La leche de avena es una deliciosa y cremosa leche vegetal sin lácteos. Todo lo que necesitas es avena, agua y una licuadora, ¡es fácil! Pero hay un inconveniente, se sabe que la leche de avena casera es un poco viscosa. Mire el video a continuación para ver cómo hacer leche de avena no viscosa (¡con un truco secreto!)
La leche de avena es un favorito sin lácteos
Hay tantas opciones de leche no láctea disponibles en la actualidad, que incluyen leche de almendras, leche de anacardo (mi favorita), leche de cáñamo e incluso leche de plátano casera.
Pero la leche de avena realmente ha tomado al mundo por asalto en los últimos años y ha ganado popularidad. Probablemente lo haya visto en su mercado local o en su cafetería favorita. Lo cual no es ninguna sorpresa dado que esta es una de las leches sin lácteos más cremosas con la cantidad justa de dulzura y perfecta para aquellos con sensibilidad a los frutos secos.
Pero cuando se trata de ingredientes, las marcas comerciales como Oatly se someten a bastante procesamiento. Se puede usar un calentamiento intensivo y se le agregan aceites o agentes espesantes como la goma xantana, que ayudan a hacerla más espumosa con una vida útil más larga. Entonces, si desea evitar estos aditivos, es hora de preparar los suyos en casa.
Permítanme mostrarles cómo hacer leche de avena con algunos consejos y trucos para crear la consistencia perfecta.
¿Qué tipo de avena es mejor para la leche de avena?
Cuando se trata de elegir avena, los copos de avena son su mejor opción. La avena rápida está demasiado procesada (lo que puede crear más limo) y la avena cortada en acero no se procesa lo suficiente. Describo los diferentes tipos de avena en mi receta de avena.
Pero siempre asegúrese de comprar avena orgánica certificada y sin gluten. Mucha avena comercial se procesa en instalaciones que están contaminadas por cereales como el trigo, la cebada o el centeno. Y se ha comprobado que la avena no orgánica tiene niveles peligrosos de glifosato, un herbicida que definitivamente desea evitar.
Cómo Para hacer leche de avena
En solo 3 sencillos pasos tendrás una deliciosa leche de avena en muy poco tiempo:
- Licúa todos los ingredientes. Agregue la avena, el agua y cualquier edulcorante adicional a una licuadora de alta potencia. Luego licue durante 20-30 segundos (asegúrese de no licuar demasiado).
- Colar la mezcla. Viértalo a través de una bolsa de leche de nueces o una toalla fina sobre un tazón o jarra grande para mezclar. Deberá colar la mezcla dos veces para asegurarse de que se haya eliminado todo el sedimento.
- Guarde la leche de avena. Transfiera la leche de avena a un recipiente sellado y guárdelo en el refrigerador.
Video de la receta de la leche de avena
Hay un pequeño matiz en la leche de avena, por lo que realmente ayuda ver un video tutorial rápido. Y en el video a continuación, compartiré mis consejos y trucos. ¡Pruébalo!
Cómo evitar la leche de avena viscosa
La queja número uno de leche de avena casera es que es viscosa. Pero estás de suerte. Después de probar más de 6 lotes de leche de avena, tengo algunos consejos:
- Use agua helada: el calor puede hacer que la avena sea más almidonada y gomosa (solo piense en lo que sucede cuando hace avena) , así que use agua helada o cambie una taza de agua por cubitos de hielo al licuar.
- No mezcle demasiado: si licúa los ingredientes por mucho tiempo, comenzarán a calentarse y se encontrará el mismo problema que acabo de mencionar anteriormente. No licue por más de 30 segundos.
- Colar bien: colar a través de una bolsa de leche de nueces de alta calidad con un tejido muy apretado. Apenas tengo sedimentos en el mío cuando uso esta bolsa de leche de nueces, pero también podrías usar paños de cocina. No use un colador o una gasa, ya que no está lo suficientemente tejido.
- No apriete demasiado: mientras filtra y exprime la leche de avena en la bolsa de leche de nueces, sea suave. No conviene exprimir con firmeza como lo hace con la leche de almendras, ya que exprimirá más compuestos con almidón.
Cómo hacer que la leche de avena sea menos viscosa
Si quieres dar un paso más y hacer que tu leche de avena sea lo menos viscosa posible, hay un truco más: las enzimas.
Después de leer cómo Oatly procesa su leche con enzimas, decidí probar el mismo concepto con las enzimas digestivas compradas en la tienda. Esto es lo que hice:
- Agregué avena a un recipiente y lo cubrí con una pulgada de agua.
- Abrí dos cápsulas de enzimas digestivas y las revolví en el recipiente con avena y agua, luego déjela reposar durante 15 minutos.
- Colar la mezcla sobre el fregadero y enjuagarla bien con agua del grifo.
- Transferir la avena lavada a la licuadora junto con 4 tazas de agua fría.
- Licue la avena durante 20-30 segundos.
- Cuela la leche de avena a través de una bolsa de leche de nueces.
- Guardé la leche de avena en un recipiente sellado en el refrigerador.
Esta fue CON MUCHO la opción de leche de avena menos viscosa. ¿Por qué? Se debe a la amilasa. Las enzimas digestivas son típicamente de amplio espectro, con una variedad de enzimas para descomponer muchos alimentos, incluidos el azúcar (sacarasa), la grasa (lipasa), la proteína (proteasa) y los carbohidratos / almidón (amilasa).
Es eso Sin embargo, última enzima que es más importante para la leche de avena. La amilasa descompone los almidones de avena y hace que la leche de avena no sea viscosa.
Entonces me puse a pensar, ¿hay algún alimento con suficientes enzimas que pueda hacer lo mismo? Bueno, hay muchos alimentos con enzimas naturales, pero tenga en cuenta que también le darían sabor a la leche. Intenté agregar un plátano en un lote y miel en otro, que contienen enzimas naturales. Y lo más importante, no harían que la leche supiera asquerosa, como si tuviera que agregar kimchi o chucrut.
Desafortunadamente, aparte de darle sabor a la leche de avena, el plátano y la miel no tuvieron mucho efecto sobre el factor viscoso. Pero el efecto de las enzimas digestivas fue bastante dramático. El único inconveniente era que esta leche no solo era menos viscosa, sino también menos cremosa. Tenía una consistencia más parecida a la de la leche desnatada. Pero algunas personas pueden preferir eso.
Si desea experimentar más en la cocina con su leche de avena, ¡pruebe las enzimas!
Cómo almacenar la leche de avena
Después de mezclar y colar, vierta la leche de avena en un frasco hermético como estos frascos de jugo o frascos de albañil. Luego guárdelo en el refrigerador hasta por una semana.
Nota: sin ningún estabilizador o emulsionante, la leche se separará en el refrigerador. Esto es normal. Simplemente revuélvala bien antes de beberla.
Consejos para usar la leche de avena +
La leche de avena casera funciona muy bien en productos horneados, batidos o bebidas frías. Pero no es la mejor opción para las bebidas calientes, ya que puede espesarse y volverse un poco viscosa nuevamente. Debido a que carece de grasa (a diferencia de las leches de nueces), tampoco hace espuma bien. Intenté agregar un poco de aceite de coco, pero aún así no hizo espuma bien (en mi opinión).
Cuando agregue un edulcorante a su leche de avena, recomiendo jarabe de arce en lugar de un dátil. Debido a que el tiempo de licuado es tan corto, es posible que un dátil sin hueso no se mezcle completamente con el líquido.
Qué hacer con la pulpa de avena sobrante
Puede agregar la pulpa de avena sobrante a las galletas, granola o cualquier batido para aumentar los nutrientes. También puedes mimar tu piel con la pulpa de avena y crear una mascarilla facial o agregarla a un baño.
Más Lácteos -Recetas de leche gratis
Si bien la leche de anacardo casera sigue siendo mi favorita, siempre es divertido probar diferentes opciones o hacer mezclas de estas recetas de leche casera:
- Leche de anacardo
- Leche de almendras
- Leche de cáñamo
Cómo hacer leche de avena ( ¡Consejos + no viscosos!)
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Ingredientes
- 1 taza de copos de avena
- 4 tazas de agua helada
Opcional
- 1-2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- pizca de sal
Instrucciones
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Agregue avena, agua y cualquier edulcorante adicional a una licuadora de alta potencia. Licue durante 20-30 segundos. Asegúrese de no mezclar demasiado.
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Colar la mezcla de leche de avena vertiéndola a través de una bolsa de leche de nueces o una toalla fina sobre una tazón o jarra para mezclar. Si lo desea, puede colar la mezcla dos veces para asegurarse de que se elimine todo el sedimento.
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Transfiera la leche de avena a un recipiente sellado y guárdela en el refrigerador.
Consejos de Lisa
- Esta es mi bolsa de leche de nueces favorita y el tazón grande de vidrio que utilizo (¡muy útil para servir!).