Lad os tale om tofu! Selv som vegetar spiser jeg ikke masser af det. Når jeg gør det, vil jeg dog have det sprødt, og sprød tofu er et undvigende dyr. Jeg har delt denne metode her og her, men jeg har fået så fantastisk feedback, at jeg ville fremhæve den.
Selv tofu-skeptikere elsker denne tofu. Prøv det, så ser du det!
Tips til uimodståelig sprød tofu
1) Vælg rigtig slags tofu.
Ekstra fast tofu er den eneste vej at gå, og jeg har fundet ud af, at Trader Joes brand er det mest faste af dem alle (plus, det er kun to dollars). Det er også organisk, hvilket er vigtigt, når du køber tofu, fordi soja traditionelt behandles med gødning, herbicider og insekticider. Se efter tofu i kølesektionen ved produkterne.
2) Klem så meget fugt som muligt ud.
Vandloget tofu bliver aldrig super crispy. Nøglen her er at skære tofu i stykker, inden du trykker på den. Har du nogensinde prøvet at trykke på en hel blok eller endda to halvdele? De sidder bare i bløde vandpytter. Skær dem i mindre stykker for at maksimere overfladearealet. Tryk på dem, så ekstraherer du mere fugt – hurtigere også.
3) Kast din tofu i olie, soja sauce og stivelse.
Nu skal du bare smide din tofu i lidt olie (kun 1 spiseskefuld til hele batchen), tamari eller sojasovs (for en smag) og majsstivelse eller pilrodstivelse. Stivelsen gør kanterne ekstra sprøde og uimodståelige (jeg fik denne idé fra The Kitchn).
Majsstivelse versus pilrod: Du undrer dig måske over hvilken stivelse der er bedre. Majsstivelse er en mere forarbejdet ingrediens, men det giver de sprødeste resultater. Arrowroot er mindre forarbejdet og fungerer godt, men den ydre beklædning kan blive lidt glat og mærkelig, hvis du tilføjer tofu til en skål, der indeholder meget fugt (som karry).
4) Bag den .
Spred din tilberedte tofu i et jævnt lag over en arkpande. Bare rolig, hvis din tofu faldt fra hinanden, mens du kastede den. Bages indtil gyldenbrun, ca. 25 til 30 minutter. Boom! Perfekt tofu.
Hvorfor bage din tofu?
Nogle mennesker sværger ved at tilberede deres tofu i en stegepande, men det viser sig aldrig godt i mine støbejernspander. Det sidder fast, og de sprøde bits ender med at holde fast i gryden, hvilket er en tofu-tragedie. Plus, det kræver mere olie, og du behøver ikke bruge meget olie for at få sprød tofu.
Når du bager din tofu, giver du den tid til at udvikle sprøde kanter og varme, pudebetræk . Det er simpelthen det bedste.
Anvendelse til sprød bagtofu
Hvis du vil infundere din tofu med mere smag, anbefaler jeg at tilføje sauce efter den er bagt i stedet for at marinere den. Hvorfor? Vandloget tofu er faktisk ikke særlig god til at absorbere smag (noget, som jeg altid har mistanke om, hvilket blev bekræftet af Deborah Madison via Serious Eats).
Så bages din tofu i ovnen til sprød perfektion , kog den derefter i sauce eller dryp sauce ovenpå. Denne tofu er perfekt til at smide i enhver opskrift med asiatiske smag eller enhver opskrift, der kan drage fordel af noget solidt vegetarisk protein. Det ville være godt i min thailandske rød karry eller grøn karry.
Du kunne erstatte æggene i min grønkål og kokosnødstegt ris og thailandsk ananasstegt ris med denne tofu. Det er forbløffende med jordnøddesauce dryppet ovenpå, i enhver form. (Sjov kendsgerning: min sprøde tofu og jordnøddesauce kolliderer i min kogebog!)
Lad mig vide, hvordan din tofu bliver ud i kommentarerne! Jeg vil gerne høre, hvordan du bruger det.
Se, hvordan man laver sprød bagtofu
Udskriv
Sådan laver du sprød bagtofo
- Forfatter: Cookie og Kate
- Forberedelsestid: 15 minutter
- Tilberedningstid: 25 minutter
- Samlet tid: 40 minutter
- Udbytte: 4 portioner 1x
- Kategori: Protein, side
- Metode: Bagt
- Køkken: Asiatisk
★★★★★
4,8 af 358 anmeldelser
Sådan laver du super sprød tofu i ovnen. Opskrift giver 4 portioner tofu som et supplement til et større måltid.
Ingredienser
- 1 blok (12 til 15 ounce) økologisk ekstra fast tofu
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk tamari * eller sojasovs
- 1 spsk majsstivelse eller pilestivelse
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit, og læg et stort, kantet bageplade med pergamentpapir for at forhindre, at tofu klæber fast. / li>
- Forberedelse af tofu: Tøm tofu og brug håndfladerne til forsigtigt at presse noget af vandet ud. Skær tofuen i tredjedele i længderetningen, så du har 3 lige plader.Stak pladerne oven på hinanden og skær dem i længderetningen for at lave 3 lige kolonner, skiv derefter tværs for at gøre 5 lige rækker (se fotos).
- Lin et skærebræt med et fnugfrit viskestykke eller papirhåndklæder, og arranger derefter tofu i et jævnt lag på håndklædet / håndklæderne. Fold håndklæde (rne) over den kuberede tofu, læg derefter noget tungt ovenpå (som et andet skærebræt, toppet med en støbejernspande eller store dåser med tomater) for at hjælpe tofu-dræningen. Lad tofu hvile i mindst 10 minutter (helst mere som 30 minutter, hvis du har tid).
- Overfør den pressede tofu til en medium blandeskål og dryp olivenolie og tamari over. Kast for at kombinere. Drys stivelsen over tofu, og kast tofu, indtil stivelsen er jævnt belagt, så der ikke er nogen pulverformige pletter tilbage.
- Vip skålen med tofu over på dit klargjorte bageplade, og placer tofu i en jævnt lag. Bages i 25 til 30 minutter, kast tofu halvvejs, indtil tofu er dybt gylden på kanterne. Brug som ønsket.
Noter
Opskrift tilpasset mine ristede rosenkål og sprød bagt tofu med honning-sesamglasur.
* Gør den glutenfri: Denne ret er glutenfri, så længe du bruger glutenfri tamari, som er en række sojasovs, der normalt er (men ikke altid, tjek etiketten) glutenfri. Jeg bruger altid tamari i stedet for sojasovs, fordi jeg foretrækker smagen af den! Se efter tamari ved siden af sojasovsen i den asiatiske gang i købmanden.