Chmel (Humulus lupulus) se používá při vaření pro své aroma a hořké vlastnosti. Samičí květiny nebo strobuli se běžně označují jako šišky a obsahují kyseliny a éterické oleje, které dodávají aroma a hořkost.
Téměř ve všech případech je chmel dvoudomý, což znamená, že jednotlivé rostliny jsou buď samčí nebo samice a produkují pouze samčí nebo samičí květiny (obrázek 1d). Jednotlivé ženské šišky obsahují 20–60 samostatných květů (Rybáček, 1991), zatímco samčí květy jsou vícevěté laty s mnoha drobnými květy (obrázek 1a). Samčí rostliny produkují pyl, který může být přenášen větrem k ženským šiškám; výsledné oplodněné samičí květiny produkují semeno.
Semena v šiškách mají často vysoké hladiny mastných kyselin, které negativně ovlivňují stabilitu chuti piva. (Beindl et al., 2014). Odběr vzorků chmele a kontrolní testy, jejichž výsledkem je vysoká úroveň listů, stonků nebo semen, mohou také vést k nižší návratnosti pěstitelů. Aby se předešlo riziku oplodněných šišek, doporučuje se odstraňovat samčí rostliny z polí producentů chmele.
Producenti chmele si mohou příležitostně všimnout rostlin s květinami chmele samčími i samičími (obrázek 2). Producenti se mohou oprávněně ptát, zda by tyto rostliny měly být odstraněny z pole. Podle Dr. Petera Darbyho (pers. Comm.) „… Morfologie kvetení může být ovlivněna prostředím a při odpovídajících světelných a teplotních podmínkách, které komplexně interagují s růstovou fází jednotlivé rostliny, může samičí rostlina produkovat několik samčích květů. Množství se bude často lišit podle sezóny. „Kaskáda“ je zvláště známá pro tento fenomén. Kvůli poptávce řemeslných sládků se tato odrůda v poslední době pěstuje v několika oblastech v Evropě, kde mužský chmel není žádoucí nebo dokonce je zakázáno je pěstovat. Mužské struktury na Cascade vzrušovaly značnou úzkost a byly podrobně prozkoumány. Bylo zjištěno, že všechny jsou geneticky (na úrovni chromozomů a DNA) samice. Jsou samčí sterilní. nepotřebují utratit zasažené rostliny. Na nich bude pyl sterilní. Vyskytují se skutečné hermafroditické rostliny, které jsou schopné produkovat životaschopné semeno, ale jsou extrémně vzácné. “
Obrázek 2. Na jednom chmelovém postranním rameni je samčí a samičí květenství. Fotografický kredit: Rob Sirrine, MSU.
Avšak v oblastech, kde je velká populace divokého chmele v blízkosti komerčních pěstitelských operací, by se mohly oplodnit samičí kužely, což by mělo za následek kužely se semeny. V takových případech může semeno spadnout na zem a v následující sezóně začít růst z koruny. Protože muži mají tendenci být energičtější, jejich kořeny se často trénují místo původní ženské rostliny. Darby naznačuje, že to je důvod, proč se samčí rostliny „zdánlivě náhle objevují mezi ženami“. V těchto případech, kdy jsou květy zcela samčí, alespoň na jednom okraji, je pravděpodobné, že budou samci a rostlina by měla být odstraněna.
Mechanické odstranění koruny se ve zralých dvorcích může ukázat jako nemožné systémového herbicidu může přesněji zacílit na jednotlivého samce a měl by být aplikován na podzim pouze na rostlinu, kterou se snažíte zabít pomocí bodových ošetření. Pěstitelé by také měli označit umístění podezřelých nebo ošetřených samčích rostlin, aby znovu zkontrolovali oblast následující sezónu pro další samce nebo opětovný růst ošetřených samčích rostlin.