Jak si vyrobit křupavé pečené tofu

Promluvme si o tofu! Ani jako vegetarián toho nejím tunu. Když to však udělám, chci to křupavé a křupavé tofu je nepolapitelné zvíře. Tuto metodu jsem sdílel tady a tady, ale dostal jsem tak fantastickou zpětnou vazbu, že jsem ji chtěl zdůraznit.

I tofu skeptici milují toto tofu. Vyzkoušejte to a uvidíte!

Tipy pro neodolatelně křupavé tofu

1) Vyberte správný druh tofu.

Mimořádně pevné tofu je jediný způsob, jak jít, a zjistil jsem, že značka Trader Joe je nejpevnější ze všech (plus, jsou to jen dva dolary). Je také organické, což je důležité při nákupu tofu, protože sója je konvenčně ošetřována hnojivy, herbicidy a insekticidy. Podívejte se na tofu v chlazené sekci podle produktů.

2) Vytlačte co nejvíce vlhkosti.

Tofu se zapečenou vodou nikdy nebude super křupavé. Klíčem je rozkrojit tofu na kousky před stisknutím. Zkusili jste někdy stisknout celý blok, nebo dokonce dvě poloviny? Jen sedí v mokrých kalužích. Nakrájejte je na menší kousky, abyste maximalizovali povrch. Stiskněte je a extrahujete více vlhkosti – také rychleji.

3) Vyhoďte tofu do oleje, sóji omáčka a škrob.

Nyní stačí jen tofu hodit do trochy oleje (pouze 1 polévkovou lžíci na celou dávku), tamari nebo sójové omáčky (pro jistou chuť) a kukuřičného nebo šípkového škrobu. Díky škrobu jsou hrany extra křupavé a neodolatelné (tento nápad jsem získal od The Kitchn).

Kukuřičný škrob vs. šíp: Možná si říkáte, který škrob je lepší. Kukuřičný škrob je více zpracovaná přísada, ale přináší ty nejchladnější výsledky. Arrowroot je méně zpracovaný a funguje dobře, ale vnější obal může vypadat trochu kluzký a podivný, pokud přidáváte tofu do jídla, které obsahuje hodně vlhkosti (například kari).

4) Pečte to .

Rozložte připravené tofu v rovnoměrné vrstvě na plech. Nebojte se, pokud se vaše tofu trochu rozpadlo, když jste ho hodili. Pečte do zlatova asi 25 až 30 minut. Výložník! Perfektní tofu.

Proč péct tofu?

Někteří lidé přísahají, že si tofu uvaří pánvi, ale v mých litinových pánvích to nikdy nedopadne dobře. Drží se a křupavé kousky se nakonec drží na pánvi, což je tragédie tofu. Navíc vyžaduje více oleje a pro získání křupavého tofu nemusíte používat příliš mnoho oleje.

Když si tofu upečete, dáte mu čas na vytvoření křupavých okrajů a teplých polštářových vnitřků. . Je to prostě nejlepší.

Použití pro křupavé pečené tofu

Chcete-li si nalít své tofu s větší chutí, doporučuji přidat omáčku až po upečení, místo marinování. Proč? Voda-zaznamenaný tofu ve skutečnosti není příliš dobrý při vstřebávání chuti (něco, o čem jsem vždy tušil, což potvrdila Deborah Madison prostřednictvím Serious Eats).

Takže, pečte tofu v troubě do křupavé dokonalosti , pak jej uvaříme v omáčce nebo nahoře pokapeme omáčkou. Toto tofu je ideální pro použití v jakémkoli receptu s asijskými příchutěmi nebo v jakémkoli receptu, který by mohl těžit z vydatného vegetariánského proteinu. Bylo by skvělé v mém thajském červeném kari nebo zeleném kari.

Tímto tofu byste mohli nahradit vejce v mém kapustě a kokosové smažené rýži a thajské smažené rýži. Je úžasné s arašídovou omáčkou pokapanou nahoře, v jakékoli formě. (Zábavný fakt: moje křupavé tofu a arašídová omáčka se v mé kuchařce srazily!)

Dejte mi prosím vědět, jak se vaše tofu obrací v komentářích! Chci slyšet, jak to používáte.

Sledovat, jak si vyrobit křupavé pečené tofu

Tisk