Du ville aldrig vide det af al den ros, vi lægger på det, men kaffe har en mørk side – og nej, jeg taler ikke om skyggen af steken. Jeg taler om halsbrand. Og GERD. Og alle de andre ubehageligheder, som surheden i kaffe kan forårsage.
Men fordi kaffe stadig er – lad os være ægte – ret forbandet perfekt, der er en løsning : kaffebønner med lavt syreindhold. I en uselvisk offentlig service smagte jeg alle de syrer med lavt syreindhold, som jeg kunne finde for at se, om der var en, der faktisk var værd at drikke.
Hvordan jeg testede
Jeg valgte fem kaffe, der markedsførte sig selv som syrefattige, og bryggede et parti af hver i min Chemex, så smagte jeg dem side om side og ventede på halsbrand at ramme. Bare sjov! Det er umuligt for en person at analysere den indvirkning, disse kaffe har på kroppen, fordi hver krop vil reagere på disse kaffe forskelligt. I stedet antager denne test, at kaffe er, da det påstås, lavt i syre og bedømmer kaffen udelukkende på deres smag.
(Når det er sagt, jeg lider af halsbrand, og jeg oplevede ikke noget efter denne test – og i betragtning af den mængde kaffe, der blev indtaget på testdagen, at ” s bemærkelsesværdige.)
Den bedste smagende lavsyrekaffe: Java Planet
Mange af de kaffe, jeg smagte, var simpelthen for mørke – de manglede den lyse, lyse syre, der balancerer kaffe “s toastier noter, og faktisk smagte simpelthen brændt. Dette var ikke tilfældet med Java Planet. Det havde den toasty smagsprofil af en mørk stege, men med en nuance og kompleksitet, som mange af de andre kaffe manglede. Java Planet smager chokolade-y og nøddeagtig, har en rund, glat struktur og tilbyder endda en vis lysstyrke og frugtighed på trods af de lave syreniveauer. Det var virkelig den eneste kaffe fra flokken, der tilbød en afbalanceret smag. (Det hjælper, at Java Planet også er en af de få kaffe med lavt syreindhold på markedet, der ikke er “t solgt formalet.)
Udover at være syrefattigt er Java Planet organisk – og afhængigt af sorten kan kaffen også være fair handel og / eller fuglevenlig.
Andre kaffe jeg prøvede
Lucy Jos Coffee Roastery er en anden supermørk ristning, men den har nogle af de samme komplekse chokolade-y, nøddeagtige noter, der findes i Java Planet. Det smager bare let brændt, hvilket holdt det fra den øverste slot. Mommee-kaffe – kan vi tale om, hvor beklageligt dette navn er? – er den mildeste af de kaffe, jeg prøvede: ikke for mørk eller toastisk, med en cremet struktur, lidt nøddeagtig smag og slet ingen bitterhed. Det er den mest uoffensive, mindst intense af flokken, men den manglende smag og nuance er nøjagtigt det, der holdt den fra toppen. (Jeg sætter pris på missionen dog – mærket fremstiller kaffe på forskellige koffeinniveauer, alt sammen lavt -syre og kemikaliefri til gravide og mødre.)
Endelig smagte jeg Simpatico og Tieman “, som begge smagte for ristede.
Det sidste ord i lavsyrekaffe
Har du halsbrand? Sure opstød? Eventuelle andre forhold, der ikke er lige så søde at tale om på et madlavningsside? Du kan stadig nyde en anstændig kop kaffe. Køb Java Planet til en kompleks, toasty kop; hold dig til Mommee Coffee, hvis du vil have noget virkelig mildt.