Hafermilch ist eine köstliche und cremige Milch ohne Milchprodukte auf pflanzlicher Basis. Alles was Sie brauchen sind Hafer, Wasser und ein Mixer – es ist ganz einfach! Aber es gibt einen Nachteil: Hausgemachte Hafermilch ist bekanntermaßen etwas schleimig. Sehen Sie sich das Video unten an, um zu sehen, wie man nicht schleimige Hafermilch (mit einem geheimen Trick!) Herstellt.
Hafermilch ist Ein milchfreier Favorit
Heutzutage gibt es so viele milchfreie Milchoptionen, darunter Mandelmilch, Cashewmilch (mein persönlicher Favorit), Hanfmilch und sogar hausgemachte Bananenmilch.
Aber Hafermilch hat die Welt in den letzten Jahren wirklich im Sturm erobert und ist immer beliebter geworden. Sie haben es wahrscheinlich auf Ihrem lokalen Markt oder in Ihrem Lieblingscafé gesehen. Kein Wunder, denn dies ist eine der cremigsten milchfreien Milchprodukte mit genau der richtigen Menge an Süße und perfekt für Menschen mit Nussempfindlichkeit.
Aber wenn es um Zutaten geht, werden Handelsmarken wie Oatly verwendet ziemlich viel Verarbeitung. Intensives Erhitzen kann verwendet werden, und es werden Öle oder Verdickungsmittel wie Xanthangummi hinzugefügt, die dazu beitragen, dass es bei längerer Haltbarkeit besonders schaumig wird. Wenn Sie diese Zusatzstoffe vermeiden möchten, ist es an der Zeit, Ihre eigenen zu Hause aufzupeitschen.
Lassen Sie mich Ihnen mit ein paar Tipps und Tricks zeigen, wie man Hafermilch herstellt, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.
Welche Hafersorte eignet sich am besten für Hafermilch?
Bei der Auswahl von Hafer sind Haferflocken die beste Option. Schneller Hafer wird zu stark verarbeitet (was zu mehr Schleim führen kann) und stahlgeschnittener Hafer wird nicht ausreichend verarbeitet. Ich beschreibe die verschiedenen Hafersorten in meinem Haferflockenrezept.
Kaufen Sie jedoch immer glutenfreien Hafer aus kontrolliert biologischem Anbau. Viele kommerzielle Haferflocken werden in Einrichtungen verarbeitet, die durch Getreide wie Weizen, Gerste oder Roggen kontaminiert sind. Und anorganischer Hafer wurde auf unsichere Glyphosatwerte getestet, ein Herbizid, das Sie unbedingt vermeiden möchten.
Wie So machen Sie Hafermilch
In nur 3 einfachen Schritten erhalten Sie in kürzester Zeit köstliche Hafermilch:
- Mischen Sie alle Zutaten. Hafer, Wasser und zusätzliche Süßstoffe in einen leistungsstarken Mixer geben. Dann 20 bis 30 Sekunden lang mischen (dabei darauf achten, dass nicht zu viel gemischt wird).
- Die Mischung abseihen. Gießen Sie es durch einen Nussmilchbeutel oder ein dünnes Handtuch über eine große Rührschüssel oder einen Krug. Sie sollten die Mischung doppelt abseihen, um sicherzustellen, dass das gesamte Sediment entfernt wird.
- Lagern Sie die Hafermilch. Übertragen Sie die Hafermilch in einen verschlossenen Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Hafermilch-Rezeptvideo
Hafermilch hat eine kleine Nuance, daher ist es wirklich hilfreich, ein kurzes Tutorial-Video anzusehen. Im folgenden Video teile ich meine Tipps und Tricks. Probieren Sie es aus!
So vermeiden Sie schleimige Hafermilch
Die Beschwerde Nummer eins von hausgemachter Hafermilch ist, dass es schleimig ist. Aber du hast Glück. Nachdem ich mehr als 6 Chargen Hafermilch getestet habe, habe ich einige Tipps:
- Verwenden Sie eiskaltes Wasser: Hitze kann den Hafer stärkehaltiger und gummiartiger machen (denken Sie nur daran, was passiert, wenn Sie Haferflocken zubereiten). Verwenden Sie also eiskaltes Wasser oder tauschen Sie beim Mischen eine Tasse Wasser gegen Eiswürfel.
- Übermischen Sie nicht: Wenn Sie die Zutaten zu lange mischen, erwärmen sie sich und Sie werden darauf stoßen das gleiche Problem, das ich gerade oben erwähnt habe. Nicht länger als 30 Sekunden mischen.
- Gut abseihen: Durch einen hochwertigen Nussmilchbeutel mit einem sehr engen Gewebe passieren. Ich habe kaum Sedimente in meinem, wenn ich diesen Nussmilchbeutel benutze, aber Sie könnten auch Geschirrtücher verwenden. Verwenden Sie nur kein Sieb oder Käsetuch, da es nicht fest genug gewebt ist.
- Drücken Sie nicht zu stark: Wenn Sie die Hafermilch im Nussmilchbeutel abseihen und zusammendrücken, seien Sie vorsichtig. Sie möchten nicht wie bei Mandelmilch fest drücken, da Sie mehr stärkehaltige Verbindungen auspressen.
Wie man Hafermilch am wenigsten schleimig macht
Wenn Sie noch einen Schritt weiter gehen und Ihre Hafermilch so wenig schleimig wie möglich machen möchten, gibt es noch einen Trick: Enzyme.
Nachdem ich gelesen hatte, wie Oatly ihre Milch mit Enzymen verarbeitet, beschloss ich, dasselbe Konzept mit im Laden gekauften Verdauungsenzymen zu versuchen. Folgendes habe ich getan:
- Hafer in eine Schüssel geben und mit einem Zentimeter Wasser bedecken.
- Zwei Kapseln mit Verdauungsenzymen geöffnet und die in der Schüssel mit Hafer und Hafer umgerührt Wasser, dann 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Mischung über die Spüle abseihen und gut mit Wasser aus dem Wasserhahn abspülen.
- Den gewaschenen Hafer zusammen mit 4 in den Mixer geben Tassen kaltes Wasser.
- Hafer 20 bis 30 Sekunden lang mischen.
- Hafermilch durch einen Nussmilchbeutel passieren.
- Lagerte die Hafermilch in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank.
Dies war bei weitem die am wenigsten schleimige Hafermilchoption. Warum? Es liegt an der Amylase. Verdauungsenzyme sind in der Regel ein breites Spektrum mit einer Vielzahl von Enzymen, mit denen viele Lebensmittel abgebaut werden können, darunter Zucker (Sucrase), Fett (Lipase), Protein (Protease) und Kohlenhydrate / Stärke (Amylase).
Das ist es Das letzte Enzym, das für Hafermilch am wichtigsten ist. Die Amylase zersetzt die Haferstärke und macht die Hafermilch nicht schleimig.
Dann musste ich mir überlegen, ob es ein Lebensmittel mit genügend Enzymen gibt, die dasselbe tun könnten. Nun, es gibt viele Lebensmittel mit natürlichen Enzymen, aber denken Sie daran, dass sie auch die Milch aromatisieren würden. Ich habe versucht, eine Banane in eine Charge und Honig in eine andere zu geben, die beide natürliche Enzyme enthalten. Und am wichtigsten ist, dass die Milch nicht so stark schmeckt, als würde ich Kimchi oder Sauerkraut hinzufügen.
Abgesehen vom Aroma der Hafermilch hatten Banane und Honig leider keinen großen Einfluss auf den Schleimigkeitsfaktor. Die Wirkung der Verdauungsenzyme war jedoch ziemlich dramatisch. Der einzige Nachteil war, dass diese Milch nicht nur weniger schleimig, sondern auch weniger cremig war. Es hatte eine Konsistenz, die der Magermilch ähnlicher war. Aber einige Leute mögen das vorziehen.
Wenn Sie in der Küche weiter mit Ihrer Hafermilch experimentieren möchten, probieren Sie Enzyme aus!
So lagern Sie Hafermilch
Gießen Sie die Hafermilch nach dem Mischen und Sieben in ein luftdichtes Glas wie diese Saft- oder Einmachgläser. Lagern Sie es dann bis zu einer Woche im Kühlschrank.
Hinweis: Ohne Stabilisatoren oder Emulgatoren trennt sich die Milch im Kühlschrank. Das ist normal. Rühren Sie es einfach gut um, bevor Sie es trinken.
Verwendung von Hafermilch + Tipps
Hausgemachte Hafermilch eignet sich hervorragend für Backwaren, Smoothies oder kalte Getränke. Es ist jedoch nicht die beste Option für Heißgetränke, da es sich verdicken und wieder leicht schleimig werden kann. Da es fettarm ist (im Gegensatz zu Nussmilch), schäumt es auch nicht gut. Ich habe versucht, ein wenig Kokosöl hinzuzufügen, aber es schäumte immer noch nicht gut (meiner Meinung nach).
Wenn Sie Ihrer Hafermilch einen Süßstoff hinzufügen, empfehle ich Ahornsirup anstelle eines Dattels. Da die Mischzeit so kurz ist, kann es sein, dass ein entkerntes Datum nicht vollständig in die Flüssigkeit eingemischt wird.
Was ist mit Haferflockenresten zu tun? Müsli oder zu einem Smoothie für einen Nährstoffschub. Sie können Ihre Haut auch mit Haferbrei verwöhnen und eine Gesichtsmaske erstellen oder einem Bad hinzufügen.
Mehr Milchprodukte -Freie Milchrezepte
Während hausgemachte Cashewmilch immer noch mein persönlicher Favorit ist, macht es immer Spaß, verschiedene Optionen auszuprobieren oder diese hausgemachten Milchrezepte zu mischen:
- Cashewmilch
- Mandelmilch
- Hanfmilch
Wie man Hafermilch macht ( Nicht schleimig + Tipps!)
Rezept drucken Pin Rezept
Zutaten
- 1 Tasse Haferflocken
- 4 Tassen eiskaltes Wasser
Optional
- 1-2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Prise Salz
Anweisungen
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Hafer, Wasser und zusätzliche Süßstoffe in einen leistungsstarken Mixer geben. 20-30 Sekunden mixen. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel mischen.
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Die Hafermilchmischung durch Gießen durch einen Nussmilchbeutel oder ein dünnes Handtuch über ein großes Sieb abseihen Rührschüssel oder Krug. Wenn Sie möchten, können Sie die Mischung doppelt abseihen, um sicherzustellen, dass das gesamte Sediment entfernt wird.
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Übertragen Sie die Hafermilch in einen verschlossenen Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Lisas Tipps
- Dies ist mein Lieblings-Nussmilchbeutel und die große Glasmessschüssel, die ich benutze (sehr hilfreich beim Gießen!).