Anvendelser til radise og Daikon greener
Afhængigt af sorten kan radise greener være pebret, som arugula eller mildere som spinat . De kan bruges på samme måde som de grønne, og på mange af de samme måder bruger du roer og majroe eller gulerodstoppe.
Brugt rå, radise greener laver en pebet pesto, en smagfuld bytte til salat i sandwich og en god tilføjelse til salatskålen.
Radise greener er også en hurtig og nem sideskål, når de sauteres med hvidløg og olie. Radise bladsuppe er en rensningsskål, der serveres på samme måde som brændenældesuppe om foråret som en sund tonic til at starte sæsonen. Og syltede radise blade er ikke kun lækre, de er en fantastisk måde at bevare bladene på.
Men nogle af de mere interessante anvendelser til radise greener kommer fra asiatiske køkkener, som indeholder radise og daikon greener i et antal af populære retter.
Japanske radise bladopskrifter
Ifølge en undersøgelse fra 2015 er daikon den mest populære grøntsag i Japan. Det er derfor ikke overraskende, at landets køkken bruger dem til god brug. Radise serveres almindeligvis som et revet krydderi og bruges i supper, gryderetter og syltede agurker. De grønne kan også syltes såvel som stegt, blandes i ris eller omdannes til et krydderi.
Koreansk radise bladopskrifter
Der er mange opskrifter på radise-baserede kimchi , den stærkt aromatiserede, gærede skål, der er en koreansk national tradition. Bladene er ofte inkorporeret og er undertiden centrum af syltede agurker. Siraegi, tørrede radise blade, blev traditionelt hængt for at helbrede om efteråret, så de kunne nydes i de koldere måneder, når markerne var brak. Selvom spisere er mindre afhængige af den traditionelle høstcyklus i disse dage, bruges de tørrede blade stadig til at smage alle slags retter, herunder ris, suppe og grød.
Indian Radish Leaf Recipes
Radise greener bruges i mange indiske retter, som spinat ville være: stuvet i en kogende kar med karry. Du kan også opbygge en skål omkring dem, såsom denne indiske stegt, poriyal eller denne braised radise blade skål.
Opskrift: Sauterede radiser fra rod til blad
Sherri Brooks Vinton
Serverer 3-4
I denne skål sauteres radiser indtil de er møre og overtrukket med nøddebrunt smør. Derefter tilsættes greenerne til gryden for at bringe en frisk radisezing til skålen. Server dette som en sideskål eller kast med pasta, revet muskatnød og et drys ost til en hurtig, lækker middag.
Ingredienser
1 pund radise med lyse grønne blade
1 spsk vegetabilsk olie
2 spsk smør
1 spsk citronsaft, valgfri
Kosher salt og friskmalet sort peber
Metode
- Fjern greener. Vask og tør grundigt. Kvart radiser.
- Varm olie i en medium tung stegepande over medium varme. Kog radiser, kast lejlighedsvis, indtil de er ømme, ca. 7-10 minutter.
- Tilsæt smør og kog med en ske til at baste radiser med smør, indtil smør begynder at brune og lugte nutty, ca. 1 minut.
- Tilsæt greener og kog indtil det er visnet, ca. 1 minut mere.
- Fjern fra varmen, tilsæt citronsaft, hvis du bruger. Sæt med salt og peber og server.
En version af dette stykke blev oprindeligt udgivet i december 2018.