Cómo cocinar brócoli Rabe

Si alguna vez te has preguntado cómo cocinar brócoli rabe, esto es para ti . Sirva esta verdura sabrosa y amarga como plato, en pasta o en sándwiches. Le encantan los sabores fuertes como el ajo, la salchicha y el pimiento rojo.

¿Qué es el brócoli Rabe?

No es brócoli, empecemos por ahí. Si piensa en él como un verde frondoso, en lugar de brócoli, lo entenderá rápidamente. ¿Sabes que la col rizada y la berza tienen un toque amargo pero son maravillosas? Lo mismo ocurre con el brócoli rabe. Es una verdura sabrosa que se saltea y se sirve como guarnición o se agrega a la pasta y los sándwiches.

¿Cómo se cocina el brócoli rabe?

Mi método preferido para cocinar brócoli rabe es primero escaldarlo en agua con sal. Después de blanquear, escurrir el brócoli rabe y luego saltear en aceite de oliva con una generosa cantidad de ajo. Agregue hojuelas de pimiento rojo si lo desea. Sazonar con sal al gusto. Suena extraño, pero el brócoli rabe sabe mejor un poco recocido. Cocínelo hasta que esté muy suave y tierno. (No blando, por supuesto.)

¿Cuándo es el brócoli rabe en temporada?

El brócoli rabe es una verdura de clima frío. Búsquelo desde el otoño hasta principios de la primavera. Para mí, no es una cena de Navidad sin una fuente de brócoli rabe.

¿A qué sabe el brócoli Rabe?

Amargo. Afilado. Brillante. Es en lo que pienso cuando imagino el brócoli rabe. La amargura es lo que lo hace asombroso. Combina muy bien con carnes ricas, como cerdo y salchichas. Y le encanta el ajo. Es una de las verduras más sabrosas del mercado.

¿Cómo se pronuncia Rabe?

Sencillo: se pronuncia como el nombre «Rob».

¿Dónde compro brócoli Rabe?

Puede comprar brócoli rabe en la mayoría de las tiendas de comestibles y mercados de agricultores. A menudo se muestra junto con verduras abundantes, como acelgas y col rizada. Por lo general, no se muestra con el brócoli tradicional.

¿Cuál es la diferencia entre el brócoli? ¿y brócoli Rabe?

Todo. El brócoli tiene tallos gruesos cubiertos con grandes floretes. Tiende a ser ligeramente amargo, aunque algunos brócoli, especialmente el brócoli congelado, pueden resultar insípidos.

El brócoli rabe es una verdura de hoja con tallos delgados y algunos cogollos aquí y allá. Esos cogollos tienden a parecerse al brócoli pero, en general, no saben a brócoli.

¿Es el brócoli Rabe igual? como Broccolini?

No. El broccolini es lo suyo. Es un vegetal híbrido que es un cruce entre el brócoli y el brócoli chino.

¿Qué puedo sustituir por el brócoli Rabe?

Voy a responda a su pregunta con una pregunta: ¿Por qué desea sustituirlo? Si es porque no puede encontrar brócoli rabe, lo reemplazaría con otro verde amargo, como col rizada, hojas de mostaza o berza.

Si no le gusta el sabor amargo del brócoli rabe, reemplácelo con espinacas.

¿Cómo se saca la amargura del brócoli Rabe?

No es así. Puede equilibrar el amargor cocinándolo con limón (suena raro, pero el limón tiende a suavizar el amargor del brócoli rabe) o crema.

La mejor forma de reducir el amargor es simplemente cocinar el brócoli rabe un rato. Al igual que las acelgas o las hojas de nabo, es casi imposible cocinar demasiado el brócoli rabe. Cuanto mayor sea el tiempo de cocción, más suave será el sabor.

¿Cómo se limpia el brócoli Rabe?

Páselo por agua fría y separe los tallos para eliminar la suciedad. Coloque el brócoli rabe en una tabla de cortar y recorte aproximadamente 1/4 a 1/2 del tallo.

¿Qué puedo servir con brócoli Rabe?

• Pasta. Agréguelo a la pasta bucatini con salsa roja.
• Polenta. Haz un poco de Polenta Instant Pot. Cubra con frijoles blancos o salchicha (o ambos) y una salsa roja simple.
• Lomo de cerdo. Haz un lomo de cerdo. Sirve con brócoli rabe y pan crujiente. Tan bueno.