Jak to funguje
Mléko je většinou voda, ale obsahuje také vitamíny, minerály, bílkoviny a drobné kapičky tuku suspendované v roztoku. Tuky a bílkoviny jsou citlivé na změny okolního roztoku (mléka).
Tajemství praskajících barev je v chemii té malé kapky mýdla. Stejně jako ostatní oleje je mléčný tuk nepolární molekula, což znamená, že se nerozpouští ve vodě. Když je do něj zamícháno mýdlo, nepolární (hydrofobní) část micel (molekulární struktury mýdla v roztoku) se rozpadnou a shromáždí nepolární molekuly tuku. Poté se polární povrch micely (hydrofilní) naváže na polární molekula vody s tukem drženým uvnitř mýdlové micely. Díky připojení mýdla může být doslova nepolární tuk přenášen polární vodou. To je doba, kdy začíná zábava.
Molekuly tuku se ohýbají, kroutí, zkroutí a zkroutí ve všech směrech, zatímco molekuly mýdla závodí kolem a spojují se s molekulami tuku. Během celé této gymnastiky molekuly tuku jsou molekuly potravinářského barviva naráženy a strčeny všude, což poskytuje snadný způsob, jak pozorovat veškerou neviditelnou aktivitu. Jakmile se mýdlo rovnoměrně promíchá s mlékem, akce se zpomalí a nakonec se zastaví. To je důvod, proč mléko s vyšším obsahem tuku produkuje lepší explozi barvy – je tu jen více tuku, který lze kombinovat se všemi těmi molekulami mýdla.
Zkuste přidat další kapku mýdla, abyste zjistili, zda již nedochází k pohybu. Pokud ano, zjistili jste, že stále existuje více tukových molekul, které si při velkém barevném tanci nenalezly partnera. Přidejte další kapku mýdla a proces znovu zahájíte.
Vezměte to dále
Opakujte experiment s použitím vody místo mléka. Dostanete stejnou erupci barvy? Jaké mléko nejlépe víří barevné, odstředěné, 1%, 2% nebo plnotučné mléko? Proč? Toto je základ velkého vědeckého veletrhu, když porovnáváte účinek mýdla na mytí nádobí na řadu různých tekutin. Vidíte ve svých pozorováních nějaký vzor?