Havremælk er en lækker og cremet plantebaseret mælkefri mælk. Alt hvad du behøver er havre, vand og en blender – det er nemt! Men der er en ulempe, hjemmelavet havremælk er kendt for at være lidt slimet. Se videoen nedenfor for at se, hvordan man laver ikke-slimet havremælk (med et hemmeligt trick!)
Havremælk er en mejerifri favorit
Der er så mange muligheder for ikke-mælkemælk i dag, inklusive mandelmælk, cashewmælk (min personlige favorit), hampemælk og endda hjemmelavet bananmælk.
Men havremælk har virkelig taget verden med storm de sidste par år og steg i popularitet. Du har sandsynligvis set det på dit lokale marked eller favoritcafé. Hvilket ikke er overraskende, da dette er en af de cremeteste mælkefrie mælker med den helt rigtige mængde sødme og perfekt til dem med nødfølsomhed.
Men når det kommer til ingredienser, gennemgår kommercielle mærker som Oatly en hel del behandling. Der kan anvendes intensiv opvarmning, og der er tilsat olier eller fortykningsmidler, såsom xanthangummi, som hjælper med at gøre det ekstra skummende med længere holdbarhed. Så hvis du vil undgå disse tilsætningsstoffer, er det tid til at piske din egen ret derhjemme.
Lad mig vise dig, hvordan du laver havremælk med et par tip og tricks til at skabe den perfekte konsistens.
Hvilken type havre er bedst til havremælk?
Når det kommer til valg af havre, er havre rullet den bedste løsning. Hurtig havre er for forarbejdet (hvilket kan skabe mere slim), og stålskåret havre behandles ikke nok. Jeg beskriver de forskellige typer havre på min havregrynopskrift.
Men sørg altid for at købe certificeret økologisk, glutenfri havre. Mange kommercielle havre forarbejdes på anlæg, der er forurenet med korn såsom hvede, byg eller rug. Og ikke-organisk havre er testet for at have usikre niveauer af glyphosat, et herbicid, du bestemt vil undgå.
Hvordan At lave havremælk
I bare 3 nemme trin får du lækker havremælk på ingen tid:
- Bland alle ingredienserne. Tilsæt havre, vand og eventuelle andre sødestoffer i en højeffektiv blender. Bland derefter i 20-30 sekunder (sørg for ikke at blande for meget).
- Sil blandingen. Hæld det gennem en møtrikmælkpose eller et tyndt håndklæde over en stor blandeskål eller kande. Du vil gerne dobbeltstamme blandingen for at sikre, at alt sediment fjernes.
- Opbevar havremælken. Overfør havremælken til en forseglet beholder, og opbevar den i køleskabet.
Havremælk Opskrift video
Der er en smule nuance ved havremælk, så det hjælper virkelig at se en hurtig tutorial-video. Og i videoen nedenfor deler jeg mine tip og tricks. Giv det et ur!
Sådan undgår du slimet havremælk
Den første klage af hjemmelavet havremælk er, at den er slimet. Men du har held. Efter at have testet mere end 6 portioner havremælk har jeg et par tip:
- Brug iskoldt vand: varme kan gøre havren mere stivelsesholdig og gummy (tænk bare hvad der sker, når du laver havregryn) , så brug iskoldt vand, eller udskift en kop vand til isterninger, når du blander dem. det samme problem, som jeg lige har nævnt ovenfor. Bland ikke i mere end 30 sekunder.
- Sil godt: sil gennem en møtrikposer af høj kvalitet med en meget tæt vævning. Jeg har næppe noget sediment i min, når jeg bruger denne møtrikmælkpose, men du kan også bruge viskestykker. Brug bare ikke en sil eller en osteklud, da den ikke er tæt vævet nok.
- Lad være med at presse for meget: Når du spænder og klemmer havremælken i møtrikens mælkepose, skal du være forsigtig. Du vil ikke presse fast som med mandelmælk, da du presser mere af de stivelsesholdige forbindelser ud.
Hvordan man laver havremælk mindst mulig
Hvis du gerne vil gå et skridt videre og gøre din havremælk mindst mulig slimet, er der endnu et trick: enzymer.
Efter at have læst, hvordan Oatly behandler deres mælk med enzymer, besluttede jeg at prøve det samme koncept med købte fordøjelsesenzymer. Her er hvad jeg gjorde:
- Tilføjet havre til en skål og dækket med en tomme vand.
- Åbnede to kapsler med fordøjelsesenzymer og omrørte dem i skålen med havre og vand, lad det derefter sidde i 15 minutter.
- Sil blandingen over vasken og skyll den godt med vand fra vandhanen.
- Overfør de vaskede havre til blenderen sammen med 4 kopper koldt vand.
- Havre blandet i 20-30 sekunder.
- Silg havremælken gennem en møtrikspose.
- Opbevarede havremælken i en lukket beholder i køleskabet.
Dette var langt den mindste mulighed for havregryn. Hvorfor? Det skyldes amylasen. Fordøjelsesenzymer er typisk bredspektret med en række enzymer, der nedbryder mange fødevarer, herunder sukker (sucrase), fedt (lipase), protein (protease) og kulhydrater / stivelse (amylase).
Det er, at sidste enzym, der er mest vigtigt at havre mælk dog. Amylasen nedbryder haverstivelsen og gør havremælken ikke-slimende.
Så da kom jeg til at tænke, er der en mad med nok enzymer, der kunne gøre det samme? Der er mange fødevarer med naturlige enzymer, men husk at de også ville smage mælken. Jeg prøvede at tilføje en banan i en batch og honning i en anden, som begge indeholder naturlige enzymer. Og vigtigst af alt ville de ikke gøre mælken smag grov, som hvis jeg tilføjede kimchi eller surkål.
Desværre, bortset fra at smage havremælken, havde bananen og honningen ikke meget indflydelse på sliminess-faktoren. Men effekten af fordøjelsesenzymerne var ret dramatisk. Den eneste ulempe var, at denne mælk ikke kun var mindre slimet, men også mindre cremet. Det havde en konsistens, der mere lignede skummetmælk. Men nogle mennesker foretrækker det måske.
Hvis du gerne vil eksperimentere videre i køkkenet med din havremælk, så prøv enzymer!
Sådan opbevares havremælk
Når den er blandet og anstrengt, hæld havremælken i en lufttæt krukke, som f.eks. saftkrukke eller murerglas. Opbevar det derefter i køleskabet i op til en uge.
Bemærk: Uden nogen stabilisatorer eller emulgeringsmidler adskilles mælken i køleskabet. Dette er normalt. Giv det bare et godt omrør, inden du drikker.
Måder at bruge havremælk + tip
Hjemmelavet havremælk fungerer godt i bagværk, smoothies eller kolde drikkevarer. Men det er ikke den bedste mulighed for varme drikke, da det kan blive tykkere og blive lidt slimet igen. Fordi det mangler fedt (i modsætning til nøddemælk), skummer det heller ikke godt. Jeg prøvede at tilføje lidt kokosolie, men det skummede stadig ikke godt (efter min mening).
Når jeg tilsætter et sødemiddel til din havremælk, anbefaler jeg ahornsirup snarere end en dato. Fordi blandingstiden er så kort, kan en udstenet dato muligvis ikke blande sig fuldt ud i væsken.
Hvad skal man gøre med rester af havrepulp
Du kan tilføje den resterende havremasse til cookies, granola eller til enhver smoothie for et næringsstof boost. Du kan også forkæle din hud med havrepulp og oprette en ansigtsmaske eller føje den til et bad.
Mere mejeri -Fri mælkeopskrifter
Selvom hjemmelavet cashew-mælk stadig er min personlige favorit, er det altid sjovt at prøve forskellige muligheder eller lave blandinger af disse hjemmelavede mælkeopskrifter:
- Cashew-mælk
- Mandelmælk
- Hampemælk
Sådan laver du havremælk ( Ikke-slimede + tip!)
Udskriv Opskrift Pin Opskrift
Ingredienser
- 1 kop havre rullet
- 4 kopper iskoldt vand
Valgfrit
- 1-2 spsk ahornsirup
- 1 tsk vanilleekstrakt
- knivspids salt
Instruktioner
-
Tilsæt havre, vand og eventuelle andre sødestoffer til en højeffektiv blender. Bland i 20-30 sekunder. Sørg for ikke at blande for meget.
-
Sil havremælkeblandingen ved at hælde gennem en møtrikmælkpose eller tyndt håndklæde over en stor blandeskål eller kande. Hvis du kunne lide det, kan du dobbeltstamme blandingen for at sikre, at alt sediment fjernes.
-
Overfør havremælken til en forseglet beholder, og opbevar den i køleskabet.
Lisas tip
- Dette er min yndlingsposer med nøddemælk og den store glasskål, jeg bruger (så hjælpsom til hældning!).