Pani-Puri-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Pani Puri ist ein beliebtes Street Food in Indien, wo knusprige gebratene Teigbällchen (Puri) mit Kartoffeln, Sprossen, würzigem, spritzigem Wasser oder süßem Chutney gefüllt sind.
Pani Puri ist ein beliebter Chaat-Snack vieler und unserer Leute. Mit so vielen Geschmacks- und Geschmacksausbrüchen im Mund, wenn Sie Pani Puri haben, können Sie einfach kein 🙂
Dies ist ein einfaches Pani Puri-Rezept, da Sie das süße Tamarinden-Chutney nicht zubereiten müssen.
Dieses Pani- oder Gewürzwasserrezept ist das Rezept meiner Mutter. Um Zeit zu sparen, würde sie das Pani so zubereiten, dass es alle drei Hauptgeschmäcker hat – würzig, würzig und süß. Alle drei Geschmacksrichtungen – Teekha, Khatta und Meetha – schmecken in nur einem Pani. Ansonsten werden im Allgemeinen sowohl das würzige Chutney als auch das süße Chutney getrennt hergestellt.
Pani Puri oder Golgappas ist mein Lieblings-Chaat seit meiner Kindheit. Ich hatte sie oft mit meiner Familie auf den Straßen von Mumbai (Bombay) und es war etwas, das ich sehr genossen habe.
Was ist Pani Puri?
- Pani übersetzt wörtlich zu Wasser und hier sind die Puris gebratene gepuffte knusprige Teigbällchen, die hohl sind. Im Allgemeinen ist das Wasser oder Pani sauer, würzig und würzig. Dieses würzige Pani wird durch die Zugabe von süßem Tamarinden-Chutney ausgeglichen.
- Dieses süße Chutney wird als Meetha-Pani (was süß bedeutet) bezeichnet. Das würzige Wasser heißt Teekha (was scharf bedeutet) Pani. Beide werden im Puri zusammen mit der Hauptfüllung hinzugefügt, die aus Salzkartoffeln, gekochten Kichererbsen, Moong-Sprossen oder einem dicken trockenen Curry aus weißen Erbsen besteht, das als Ragda bezeichnet wird.
- Ich weiß nicht, wer erfand pani puri oder wie es entstand. Es ist eines der beliebtesten Streetfoods in Indien. Während wir es in Mumbai Pani Puri nennen. In den nördlichen Staaten heißt es Golgappa und in Bengalen Puchka. In Bihar und Jharkand ist es als Gupchup bekannt.
Wie oben erwähnt, ist dieses Pani-Rezept sowohl scharf, würzig als auch süß. Sie müssen also kein süßes Tamarinden-Chutney zubereiten. Wenn Sie jedoch einen süßeren Geschmack wünschen, können Sie das süße Chutney zubereiten und mit dem Pani Puri servieren.
Wenn Sie ein Feinschmecker sind, gibt es einige weitere köstliche Street Food-Rezepte aus Mumbai, die Sie leicht zubereiten können Zuhause wie:
- Ragda-Pastetchen
- Pav bhaji
- Bhel puri
- Sev puri
- Misal pav
Nur wenige Vorschläge zur Herstellung von Pani Puri
- Die Puri oder Pooris zur Herstellung von Pani Puri werden aus Mehl oder Sooji (Weizencreme oder Rava) oder hergestellt beide. Diese können aus den Läden fertig gebracht oder auch zu Hause hergestellt werden.
- Wenn Sie Pooris zu Hause herstellen möchten, überprüfen Sie diesen Beitrag – > Puri Rezept für Golgappa.
- Für die Füllung können Sie eine Auswahl an Füllungen verwenden. Zu Hause bevorzugen wir Moong Sprossen oder Ragda. Sie können auch Salzkartoffeln und Zwiebeln verwenden. Sogar gekochte weiße oder schwarze Kichererbsen können zusammen mit gekochten Kartoffeln verwendet werden. Wenn Sie Moong-Sprossen als Füllung verwenden möchten, können Sie dieses Rezept von Pani Puri nach Mumbai-Art mit Moong-Sprossen überprüfen.
- Bauen Sie alles zusammen, bevor Sie mit der Herstellung von Pani Puri beginnen.
- Sie können die Pani vor einigen Stunden zubereiten und dann im Kühlschrank kühlen.
- Durch Hinzufügen von Eiswürfeln kann der Geschmack und das Aroma der Pani verdünnt werden.
- Die Zugabe von schwarzem Salz ergibt a wirklich guter Geschmack und Aroma. Versuchen Sie also nach Möglichkeit, dem Pani-Rezept schwarzes Salz hinzuzufügen.
So machen Sie Pani-Puri Moong Sprossen
1. Spülen Sie 1 Tasse dicht gepackte Korianderblätter, ½ Tasse dicht gepackte Minzblätter, 2 bis 3 grüne Chilis und 1 Zoll Ingwer sehr gut aus. Den Ingwer schälen und grob hacken. Hacken Sie auch die grünen Chilis. Koriander- und Minzblätter grob hacken.
2. Korianderblätter, Minzblätter, Ingwer und grünen Chili in eine Mühle oder einen Mixbecher geben. Für ein weniger scharfes Pani können Sie nur 1 gehackte grüne Chili hinzufügen.
3. Fügen Sie 1 Esslöffel dicht gepackte Tamarinde und 3,5 bis 4 Esslöffel Jaggery-Pulver oder geriebene Jaggery hinzu. Wenn Sie keine Tamarinde haben, können Sie 2 Esslöffel Zitronensaft verwenden. Sie können auch gleiche Mengen an Jaggery und Datteln verwenden. Sie können also 2 Esslöffel zerbröckelte Jaggery und 2 Esslöffel gehackte Datteln hinzufügen.
4. Fügen Sie nun 1 Teelöffel geröstetes Kreuzkümmelpulver, 1 Teelöffel Chaat Masala und Salz nach Geschmack hinzu.
5. Fügen Sie ⅓ Tasse Wasser hinzu und mahlen Sie zu einer glatten Konsistenz.
6. Entfernen Sie das Chutney in einer Schüssel oder einer kleinen Pfanne.
7. Geben Sie nun eine halbe Tasse Wasser in das Mühlenglas und schwenken Sie das Glas so, dass sich das Chutney an den Seiten des Glases mit dem Wasser vermischt.
8. Geben Sie dieses Wasser in die Schüssel.
9. Dann ½ bis ¾ Tasse Wasser hinzufügen. Sie können je nach gewünschter Konsistenz weniger oder mehr Wasser hinzufügen. Fügen Sie jedoch nicht zu viel Wasser hinzu, da sich dann der Geschmack
10. Sehr gut mischen. Decken Sie die Pfanne ab und kühlen Sie die Pani. Vor dem Abkühlen können Sie auch 1 bis 1,5 Esslöffel Boondi hinzufügen.
Kartoffelfüllung für Pani Puri
11. 2 bis 3 mittelgroße Kartoffeln kochen. Wenn es warm ist, schälen Sie es und hacken Sie es in kleine Würfel. Sie können auch einige gekochte Moong-Sprossen hinzufügen. Einige fein gehackte Zwiebeln können ebenfalls hinzugefügt werden.
12. Fügen Sie 1 bis 1,5 Esslöffel gehackte Korianderblätter hinzu.
13. Dann ¼ Teelöffel rotes Chilipulver, 1 Teelöffel Chaat Masala und 1 Teelöffel geröstetes Kreuzkümmelpulver hinzufügen. Fügen Sie auch Salz nach Geschmack hinzu.
14. Sehr gut mischen. Halten Sie es beiseite.
Pani puri machen
15. Halten Sie alles bereit, bevor Sie mit dem Zusammenbau des Pani Puri beginnen. Die Kartoffelfüllung, Pooris und die Pani. In den Bildern unten habe ich süßes Tamarindendattel-Chutney gemacht, nur um die Montage zu zeigen. Knacken Sie zuerst die oberen Pooris mit dem Löffel oder Ihren Fingern. Dann füllen Sie die Kartoffelfüllung in die Pooris. Fügen Sie ein paar Teelöffel süßes Chutney oder nach Ihrer Wahl hinzu. Das Hinzufügen von süßem Chutney ist für das in diesem Beitrag veröffentlichte Pani-Rezept optional.
16. Fügen Sie dann ein paar Teelöffel des grünen Pani oder nach Ihrer Wahl hinzu.
17. Das Pani Puri ist servierfertig. Sie müssen sofort gehabt werden. Sonst werden die Puris feucht. Verwenden Sie als Füllung Ragda oder Moong-Sprossen, um ein Pani-Puri-Rezept nach Mumbai-Art zuzubereiten. Sie können dieses Rezept von Pani Puri nach Mumbai-Art mit Ragda überprüfen, bei dem ich Moong-Sprossen als Füllung verwendet habe.
Wenn Sie Wenn Sie dieses Rezept gemacht haben, bewerten Sie es bitte auf der Rezeptkarte unten. Wenn Sie köstlichere indische vegetarische Rezepte direkt in Ihren Posteingang erhalten möchten, melden Sie sich für meinen E-Mail-Newsletter an. Sie können mir auch auf Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest oder Twitter folgen, um mehr vegetarische Inspiration zu erhalten.
Pani Puri
Von Dassana Amit
Zutaten
für Pani Puri-Füllung – * Hinweise auf andere Optionen prüfen
- ▢ 2 bis 3 mittelgroße Kartoffeln
- ▢ 1 kleine bis mittlere Zwiebel – optional
- ▢ 1 bis 1,5 Esslöffel gehackte Korianderblätter
(Korianderblätter)
- ▢ 1 Teelöffel geröstetes Kreuzkümmelpulver
- ▢ 1 Teelöffel Chaat Masala-Pulver
- ▢ ¼ Teelöffel rotes Chilipulver, optional
- ▢ schwarzes Salz oder normales Salz nach Bedarf
für Pani-Rezept
- ½ Tasse dicht gepackte gehackte Minzblätter
- ▢ 1 Tasse dicht gepackte gehackte Korianderblätter
(Korianderblätter)
- inch 1 Zoll Ingwer, gehackte
- ▢ 2 bis 3 grüne Chilis, gehackt (für ein weniger scharfes Pani etwa 1 grüne Chilis hinzufügen)
- ▢ 3,5 bis 4 Esslöffel geriebene oder pulverisierte Jaggery oder Zucker oder nach Bedarf hinzufügen oder 1,5 Esslöffel gehackte kernlose Datteln & 1,5 Esslöffel Jaggery-Pulver, die Süße kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden
- ▢ 1 Teelöffel geröstetes Kreuzkümmelpulver
- ▢ 1 Teelöffel Chaat Masala Pulver
- ▢ ⅓ Tasse Wasser zum Mahlen
- ▢ 1 bis 1,25 Tassen Wasser, das später hinzugefügt werden soll, fügen Sie Wasser gemäß der gewünschten Konsistenz hinzu.
- ▢ 1 bis 1.5 Esslöffel Boondi (gebratene kleine Gramm Mehlbällchen), optional
- ▢ schwarzes Salz oder normales Salz nach Bedarf
▢ 1 Esslöffel dicht gepackte Tamarinde
andere Zutaten
- ▢ 24 bis 30 Puris, Sie können diese Puris fertig kaufen oder zu Hause herstellen
- ▢ 1 kleine Schüssel Tamarindenchutney oder Tamarindendattelchutney – optional
Anleitung
Pani Puri Füllung machen
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Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie vollständig gekocht sind.
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Schälen Sie sie und hacken Sie sie dann.
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Fein Hacken Sie die Zwiebel, wenn Sie sie verwenden.
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Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Kartoffeln, Zwiebeln, Korianderblätter, Kreuzkümmelpulver und Chaat Masala-Pulver und schwarzes Salz oder normales Salz. Gut mischen und beiseite stellen.
Pani für Pani Puri machen
-
In einem Mixer alle oben genannten Zutaten für das Pani hinzufügen.
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Wasser hinzufügen und zu einem feinen Chutney mahlen.
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Entfernen Sie das grüne Chutney in einer großen Schüssel. Spülen Sie den Mixbecher zuerst mit ½ Tasse Wasser aus und geben Sie dieses Wasser in die Schüssel. Fügen Sie dann ½ bis ¾ Tasse mehr Wasser hinzu.
-
Gut mischen. Überprüfen Sie die Gewürze. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder Jeera-Pulver oder Chaat Masala oder Jaggery hinzu. Wenn Sie eine dünne Pani möchten, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Überprüfen Sie jedoch weiterhin die Gewürze nach Ihrem Geschmack.
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Fügen Sie die Boondi zum Pani hinzu.
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Sie können die Pani im Kühlschrank kühlen oder Eiswürfel hinzufügen.
Pani Puri machen
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Knacken Sie die Oberseite des Puri mit einem Löffel.
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2 bis 3 Teelöffel der gekochten Kartoffel-Zwiebel-Füllung in die Poori geben.
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Rühren Sie zuerst die grüne Pani um und geben Sie sie dann in die Poori. Optional können Sie dem Puri etwas süßes Chutney hinzufügen.
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Servieren Sie die Pani Puri sofort.
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Sie können auch einzelne Portionen mit der Puris, Kartoffel-Zwiebel-Mischung und dem Pani machen. Lassen Sie das Individuum das Pani Puri nach seinem Geschmack für sich selbst zusammenstellen.
Notizen
Pani Puri Füllideen
Andere Füllkombinationen für Pani Puri Oder eine Kombination davon:
- Gedämpfte Moongsprossen
- Weiß gekocht Kichererbsen (Kabuli Chana)
- Gekochte schwarze Kichererbsen (Kala Chana)
- Gekochte Kartoffeln
- Gehackte Zwiebeln
- Gehackte Korianderblätter (Korianderblätter) )
- Ragda – ein trockenes Curry mit weißen Erbsen
2. Um das Pani scharf und würzig zu machen, können Sie noch einen grünen Chili hinzufügen.
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