Hopfen (Humulus lupulus) wird beim Brauen wegen seiner Aroma- und Bittereigenschaften verwendet. Die weiblichen Blüten oder Strobuli werden üblicherweise als Zapfen bezeichnet und enthalten die Säuren und ätherischen Öle, die Aroma bzw. Bitterkeit verleihen.
In fast allen Fällen ist Hopfen zweihäusig, was bedeutet, dass einzelne Pflanzen entweder männlich oder männlich sind weiblich und produzieren nur männliche oder weibliche Blüten (Abbildung 1d). Einzelne weibliche Zapfen enthalten 20-60 einzelne Blüten (Rybáček, 1991), während männliche Blüten mehrfach verzweigte Rispen mit vielen kleinen Blüten sind (Abbildung 1a). Männliche Pflanzen produzieren Pollen, die vom Wind zu weiblichen Zapfen transportiert werden können. Die resultierenden befruchteten weiblichen Blüten produzieren Samen.
Samen in Zapfen weisen häufig einen hohen Gehalt an Fettsäuren auf, die die Stabilität des Biergeschmacks negativ beeinflussen (Beindl et al., 2014). Hopfenprobenahme- und Inspektionstests, die zu hohen Gehalten an Blättern, Stielen oder Samen führen, können auch zu geringeren Erträgen für die Erzeuger führen. Um das Risiko befruchteter Zapfen zu vermeiden, wird empfohlen, männliche Pflanzen von den Feldern der Hopfenproduzenten zu entfernen.
Hopfenproduzenten können gelegentlich Pflanzen mit männlichen und weiblichen Hopfenblüten bemerken (Abbildung 2). Die Erzeuger mögen sich zu Recht fragen, ob diese Pflanzen vom Feld entfernt werden sollten. Laut Dr. Peter Darby (pers. Comm.) Kann „… die Blütenmorphologie durch die Umwelt beeinflusst werden, und bei geeigneten Licht- und Temperaturbedingungen, die auf komplexe Weise mit dem Wachstumsstadium der einzelnen Pflanze interagieren, kann eine weibliche Pflanze produzieren einige männliche Blüten. Die Menge variiert oft von Saison zu Saison. Cascade ist besonders für dieses Phänomen bekannt. Aufgrund der Nachfrage von Handwerksbrauern wird diese Sorte kürzlich in mehreren Gebieten in Europa angebaut, in denen männlicher Hopfen nicht erwünscht ist oder ist Es ist sogar verboten, gezüchtet zu werden. Die männlichen Strukturen auf Cascade haben erhebliche Angst erregt und wurden eingehend untersucht. Es wurde festgestellt, dass alle genetisch (auf Chromosomen- und DNA-Ebene) weiblich sind. Sie sind männlich-steril. Züchter Die betroffenen Pflanzen müssen nicht getötet werden. Auf diesen Pflanzen ist der Pollen steril. Echte zwittrige Pflanzen, die lebensfähiges Saatgut produzieren können, kommen zwar vor, sind aber äußerst selten. “
Abbildung 2. Männlicher und weiblicher Blütenstand auf einem Cascade-Hopfenseitenarm. Fotokredit: Rob Sirrine, MSU.
In Gebieten, in denen sich in der Nähe von kommerziellen Anbaubetrieben große Populationen von Wildhopfen befinden, können weibliche Zapfen befruchtet werden, was zu Zapfen mit Samen führt. In solchen Fällen kann ein Samen zu Boden fallen und in der folgenden Saison von der Krone wachsen. Da Männchen tendenziell kräftiger sind, werden ihre Reben häufig anstelle der ursprünglichen weiblichen Pflanze trainiert. Darby schlägt vor, dass männliche Pflanzen „plötzlich unter den Weibchen erscheinen“. In diesen Fällen, in denen die Blüten vollständig männlich sind, ist es wahrscheinlich ein Männchen, und die Pflanze sollte entfernt werden.
Die mechanische Entfernung einer Krone kann sich in reifen Höfen als unmöglich erweisen eines systemischen Herbizids könnte genauer auf ein einzelnes Männchen abzielen und sollte im Herbst nur auf die Pflanze angewendet werden, die Sie durch Spot-Behandlungen abtöten möchten. Die Erzeuger sollten auch den Standort verdächtiger oder behandelter männlicher Pflanzen markieren, um das Gebiet in der folgenden Saison erneut zu überprüfen für zusätzliche Männchen oder Nachwachsen behandelter männlicher Pflanzen.