Receta de pani puri con fotos paso a paso. Pani puri es una comida callejera popular de la India, donde las bolas de masa frita crujiente (puri) se rellenan con patatas, brotes, agua picante o chutney dulce.
Pani puri es un bocadillo favorito de mucha gente y el nuestro también. Con tantas explosiones de sabores y sabores en la boca cuando tienes pani puri, simplemente no puedes tener uno 🙂
Esta es una receta de pani puri fácil, ya que no necesitas hacer la salsa picante de tamarindo dulce.
Esta receta de pani o agua con especias es la receta de mi madre y, para ahorrar tiempo, preparaba el pani de tal manera que tuviera los tres sabores principales: picante, ácido y dulce. Así que los tres sabores: teekha, khatta y meetha prueban en un solo pani. De lo contrario, en general, tanto el chutney picante como el chutney dulce se preparan por separado.
Pani puri o golgappas es mi chaat favorito desde la infancia. Solía tenerlos a menudo con mi familia en las calles de Mumbai (Bombay) y fue algo que disfruté muchísimo.
¿Qué es pani puri
- Pani se traduce literalmente al agua y aquí los Puris son bolas de masa crujiente infladas fritas que quedan huecas. Generalmente, el agua o pani es agrio, picante y picante. Este pani picante se equilibra con la adición de chutney de tamarindo dulce.
- Este chutney dulce se llama Meetha (que significa dulce) Pani. El agua picante se llama Teekha (que significa picante) Pani. ambos se agregan al puri junto con el relleno principal que consiste en papas hervidas, garbanzos cocidos, brotes de moong o un curry seco espeso hecho de guisantes blancos que se llama Ragda.
- No sé quién inventó el pani puri o cómo llegó a existir. Es una de las comidas callejeras más populares de la India. Mientras que en Mumbai, lo llamamos pani puri. En los estados del norte, se llama Golgappa y en Bengala, se llama puchka. En Bihar y Jharkand se conoce como gupchup.
Como se mencionó anteriormente, esta receta de pani es picante, picante y dulce. por lo que no es necesario hacer el dulce chutney de tamarindo. Sin embargo, si desea un sabor más dulce, puede preparar el chutney dulce y servirlo con el pani puri.
Si es un entusiasta de la comida, hay algunas recetas más deliciosas de comida callejera de Mumbai que puede preparar fácilmente en casero como:
- Empanadas Ragda
- Pav bhaji
- Bhel puri
- Sev puri
- Misal pav
Pocas sugerencias para hacer pani puri
- Los puri o pooris para hacer pani puri están hechos de harina o sooji (crema de trigo o rava) o ambos. Estos se pueden traer listos en las tiendas o también se pueden hacer en casa.
- Si desea hacer pobres en casa, consulte esta publicación: > Puri receta de golgappa.
- Para el relleno, puede utilizar los rellenos que desee. En casa preferimos los brotes de moong o ragda. También puede utilizar patatas y cebollas hervidas. Incluso los garbanzos blancos hervidos o los garbanzos negros se pueden utilizar junto con las patatas hervidas. Si desea utilizar brotes de moong como relleno, puede consultar esta receta de pani puri estilo Mumbai con brotes de moong.
- Reúna todo antes de comenzar a hacer pani puri.
- Puede preparar el pani antes de unas horas y luego enfriarlo en el refrigerador.
- Agregar cubitos de hielo puede diluir el sabor y el sabor del pani.
- La adición de sal negra le da un muy buen gusto y sabor. Entonces, si es posible, intente agregar sal negra en la receta del pani.
Cómo hacer pani puri con brotes de moong
1. Enjuague muy bien 1 taza de hojas de cilantro bien compactas, ½ taza de hojas de menta compactas, 2 a 3 chiles verdes y 1 pulgada de jengibre. Pelar el jengibre y picarlo en trozos grandes. Picar también los chiles verdes. Pica las hojas de cilantro y las hojas de menta en trozos grandes.
2. Agregue hojas de cilantro, hojas de menta, jengibre y chile verde en un molinillo o licuadora. Para un pani menos picante, puede agregar solo 1 chile verde picado.
3. Agregue 1 cucharada de tamarindo bien compactado y de 3,5 a 4 cucharadas de azúcar moreno en polvo o azúcar moreno rallado. Si no tiene tamarindo, puede usar 2 cucharadas de jugo de limón. También puede utilizar cantidades iguales de azúcar moreno y dátiles. Por lo tanto, puede agregar 2 cucharadas de azúcar moreno desmenuzado y 2 cucharadas de dátiles picados.
4. Ahora agregue 1 cucharadita de comino tostado en polvo, 1 cucharadita de chaat masala y sal al gusto.
5. Agregue ⅓ de taza de agua y muela hasta obtener una consistencia suave.
6. Retire la salsa picante en un tazón o una sartén pequeña.
7. Ahora agregue ½ taza de agua en la jarra de molinillo y mueva la jarra de manera que la salsa picante a los lados de la jarra se mezcle con el agua.
8. Agregue esta agua en el recipiente.
9. Luego agregue ½ a ¾ taza de agua. Puede agregar menos o más agua según la consistencia que desee. Pero no agregue demasiada agua ya que entonces el sabor & del pani se reduce. También verifique el sabor y si es necesario puede agregar un poco más de azúcar moreno o sal.
10. Mezclar muy bien. Cubra la sartén y refrigere el pani. Antes de refrigerar, también puede agregar de 1 a 1,5 cucharadas de boondi.
Hacer relleno de papa para pani puri
11. Hierva de 2 a 3 papas medianas. Cuando estén calientes, pelarlos y picarlos en cubos pequeños. También puede agregar algunos brotes de moong hervidos. También se pueden agregar algunas cebollas finamente picadas.
12. Agregue 1 a 1.5 cucharadas de hojas de cilantro picadas.
13. Luego agregue ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo, 1 cucharadita de chaat masala y 1 cucharadita de comino tostado en polvo. También agregue sal al gusto.
14. Mezclar muy bien. Mantener a un lado.
Hacer pani puri
15. Mantenga todo listo antes de comenzar a armar el pani puri. El relleno de patatas, los pooris y el pani. En las fotos a continuación, he hecho chutney de dátiles de tamarindo dulce, solo para mostrar el montaje. Primero rompa la parte superior con la cuchara o con los dedos. A continuación, rellene el relleno de patatas a los pobres. Agregue unas cucharaditas de chutney dulce o según su elección. La adición de chutney dulce es opcional para la receta de pani compartida en esta publicación.
16. Luego agregue unas cucharaditas de pani verde o según su elección.
17. El pani puri está listo para servir. deben obtenerse de inmediato. De lo contrario, los puris se empapan. Para hacer una receta de pani puri al estilo de Mumbai, use ragda o brotes de moong como relleno. Puedes consultar esta receta de pani puri estilo Mumbai con ragda donde he usado brotes de moong como relleno.
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Pani Puri
Por Dassana Amit
Ingredientes
para pani relleno puri – * verifique las notas para ver otras opciones
- ▢ 2 a 3 papas medianas
- ▢ 1 cebolla pequeña a mediana – opcional
- ▢ 1 a 1,5 cucharadas de hojas de cilantro picadas
(hojas de cilantro)
- ▢ 1 cucharadita de comino tostado en polvo
- ▢ 1 cucharadita de polvo de chaat masala
- ▢ ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo, opcional
- ▢ sal negra o sal regular según sea necesario
para la receta del pani
- ▢ ½ taza de hojas de menta picadas muy apretadas
- ▢ 1 taza de hojas de cilantro picadas bien compactas
(hojas de cilantro)
- ▢ 1 pulgada de jengibre, picado
- ▢ 2 a 3 chiles verdes, picados (para un pani menos picante, agregue aproximadamente 1 chile verde)
- ▢ 3.5 a 4 cucharadas de azúcar moreno o azúcar rallado o en polvo, o agregue según sea necesario o 1.5 cucharadas de dátiles sin semillas picados & 1.5 cucharadas de azúcar moreno en polvo, la dulzura se puede ajustar según su gusto
- ▢ 1 cucharadita de comino tostado en polvo
- ▢ 1 cucharadita de chaat masala en polvo
- ▢ ⅓ taza de agua, para moler
- ▢ 1 a 1.25 tazas de agua para agregar más tarde, agregue agua según la consistencia que desee
- ▢ 1 a 1.5 cucharadas de boondi (bolitas fritas de harina de garbanzo), opcional
- ▢ sal negra o sal regular según sea necesario
▢ 1 cucharada de tamarindo bien compactado
otros ingredientes
- ▢ 24 a 30 puris, puedes comprar estos puris listos para usar o hacerlos en casa
- ▢ 1 tazón pequeño de chutney de tamarindo o chutney de dátiles de tamarindo – opcional
Instrucciones
hacer relleno de pani puri
-
Hervir las patatas hasta que estén completamente cocidas.
-
Pélelos y luego córtelos.
-
Finamente picar la cebolla si la usa.
-
En un tazón pequeño, mezcle las papas, cebollas, hojas de cilantro, comino en polvo, chaat masala en polvo y sal negra o sal regular. Mezclar bien y reservar.
hacer pani para pani puri
-
En una licuadora agregue todos los ingredientes mencionados anteriormente para el pani.
-
Agregue agua y muela hasta obtener un chutney fino.
-
Retire el chutney verde en un tazón grande. Primero enjuague la jarra de la batidora con ½ taza de agua y luego agregue esta agua en el recipiente. Luego agregue de ½ a ¾ taza más de agua.
-
Mezcle bien. Revisa el condimento. Agregue más sal o jeera en polvo o chaat masala o jaggery si es necesario. Si quieres un pani fino, puedes agregar un poco de agua. Pero siga revisando el condimento, según su gusto.
-
Agregue el boondi al pani.
-
Puedes enfriar el pani en el refrigerador o agregarle algunos cubitos de hielo.
hacer pani puri
-
Rompe la parte superior del puri con una cuchara.
-
Agregue de 2 a 3 cucharaditas del relleno de papa y cebolla hervida en el pobrei.
-
Primero revuelva el pani verde y luego agréguelo al poori. Opcionalmente, puede agregar un poco de chutney dulce en el puri.
-
Sirva el pani puri inmediatamente.
-
También puedes hacer porciones individuales con el puris, la mezcla de papa y cebolla y el pani. Deje que el individuo monte el pani puri por sí mismo según su gusto.
Notas
Ideas de relleno de pani puri
Otras combinaciones de relleno para pani puri O una combinación de estas:
- Brotes de moong al vapor
- Blanco hervido garbanzos (kabuli chana)
- Garbanzos negros hervidos (kala chana)
- Patatas hervidas
- Cebollas picadas
- Hojas de cilantro picadas (hojas de cilantro )
- Ragda – un curry de guisantes blancos secos
2. Para que el pani esté picante y picante, puede agregar un chile verde más.
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