Pani puri opskrift med trin for trin fotos. Pani puri er en populær gademad i Indien, hvor sprøde stegte dejkugler (puri) er fyldt med kartofler, spirer, krydret krydret vand eller sød chutney.
Pani puri er en yndlings chatsnack hos mange mennesker og vores også. Med så mange udbrud af smag og smag i munden, når du har pani puri, kan du bare ikke have en 🙂
Dette er en let pani puri opskrift, da du ikke behøver at lave den søde tamarindchutney.
Denne opskrift på pani eller krydret vand er min mors opskrift, og for at spare tid ville hun fremstille panien på en sådan måde, at den ville få alle de tre vigtigste smag – krydret, tangy og sød. Så alle tre smager – teekha, khatta og meetha smager på kun en pani. Ellers fremstilles både den krydrede chutney og den søde chutney separat.
Pani puri eller golgappas er min mest foretrukne chaat fra barndommen. Jeg plejede at have dem ofte sammen med min familie på gaderne i Mumbai (Bombay), og det var noget, jeg har nydt godt.
Hvad er pani puri
- Pani Oversætter bogstaveligt bogstaveligt til vand, og her er purierne stegte puffede sprøde dejkugler, der er hule. Generelt er vandet eller panien sur, tangy såvel som krydret. Denne krydrede pani er afbalanceret med tilsætningen af sød tamarindchutney.
- Denne søde chutney kaldes Meetha (hvilket betyder sød) Pani. Det krydrede vand kaldes Teekha (hvilket betyder krydret) Pani. begge tilsættes i puri sammen med hovedpåfyldningen, som består af kogte kartofler, kogte kikærter, moongspirer eller en tyk tør karry lavet af hvide ærter, der kaldes Ragda.
- Jeg ved ikke hvem opfandt pani puri eller hvordan det opstod. Det er en af de populære gademad i Indien. Mens vi i Mumbai kalder det pani puri. I de nordlige stater kaldes det Golgappa og i bengal kaldes det som puchka. I Bihar og Jharkand er det kendt som gupchup.
Som nævnt ovenfor er denne pani-opskrift både krydret, tangy såvel som sød. så du behøver ikke lave den søde tamarindchutney. Men hvis du vil have en mere sødere smag, kan du lave den søde chutney og servere med pani puri.
Hvis du er en foodie, er der få flere lækre streetfoodopskrifter fra Mumbai, som du let kan lave på hjemme som:
- Ragda patties
- Pav bhaji
- Bhel puri
- Sev puri
- Misal pav
Få forslag til fremstilling af pani puri
- Puri eller pooris til fremstilling af pani puri er lavet af mel eller sooji (fløde af hvede eller rava) eller begge. Disse kan bringes klar fra butikkerne eller kan også laves derhjemme.
- Hvis du vil lave fattige hjemme, skal du tjekke dette indlæg – > Puri opskrift på golgappa.
- Til fyldningen kan du bruge dit valg af fyld. Derhjemme foretrækker vi moong-spirer eller ragda. Du kan også bruge kogte kartofler og løg. Selv kogte hvide kikærter eller sorte kikærter kan bruges sammen med kogte kartofler. Hvis du vil bruge moong-spirer som påfyldning, kan du tjekke denne opskrift på Mumbai-stil pani puri med moong-spirer.
- Saml alt, inden du begynder at lave pani puri.
- Du kan forberede panien inden for et par timer og derefter køle den ned i køleskabet.
- Tilføjelse af isterninger kan fortynde paniens smag og smag.
- Tilsætning af sort salt giver en rigtig god smag og smag. Så prøv, hvis det er muligt, at tilføje sort salt i pani-opskriften.
Sådan laver du pani puri med moong spirer
1. Skyl 1 kop tæt pakket korianderblade, ½ kop tæt pakket mynteblade, 2 til 3 grønne chili og 1 tomme ingefær meget godt. Skræl ingefæren og hug den groft. Hak også de grønne chili. Hak korianderbladene og myntebladene groft.
2. Tilsæt korianderblade, mynteblade, ingefær og grøn chili i en kværn eller blenderkrukke. For en mindre krydret pani kan du tilføje kun 1 hakket grøn chili.
3. Tilsæt 1 spsk tættet tamarind og 3,5 til 4 spsk jaggery pulver eller revet jaggery. Hvis du ikke har tamarind, kan du bruge 2 spsk citronsaft. Du kan også bruge lige store mængder jaggery og datoer. Så du kan tilføje 2 spsk smuldret jaggery og 2 spiseskefulde datoer.
4. Tilsæt nu 1 tsk ristet spidskommen, 1 tsk chaat masala og salt efter smag.
5. Tilsæt ⅓ kop vand, og slib dem til en jævn konsistens.
6. Fjern chutneyen i en skål eller en lille gryde.
7. Tilsæt nu ½ kop vand i kværnkrukken, og hvirvler krukken, så chutneyen på siderne af krukken blandes med vandet.
8. Tilsæt dette vand i skålen.
9. Tilsæt derefter ½ til ¾ kop vand. Du kan tilføje mindre eller mere vand afhængigt af den ønskede konsistens. Men tilsæt ikke for meget vand, da smagen & smag af panien reduceres. Kontroller også smagen, og hvis det er nødvendigt, kan du tilføje mere jaggery eller salt.
10. Bland meget godt. Dæk panden og afkøl panien. Før køling kan du også tilføje 1 til 1,5 spsk boondi.
Lav kartoffelfyldning til pani puri
11. Kog 2 til 3 mellemstore kartofler. Når de er varme, skal du skrælle dem og hugge dem i små terninger. Du kan også tilføje nogle kogte moong-spirer. Nogle finhakket løg kan også tilføjes.
12. Tilsæt 1 til 1,5 spsk hakkede korianderblade.
13. Tilsæt derefter ¼ tsk rød chili pulver, 1 tsk chaat masala og 1 tsk ristet spidskommen pulver. Tilsæt også salt efter smag.
14. Bland meget godt. Hold til side.
Oprettelse af pani puri
15. Hold alt klar, inden du begynder at samle pani puri. Kartoffelfyldning, pooris og pani. I billederne nedenfor har jeg lavet sød tamarind daddelchutney, bare for at vise samlingen. Knæk først den øverste pooris med skeen eller fingrene. Fyld derefter kartoffelfyldningen i pooris. Tilsæt et par teskefulde sød chutney eller efter eget valg. Tilføjelse af sød chutney er valgfri til pani-opskriften, der deles i dette indlæg.
16. Tilsæt derefter et par teskefulde grøn grøn pani eller efter eget valg.
17. Pani puri er klar til servering. de skal have straks. Ellers bliver puris blød. For at lave en Mumbai stil pani puri opskrift skal du bruge ragda eller moong spirer som fyld. Du kan tjekke denne opskrift af Mumbai-stil pani puri med ragda, hvor jeg har brugt moong-spirer som fyld.
Hvis du lavet denne opskrift, skal du sørge for at bedømme den i nedenstående opskriftskort. Hvis du gerne vil have mere lækre indiske vegetariske opskrifter, der leveres direkte til din indbakke, kan du tilmelde dig mit nyhedsbrev via e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for mere vegetarisk inspiration.
Pani Puri
Af Dassana Amit
Ingredienser
til pani puri stuffing – * tjek noter for andre muligheder
- ▢ 2 til 3 mellemstore kartofler
- ▢ 1 lille til medium løg – valgfri
- ▢ 1 til 1,5 spsk hakket korianderblade
(korianderblade)
- ▢ 1 tsk ristet spidskommen pulver
- ▢ 1 tsk chaat masala pulver
- ▢ ¼ teskefuld rød chilipulver, valgfri
- ▢ sort salt eller almindeligt salt efter behov
til pani-opskrift
- ▢ ½ kop tæt pakket hakkede mynteblade
- ▢ 1 kop tæt pakket hakkede korianderblade
(korianderblade)
- ▢ 1 tommer ingefær, hakket
- ▢ 2 til 3 grønne chili, hakket (for en mindre krydret pani skal du tilføje ca. 1 grøn chili)
- ▢ 3,5 til 4 spiseskefulde revet eller pulveriseret jaggery eller sukker eller tilsæt efter behov eller 1,5 spiseskefulde hakkede frøløse datoer & 1,5 spsk pulveriseret jaggery, sødmen kan justeres efter din smag
- ▢ 1 tsk ristet spidskommen pulver
- ▢ 1 tsk chaat masala pulver
- ▢ ⅓ kop vand til slibning
- ▢ 1 til 1,25 kopper vand, der skal tilføjes senere, tilsæt vand efter den konsistens, du vil
- ▢ 1 til 1.5 spsk boondi (stegte små gram melkugler), valgfri
- ▢ sort salt eller almindeligt salt efter behov
▢ 1 spiseskefuld tamarind
andre ingredienser
- ▢ 24 til 30 puris, du kan købe disse puris readymade eller lave dem derhjemme
- ▢ 1 lille skål tamarindchutney eller tamarinddater chutney – valgfri
Instruktioner
tilberedning af pani puri fyldning
-
Kog kartoflerne, indtil de er kogte helt.
-
Skræl dem, og hug dem derefter.
-
fint hugg løg, hvis du bruger det.
-
Bland kartofler, løg, korianderblade, spidskommen, chaat masala-pulver i en lille skål og sort salt eller almindeligt salt. Bland godt og hold til side.
gør pani til pani puri
-
I en blender skal du tilføje alle de ovennævnte ingredienser til panien.
-
Tilsæt vand og mal til en fin chutney.
-
Fjern den grønne chutney i en stor skål. Skyl blanderkrukken først med ½ kop vand og tilsæt derefter vandet i skålen. Tilsæt derefter ½ til ¾ kop mere vand.
-
Bland godt. Tjek krydderierne. Tilsæt mere salt eller jeera pulver eller chaat masala eller jaggery, hvis det kræves. Hvis du vil have en tynd pani, kan du tilføje lidt vand. Men fortsæt med at kontrollere krydderierne efter din smag.
-
Føj boondien til panien.
-
Du kan køle panien ned i køleskabet eller tilføje nogle isterninger til den.
gør pani puri
-
Knæk toppen af puri med en ske.
-
Tilsæt 2 til 3 teskefulde kogt kartoffel-løgfyldning i poori.
-
Rør først den grønne pani og tilsæt den derefter i poori. Eventuelt kan du tilføje lidt sød chutney i puri.
-
Server straks pani puri.
-
Du kan også lave individuelle portioner med puris, kartoffel-løgblanding og pani. Lad individet samle pani puri for sig selv efter hans / hendes smag.
Noter
Pani puri fyld ideer
Andre fyld kombinationer til pani puri Eller en kombination af disse:
- Dampede moong spirer
- Kogt hvid kikærter (kabuli chana)
- Kogte sorte kikærter (kala chana)
- Kogte kartofler
- Hakket løg
- Hakket korianderblade (korianderblade )
- Ragda – en tør karry af hvide ærter
2. For at gøre panien varm og krydret, kan du tilføje endnu en grøn chili.
Kan du lide vores videoer? Følg derefter og abonner på os på youtube for at få de seneste opdateringer til opskriftsvideoer.
Alt vores indhold & fotos er beskyttet af ophavsret. Kopier venligst ikke. Hvis du som blogger vil tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, skal du skrive opskriften med dine egne ord og give et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.