Käyttö retiisi- ja Daikon-vihreiden kanssa
Lajikkeesta riippuen retiisinvihreät voivat olla pippurisia, kuten rucolaa, tai lievempiä, kuten pinaatti . Niitä voidaan käyttää samalla tavoin kuin näitä vihreitä, ja monilla samoilla tavoilla kuin sokerijuurikkaan ja naurisin vihanneksia tai porkkanatoppeja.
Käytetyt raaka-, retiisi-vihannekset tekevät peppoisesta pestosta, maukkaasta salaatinvaihdosta. voileipiä ja loistava lisä salaattikulhoon.
Retiisivihannekset tekevät myös nopean ja helpon lisukkeen valkosipulilla ja öljyllä paistettuna. Retiislehtikeitto on puhdistava ruokalaji, jota tarjoillaan samalla tavalla kuin nokkoskeittoa keväällä terveellisenä tonikkina kauden aloittamiseksi. Ja marinoidut retiisilehdet eivät ole vain herkullisia, ne ovat myös erinomainen tapa säilyttää lehdet.
Jotkut mielenkiintoisemmista retiisivihannesten käyttötarkoituksista tulevat kuitenkin aasialaisista ruokalajeista, joissa on retiisi- ja daikonivihreitä useissa suosittuja ruokia.
Japanilaiset retiisi-lehden reseptit
Vuoden 2015 tutkimuksen mukaan daikon on suosituin vihannes Japanissa. Ei siis ole mikään yllätys, että maan keittiö hyödyntää niitä hyvin. Retiisi tarjoillaan yleensä raastettuna mausteena, ja sitä käytetään keittoihin, muhennoksiin ja suolakurkkuihin. Vihreät voidaan myös peitata sekä paistaa, sekoittaa riisiin tai muuttaa maustoksi.
Korealaiset retiisilehtien reseptit
Retiisipohjaisille kimchille on monia reseptejä. , erittäin maustettu, fermentoitu ruokalaji, joka on Korean kansallinen perinne. Lehdet ovat usein sisällytetty ja ovat joskus keskellä suolakurkkua. Siraegi, kuivatut retiisilehdet, ripustettiin perinteisesti parantamaan syksyllä, jotta niistä voisi nauttia kylmempinä kuukausina, kun pellot olivat kesannossa. Vaikka syövät ovat nykyään vähemmän riippuvaisia perinteisestä sadonkorjuusyklistä, kuivattuja lehtiä käytetään silti maustamaan kaikenlaisia ruokia, mukaan lukien riisi, keitto ja puuro.
Intialaiset retiisilehtien reseptit
Retiisivihreitä käytetään monissa intialaisissa ruokissa kuten pinaatti olisi: haudutettu kiehuvaan curry-kattilaan. Voit myös rakentaa niiden ympärille ruokalajin, kuten tämän intialaisen paistinpannun, poriyalin tai tämän haudutetun retiisin lehtien.
Resepti: Paahdetut retiisit juuresta lehteen
Sherri Brooks Vinton
Tarjoilee 3-4
Tässä ruokalajissa retiisit paistetaan miedoksi ja päällystetään pähkinäisellä ruskistetulla voilla. Sitten vihreät lisätään pannulle tuoreen retiisin kuohuttamiseksi astiaan. Tarjoile tämä lisukkeena tai heittele pastaa, raastettua muskottipähkinää ja ripottele juustoa nopeaan ja herkulliseen illalliseen.
Ainekset
1 kiloa retiisiä kirkkaan vihreillä lehdillä
1 rkl kasviöljyä
2 rkl voita
1 rkl sitruunamehua, valinnainen
Kosher-suola ja juuri jauhettu mustapippuri
Menetelmä
- Poista vihreät. Pese ja kuivaa huolellisesti. Neljännes retiisit.
- Kuumenna öljy keskiraskaassa paistinpannussa keskilämmöllä. Keitä retiisit, heitteleen ajoittain, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 7–10 minuuttia.
- Lisää voita ja keitä lusikalla retiisien kanssa voilla, kunnes voi alkaa ruskistaa ja haistaa pähkinäistä, noin minuutin.
- Lisää vihreitä ja keitä, kunnes ne ovat kuihtuneet, noin minuutin ajan.
- Poista lämmöltä, lisää sitruunamehua, jos käytät. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile.
Tämän teoksen versio julkaistiin alun perin joulukuussa 2018.