Verwendung für Radieschen- und Daikongrün
Je nach Sorte können Radieschengrün pfeffrig wie Rucola oder milder wie Spinat sein . Sie können ähnlich wie diese Grüns verwendet werden und auf viele der gleichen Arten, wie Sie Rüben- und Rübengrün oder Karottenoberteile verwenden würden.
Verwendete rohe Radieschengrüns ergeben ein peppiges Pesto, einen geschmackvollen Tausch gegen Salat Sandwiches und eine großartige Ergänzung für die Salatschüssel.
Radieschengrün ist auch eine schnelle und einfache Beilage, wenn es mit Knoblauch und Öl sautiert wird. Radieschenblattsuppe ist ein Reinigungsgericht, das ähnlich wie Brennnesselsuppe im Frühjahr als gesundes Tonikum zu Beginn der Saison serviert wird. Eingelegte Radieschenblätter sind nicht nur köstlich, sie sind auch eine großartige Möglichkeit, die Blätter zu konservieren.
Einige der interessanteren Verwendungszwecke für Radieschengrün stammen jedoch aus der asiatischen Küche, die in einer Reihe Radieschen- und Daikongrüns enthält
Japanische Rettichblatt-Rezepte
Laut einer Umfrage von 2015 ist Daikon das beliebteste Gemüse in Japan. Kein Wunder also, dass die Küche des Landes sie gut nutzt. Der Rettich wird üblicherweise als geriebenes Gewürz serviert und in Suppen, Eintöpfen und Gurken verwendet. Das Grün kann auch eingelegt, gebraten, in Reis gemischt oder zu einem Gewürz verarbeitet werden.
Rezepte für koreanische Rettichblätter
Es gibt viele Rezepte für Kimchi auf Radieschenbasis , das aromatisierte, fermentierte Gericht, das eine koreanische nationale Tradition hat. Die Blätter sind oft eingearbeitet und bilden manchmal die Mitte der Gurke. Siraegi, getrocknete Rettichblätter, wurden traditionell aufgehängt, um im Herbst zu heilen, damit sie in den kälteren Monaten, wenn die Felder brach lagen, genossen werden konnten. Obwohl die Esser heutzutage weniger vom traditionellen Erntezyklus abhängig sind, werden die getrockneten Blätter immer noch zum Würzen aller Arten von Gerichten verwendet, einschließlich Reis, Suppe und Brei.
Rezepte für indische Rettichblätter
Radieschengrün wird in vielen indischen Gerichten wie Spinat verwendet: in einen kochenden Topf Curry gedünstet. Sie können auch ein Gericht um sie herum bauen, z. B. diese indische Pfanne, Porzellan oder dieses Gericht aus geschmortem Radieschen.
Rezept: Sautierte Radieschen von der Wurzel bis zum Blatt
Sherri Brooks Vinton
Für 3-4 Personen
In diesem Gericht werden Radieschen zart gebraten und mit nussig gebräunter Butter überzogen. Dann werden die Grüns in die Pfanne gegeben, um einen frischen Rettich in die Schüssel zu bringen. Servieren Sie dies als Beilage oder werfen Sie es mit Nudeln, geriebener Muskatnuss und einer Prise Käse für ein schnelles, köstliches Abendessen.
Zutaten
1 Pfund Radieschen mit hellgrünen Blättern
1 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Zitronensaft, optional
koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Entfernen Sie das Grün. Gründlich waschen und trocknen. Viertel Radieschen.
- Öl in einer mittelschweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Radieschen kochen, gelegentlich umrühren, bis sie weich sind, ca. 7-10 Minuten.
- Butter hinzufügen und mit einem Löffel Radieschen mit Butter begießen, bis die Butter anfängt zu bräunen und nussig zu riechen, ca. 1 Minute.
- Fügen Sie Gemüse hinzu und kochen Sie, bis es welk ist, noch etwa 1 Minute.
- Vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen, falls verwendet. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Eine Version dieses Stücks wurde ursprünglich im Dezember 2018 veröffentlicht.