le vôtre chez vous.
Laissez-moi vous montrer comment faire du lait davoine avec quelques trucs et astuces pour créer la consistance parfaite.
Quel type davoine convient le mieux au lait davoine?
Quand il sagit de choisir de lavoine, les flocons davoine sont votre meilleure option. Lavoine rapide est trop transformée (ce qui peut créer plus de boue) et lavoine coupée en acier nest pas suffisamment transformée. Je décris les différents types davoine sur ma recette de gruau.
Mais assurez-vous toujours dacheter de lavoine certifiée biologique et sans gluten. De nombreuses avoine commerciale sont transformées dans des installations contaminées par des céréales comme le blé, lorge ou le seigle. Et lavoine non biologique a été testée pour avoir des niveaux dangereux de glyphosate, un herbicide que vous voulez absolument éviter.
Comment Pour faire du lait davoine
En seulement 3 étapes faciles, vous aurez un délicieux lait davoine en un rien de temps:
- Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez lavoine, leau et les édulcorants supplémentaires dans un mélangeur puissant. Mélangez ensuite pendant 20 à 30 secondes (assurez-vous de ne pas trop mélanger).
- Filtrez le mélange. Versez-le dans un sac de lait de noix ou une serviette fine au-dessus dun grand bol à mélanger ou dun pichet. Vous devrez filtrer deux fois le mélange pour vous assurer que tous les sédiments sont éliminés.
- Conservez le lait davoine. Transférez le lait davoine dans un récipient scellé et conservez-le au réfrigérateur.
Vidéo de recette de lait davoine
Il y a une petite nuance dans le lait davoine, donc il est vraiment utile de regarder une vidéo de tutoriel rapide. Et dans la vidéo ci-dessous, je vais partager mes trucs et astuces. Regardez-le!
Comment éviter le lait davoine visqueux
La plainte numéro un du lait davoine fait maison est quil est visqueux. Mais tu as de la chance. Après avoir testé plus de 6 lots de lait davoine, jai quelques conseils:
- Utilisez de leau glacée: la chaleur peut rendre lavoine plus féculente et gommeuse (pensez à ce qui se passe lorsque vous faites du gruau) , alors utilisez de leau glacée ou remplacez une tasse deau par des glaçons lors du mélange.
- Ne mélangez pas trop: si vous mélangez les ingrédients trop longtemps, ils commenceront à chauffer et vous le même problème que je viens de mentionner ci-dessus. Ne pas mélanger pendant plus de 30 secondes.
- Bien filtrer: passer dans un sac de lait de noix de haute qualité avec un tissage très serré. Je nai pratiquement pas de sédiments dans le mien lorsque jutilise ce sac de lait de noix, mais vous pouvez également utiliser des torchons. Nutilisez pas de passoire ou de gaze car il nest pas assez tissé.
- Ne serrez pas trop: lorsque vous filtrez et serrez le lait davoine dans le sac de lait de noix, soyez doux. Vous ne voulez pas presser fermement comme vous le faites avec du lait damande car vous extrayerez davantage de composés amylacés.
Comment faire du lait davoine le moins visqueux
Si vous souhaitez aller plus loin et rendre votre lait davoine le moins visqueux possible, il y a une autre astuce: les enzymes.
Après avoir lu comment Oatly traite son lait avec des enzymes, jai décidé dessayer le même concept avec des enzymes digestives achetées en magasin. Voici ce que jai fait:
- Jai ajouté de lavoine dans un bol et recouvert dun pouce deau.
- Jai ouvert deux capsules denzymes digestives et les a mélangées dans le bol avec de lavoine et de leau, puis laissez reposer pendant 15 minutes.
- Filtrez le mélange au-dessus de lévier et rincez-le bien avec leau du robinet.
- Transféré lavoine lavée dans le mélangeur avec 4 tasses deau froide.
- Mélanger lavoine pendant 20 à 30 secondes.
- Filtrer le lait davoine dans un sac de lait de noix.
- Stocké le lait davoine dans un récipient scellé au réfrigérateur.
Cétait de loin loption de lait davoine la moins visqueuse. Pourquoi? Cest dû à lamylase. Les enzymes digestives sont généralement à large spectre, avec une variété denzymes pour décomposer de nombreux aliments, y compris le sucre (sucrase), la graisse (lipase), les protéines (protéase) et les glucides / amidon (amylase).
Cest ça la dernière enzyme la plus importante pour le lait davoine. Lamylase décompose les amidons davoine et rend le lait davoine non visqueux.
Alors jai commencé à penser, y a-t-il un aliment contenant suffisamment denzymes qui pourrait faire la même chose? Eh bien, il existe de nombreux aliments contenant des enzymes naturelles, mais gardez à lesprit quils aromatiseraient également le lait. Jai essayé dajouter une banane dans un lot et du miel dans un autre, qui contiennent tous deux des enzymes naturelles. Et surtout, ils ne donneraient pas un goût dégoûtant au lait, comme si jajoutais du kimchi ou de la choucroute.
Malheureusement, mis à part laromatisation du lait davoine, la banane et le miel nont pas beaucoup deffet sur le facteur visqueux. Mais leffet des enzymes digestives était assez dramatique. Le seul inconvénient était que ce lait était non seulement moins visqueux, mais aussi moins crémeux. Il avait une consistance plus proche du lait écrémé. Mais certaines personnes peuvent préférer cela.
Si vous souhaitez expérimenter plus avant dans la cuisine avec votre lait davoine, essayez les enzymes!
Comment conserver le lait davoine
Une fois mélangé et filtré, versez le lait davoine dans un bocal hermétique comme ces bocaux à jus ou bocaux Mason. Ensuite, conservez-le au réfrigérateur jusquà une semaine.
Remarque: sans stabilisants ni émulsifiants, le lait se séparera au réfrigérateur. Cest normal. Remuez-le simplement avant de le boire.
Façons dutiliser le lait davoine + conseils
Le lait davoine fait maison fonctionne très bien dans les pâtisseries, les smoothies ou les boissons froides. Mais ce n’est pas la meilleure option pour les boissons chaudes, car elles peuvent s’épaissir et redevenir légèrement visqueuses. Parce quil manque de gras (contrairement aux laits de noix), il ne mousse pas bien non plus. Jai essayé dajouter un peu dhuile de noix de coco, mais cela ne moussait toujours pas bien (à mon avis).
Lorsque vous ajoutez un édulcorant à votre lait davoine, je recommande le sirop dérable plutôt quune datte. Parce que le temps de mélange est si court, une date dénoyautée peut ne pas se fondre complètement dans le liquide.
Que faire avec les restes de pulpe davoine
Vous pouvez ajouter les restes de pulpe davoine aux biscuits, granola ou à nimporte quel smoothie pour un regain de nutriments. Vous pouvez également prendre soin de votre peau avec la pulpe davoine et créer un masque facial ou lajouter à un bain.
Plus de produits laitiers -Recettes de lait gratuites
Bien que le lait de cajou fait maison soit toujours mon préféré, cest toujours amusant dessayer différentes options ou de faire des mélanges de ces recettes de lait maison:
- Lait de cajou
- Lait damande
- Lait de chanvre
Comment faire du lait davoine ( Non-Slimy + Tips!)
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Ingrédients
- 1 tasse de flocons davoine
- 4 tasses deau glacée
Facultatif
- 1 à 2 cuillère à soupe de sirop dérable
- 1 cuillère à café dextrait de vanille
- pincée de sel
Instructions
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Ajoutez de lavoine, de leau et des édulcorants supplémentaires dans un mélangeur puissant. Mélangez pendant 20 à 30 secondes. Assurez-vous de ne pas trop mélanger.
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Filtrer le mélange de lait davoine en le versant dans un sac de lait de noix ou une fine serviette sur une grande bol à mélanger ou pichet. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer deux fois le mélange pour vous assurer que tous les sédiments sont éliminés.
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Transférez le lait davoine dans un contenant scellé et conservez-le au réfrigérateur.
Conseils de Lisa
- Cest mon sac de lait de noix préféré et le grand bol doseur en verre que jutilise (si utile pour verser!).