Pani-puri-resepti askel askeleelta. Pani puri on Intian suosittu katuruoka, jossa rapeat paistetut taikinapallot (puri) täytetään perunoilla, versoilla, mausteisella kirpeällä vedellä tai makealla chutneyllä.
Pani puri on monien ja myös meidän suosikki chaat-välipala. Kun sinulla on niin paljon makuja ja makuja suussa, kun sinulla on pani puri, sinulla ei vain voi olla sellaista 🙂
Tämä on helppo pani puri -resepti, koska sinun ei tarvitse tehdä makeaa tamarind-chutneya.
Tämä pani tai maustetun veden resepti on äitini resepti ja säästää aikaa hän tekisi panin siten, että sillä olisi kaikki kolme päämaistaa – mausteinen, kirpeä ja makea. Joten kaikki kolme makua – teekha, khatta ja meetha maku vain yhdessä pani. Muuten sekä mausteinen chutney että makea chutney tehdään yleensä erikseen.
Pani puri tai golgappas on lapseni suosituin chaat. Minulla oli tapana olla usein perheeni kanssa Mumbain kaduilla (Bombay), ja siitä olen nauttinut perusteellisesti.
Mikä on pani puri
- Pani kääntää kirjaimellisesti veteen ja tässä Puris ovat paistettuja, paisutettuja, teräviä taikinapalloja, jotka ovat onttoja. Yleensä vesi tai pani on hapan, kirpeä ja mausteinen. Tämä mausteinen pani on tasapainossa lisäämällä makeaa tamarinditutnea.
- Tätä makeaa chutneya kutsutaan nimellä Meetha (mikä tarkoittaa makeaa) Pani. Mausteista vettä kutsutaan nimellä Teekha (mikä tarkoittaa mausteista) Pani. molemmat lisätään puriin yhdessä päätäytteen kanssa, joka koostuu keitetyistä perunoista, keitetyistä kikherneistä, moong-ituista tai valkoisista herneistä valmistetusta paksusta kuivasta currysta, jota kutsutaan nimellä Ragda.
- En tiedä kuka keksi pani puri tai miten se syntyi. Se on yksi Intian suosituimmista katuruokista. Mumbaissa me kutsumme sitä pani puriksi. Pohjoisissa osavaltioissa, sen nimi on Golgappa ja bengalissa, sitä kutsutaan puchkaksi. Biharissa ja Jharkandissa sitä kutsutaan gupchupiksi.
Kuten edellä mainittiin, tämä pani-resepti on sekä mausteinen, kirpeä että makea. joten sinun ei tarvitse tehdä makeaa tamarind chutneya. Kuitenkin, jos haluat makeamman maun, voit tehdä makean chutneyn ja tarjoilla pani purin kanssa.
Jos olet foodie, siellä on muutama herkullinen katuruokaresepti Mumbaissa, jonka voit helposti tehdä koti kuten:
- Ragda-pihvit
- Pav bhaji
- Bhel puri
- Sev puri
- Misal pav
Muutama ehdotus pani purin valmistamiseksi
- Pani tai pooris pani purin valmistamiseksi valmistetaan jauhoista tai soojista (vehnän tai ravan kerma) tai molemmat. Nämä voidaan tuoda valmiiksi kaupoista tai tehdä myös kotona.
- Jos haluat tehdä köyhiä kotona, tarkista tämä viesti – > Puri resepti golgapalle.
- Täytteenä voit käyttää valitsemiasi täytteitä. Kotona suosimme moong-ituja tai ragdaa. Voit myös käyttää keitettyjä perunoita ja sipulia. Jopa keitetyt valkoiset kikherneet tai mustat kikherneet voidaan käyttää yhdessä keitettyjen perunoiden kanssa. Jos haluat käyttää täytteenä moong-ituja, voit tarkistaa tämän Mumbai-tyylisen pani purin reseptin moong-ituilla.
- Kokoa kaikki ennen kuin aloitat pani-purin valmistamisen.
- Voit valmistaa panin muutaman tunnin kuluttua ja jäähdyttää sen sitten jääkaapissa.
- Jääkuutioiden lisääminen voi laimentaa panin maun ja maun.
- Lisäämällä mustaa suolaa saadaan todella hyvä maku ja maku. Joten jos mahdollista, yritä lisätä mustasuolaa pani-reseptiin.
Pani purin tekeminen munan ituja
1. Huuhtele hyvin hyvin 1 kuppi tiiviisti pakattua korianterinlehteä, ½ kuppi tiiviisti pakattua mintunlehteä, 2-3 vihreää chiliä ja 1 tuuman inkivääriä. Kuori inkivääri ja pilko se karkeasti. Pilko myös vihreät chilit. Pilko korianterinlehdet ja mintunlehdet karkeasti.
2. Lisää korianterinlehtiä, mintunlehtiä, inkivääriä ja vihreää chiliä jauhimessa tai tehosekoittimessa. Vähemmän mausteista pania varten voit lisätä vain yhden hienonnettua vihreää chiliä.
3. Lisää 1 rkl tiiviisti pakattua tamarindia ja 3,5 – 4 rkl jaggery-jauhetta tai raastettua jaggeryä. Jos sinulla ei ole tamarindia, voit käyttää 2 rkl sitruunamehua. Voit myös käyttää yhtä suuria määriä jaggeryä ja päivämääriä. Joten voit lisätä 2 rkl murskattua jaggeryä ja 2 rkl hienonnettua päivämäärää.
4. Lisää nyt 1 tl paahdettua kuminajauhetta, 1 tl chaat masalaa ja suolaa makusi mukaan.
5. Lisää ⅓ kupillinen vettä ja jauhaa tasaiseksi.
6. Poista chutney kulhosta tai pienestä pannusta.
7. Lisää nyt ½ kupillista vettä jauhatusastiaan ja kierrä purkkia niin, että purkin sivuilla oleva kouru sekoittuu veteen.
8. Lisää tämä vesi kulhoon.
9. Lisää sitten ½ – ¾ kupillista vettä. Voit lisätä vähemmän tai enemmän vettä riippuen haluamastasi koostumuksesta. Mutta älä lisää liikaa vettä, sillä silloin panin maku & vähenee. Tarkista myös maku ja tarvittaessa voit lisätä hieman jaggeryä tai suolaa.
10. Sekoita erittäin hyvin. Peitä pannu ja säilytä kylmässä. Ennen jäähdytystä voit lisätä 1 – 1,5 rkl boondia.
Perunatäytteen valmistaminen pani purille
11. Keitä 2-3 keskipitkää perunaa. Kuumennettaessa kuori ne ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Voit myös lisätä keitettyjä moong-ituja. Myös hienonnettua sipulia voidaan lisätä.
12. Lisää 1 – 1,5 rkl hienonnettuja korianterilehtiä.
13. Lisää sitten ¼ tl punaista chilijauhetta, 1 tl chaat masalaa ja 1 tl paahdettua kuminajauhetta. Lisää myös suolaa makusi mukaan.
14. Sekoita erittäin hyvin. Pysy syrjässä.
Pani purin tekeminen
15. Pidä kaikki valmiina ennen kuin aloitat pani purin kokoamisen. Perunatäyte, pooris ja pani. Alla olevissa kuvissa olen tehnyt makeat tamarindipäivät chutney vain osoittamaan kokoonpanoa. Murtakaa ensin ylemmät huulet lusikalla tai sormillanne. Täytä sitten perunatäyte köyhiin. Lisää muutama teelusikallinen makeaa chutneya tai valitsemasi mukaan. Sweet chutney -lisäys on valinnainen tässä viestissä jaetulle pani-reseptille.
16. Lisää sitten muutama teelusikallinen vihreää pania tai valitsemasi mukaan.
17. Pani puri on valmis palvelemaan. ne on saatava heti. Tai muuten purisista tulee märkä. Mumbain tyyliin pani puri -reseptin tekemiseen käytetään ragda- tai moong-ituja täytteenä. Voit tarkistaa tämän Mumbai-tyylisen pani purin reseptin ragdalla, jonka täytteenä olen käyttänyt moong-ituja.
Jos tehnyt tämän reseptin, muista arvostella se alla olevalla reseptikortilla. Jos haluat enemmän herkullisia intialaisia kasvisruokia, jotka toimitetaan suoraan postilaatikkoosi, kirjaudu sähköpostiuutiskirjeeseen. Voit myös seurata minua Instagramissa, Facebookissa, Youtubeissa, Pinterestissä tai Twitterissä saadaksesi lisää inspiraatiota kasvissyöjille.
Pani Puri
Dassana Amit
ainekset
panille purin täytteet – * tarkista muistiinpanot muista vaihtoehdoista
- ▢ 2-3 keskipitkää perunaa
- ▢ 1 pieni tai keskisuuri sipuli – valinnainen
- ▢ 1-1,5 rkl hienonnettua korianterinlehteä
(korianterinlehdet)
- ▢ 1 tl paahdettua kuminajauhetta
- ▢ 1 tl chaat masala -jauhetta
- ▢ ¼ tl punaista chilijauhetta, valinnainen
- ▢ mustasuolaa tai tavallista suolaa tarpeen mukaan
pani-reseptille
- ▢ ½ kuppi tiiviisti pakattuja hienonnettuja mintunlehtiä
- ▢ 1 kuppi tiiviisti pakattuja hienonnettuja korianterilehtiä
(korianterinlehdet)
- ▢ 1 tuuman inkivääriä, hienonnettu
- ▢ 2-3 vihreää chiliä, hienonnettu (lisää vähemmän mausteiselle pannulle noin 1 vihreä chili)
- ▢ 3,5–4 rkl raastettua tai jauhettua jaggeryä tai sokeria tai lisää tarvittaessa tai 1,5 rkl hienonnettua siementä & 1,5 rkl jauhettua jaggeryä, makeutta voidaan säätää makusi mukaan
- ▢ 1 tl paahdettua kuminajauhetta
- ▢ 1 tl chaat masala -jauhetta
- ▢ ⅓ kuppi vettä jauhamiseen
- ▢ 1-1,25 kuppia vettä lisätään myöhemmin, lisää vettä haluamasi sakeuden mukaan
- ▢ 1-1.5 rkl boondia (paistettuja pieniä grammajauhoja), valinnainen
- ▢ mustasuolaa tai tavallista suolaa tarpeen mukaan
▢ 1 rkl tiiviisti pakattua tamarindia
muut ainesosat
- ▢ 24-30 purista, voit ostaa nämä purisvalmisteet tai valmistaa niitä kotona
- ▢ 1 pieni kulho tamarind chutney- tai tamarind date chutney -ruokaa – valinnainen
Ohjeet
pani puri-täytteen valmistaminen
-
Keitä perunat, kunnes ne ovat täysin kypsät.
-
kuori ne ja pilko ne sitten.
-
hienoksi pilko sipuli, jos sitä käytetään.
-
Sekoita pienessä kulhossa perunat, sipulit, korianterinlehdet, kuminajauhe, chaat masala -jauhe ja musta suola tai tavallinen suola. Sekoita hyvin ja pidä syrjässä.
panin tekeminen pani purille
-
Lisää tehosekoittimeen kaikki edellä mainitut pani-ainesosat.
-
Lisää vesi ja jauhaa hienoksi chutneyksi.
-
Poista vihreä chutney suuresta kulhosta. Huuhtele sekoitusastia ensin ½ kupillisella vedellä ja lisää sitten tämä vesi kulhoon. Lisää sitten ½ – ¾ kuppiin lisää vettä.
-
Sekoita hyvin. Tarkista mauste. Lisää tarvittaessa suolaa tai jeera-jauhetta tai chaat masalaa tai jaggeryä. Jos haluat ohuen panin, voit lisätä vettä. Tarkista kuitenkin maustesi makusi mukaan.
-
Lisää boondi paniin.
-
Voit jäähdyttää panin jääkaapissa tai lisätä siihen jääpaloja.
pani purin tekeminen
-
Halkaise purin yläosa lusikalla.
-
Lisää 2 – 3 tl keitettyä peruna-sipuli-täytettä pooriin.
-
Sekoita ensin vihreä pani ja lisää se sitten poori. Vaihtoehtoisesti voit lisätä makean chutney puriin.
-
Tarjoile pani-puri välittömästi.
-
Voit myös tehdä yksittäisiä annoksia puriksilla, peruna-sipuli-seoksella ja panilla. Anna yksilön koota pani puri itselleen makunsa mukaan.
Muistiinpanot
Pani puri -uuteideoita
Muut pani-purin täyteaineyhdistelmät Tai näiden yhdistelmä:
- höyrytettyjä munan ituja
- keitetyt valkoiset kikherneet (kabuli chana)
- keitetyt mustat kikherneet (kala chana)
- keitetyt perunat
- silputut sipulit
- silputut korianterinlehdet (korianterin lehdet) )
- Ragda – kuiva valkoisten herneiden curry
2. Jotta pani olisi kuuma ja mausteinen, voit lisätä vielä yhden vihreän chilin.
Pidätkö videoistamme? Seuraa sitten ja tilaa meitä YouTubessa saadaksesi uusimmat reseptivideopäivitykset.
Kaikki sisältökuvamme & ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä kopioi. Bloggaajana, jos haluat mukauttaa tätä reseptiä tai tehdä YouTube-videon, kirjoita resepti omin sanoin ja anna napsautettava linkki takaisin tämän URL-osoitteen reseptiin.