Vår favorit hemlagad potatismos

Vårt favoritrecept med hemlagad potatismos som fungerar med skalad på och skalad potatis. Lär dig vilka potatisar du ska använda och hur du lagar dem så att de blir krämiga och läckra. Hoppa till receptet för hemlagad potatismos eller se vår snabba video nedan för att se hur vi gör dem i vårt kök.

Titta på oss gör vårt favoritrecept för potatismos

Hur man gör de bästa potatismosen

Vi älskar potatismos och gör dem ofta. Eftersom vi gör en sats nästan varje vecka, ville vi dela vårt favorit sätt att göra dem. Receptet varierar något beroende på vem som gör det. Adam gillar att hålla potatisen oskalad och jag skalar vanligtvis. Ibland använder vi mjölk, ibland lägger vi till en stänk av grönsaker (grönsaker eller kycklingbuljong). Och när vi känner oss feistiga lägger vi till en sked gräddfil eller stänk med grädde.

Medan du kan tänka på detta som ett vardagsrecept och ett som du kan anpassa baserat på vad du har i kylen ( eller den som gör det), det är också perfekt för underhållning eller för semestermåltider. (Vi gör alltid en sats av dessa potatisar och vår allvarligt bra svampfyllning för Thanksgiving.)

Vilka är de bästa potatiserna att använda?

Jag använder tunnhudad potatis som grädde (eller babypotatis) eller Yukon Gold. Små gula, vita eller röda potatisar är perfekta. De är snabba att laga mat och gör de bästa potatismosen! Vi har vanligtvis kort tid, så de mindre potatiserna gör att vi kan hoppa över skalning och bara skära i halva eller kvarts. (Vi använder samma sorter av potatis för att göra detta krispiga ugnsrostade potatisrecept!)

De är också krämigare än mer stärkelse potatis, som russetpotatis. Så om du älskar krämig potatismos väljer du en av de små, tunnhudade sorterna.

Om du älskar fluffiga potatismos, använd stärkelse potatis (som Russet eller Idaho) eller för en kombination av fluffig och krämig, använd både vaxartad potatis (som Red Bliss eller babypotatis) och stärkelse potatis.

Adam och jag går fram och tillbaka för att skala potatisen. Adam älskar att hålla skinnen på och jag föredrar när potatisen skalas. Det är säkert att säga att huruvida våra potatisar är skalade eller inte beror på vem som gör dem.

Våra bästa tips för att göra potatismos

Adam och jag kanske inte håller med när det gäller att skala potatis, men vi håller inte med när det gäller att laga dem. Här är våra bästa tips för att göra dem i ditt kök:

Skär potatisen i samma storlek. Du vill att potatisen ska laga jämnt och att hålla potatisen i samma storlek hjälper till med det. Jag skär mina i medelstora bitar (1 till 2 tum). I den storleken tar det cirka 15 minuter att laga potatisen.

Salta kokvattnet. Oavsett vilken potatis du väljer att laga, glöm inte saltet. En matsked salt borde göra det. Precis som när du lägger till salt i pastavatten kryddar det salta potatisen. De smakar inte salt, bara som fantastiska potatisar.

Simma tills gaffeln är öm. När jag lätt kan genomborra en potatis med en gaffel är de färdiga. Att laga mat längre än så betyder att potatisen blir förkokta, vilket gör att de blir som lim.

Töm dem väl. När potatisen är klar tömmer jag dem, återför dem till kastrullen och täcker med en ren diskhandduk i cirka 5 minuter. Detta hjälper potatisen att absorbera överflödig ånga som kan göra potatismos rent. Ett annat alternativ är att tumla den kokta potatisen på ett bakplåt och lägga åt sidan i 5 minuter.

Tillsätt varmt smör och mjölk eller lager. Vi tillsätter lite flytande och smält smör för att göra potatisen extra krämig. För vätskan tillsätter vi vanligtvis lika stora delar mjölk och kycklingbuljong. Du kan lägga till all mjölk eller allt kycklinglager. Du kan till och med lägga till ett stänk (eller två) grädde i potatisen för att göra dem riktigt krämiga. Varm vätska absorberar bättre än kyla och det håller potatismos fint och varmt.

Vi håller fast vid 1 kopp vätska för 2 pund kokt potatis. För styvare potatismos, minska mängden vätska till 3/4 kopp från 1 kopp.

Handmash. För det mesta använder vi vår praktiska potatismasker, men för extra krämig potatis, använd en matkvarn. Låt kokta potatisar passera genom den minsta skivan i en matkvarn och rör sedan in mjölk eller kycklingkraft och smör. (Det är bäst att potatisen är skalad för detta). Jag rekommenderar inte att du använder en livsmedelsprocessor och om du använder en stavmixer, var försiktig så att du inte piskar potatisarna för mycket eftersom överblandning gör potatismos klibbig och limig.

Gör dem extra krämiga. När jag vill ha ultrakrämig potatismos lägger jag till en gräddfil. Smaken av gräddfil skär smörets rikedom och gör potatisen så krämig.

Lägg till extra smaker. Du kan lägga till en mängd olika extra ingredienser till potatismos. Prova vitlök (färsk eller rostad vitlök), färska örter, gräslök, salladslök, gräddeost, strimlad ost och till och med kokt och smulad bacon.

Vad man ska servera med potatismos

Jag kan ganska mycket äta potatismos utan något annat på tallriken. Som sagt, det finns så många alternativ för vad man kan servera dem med:

• Adam älskar att hälla massor av krämig sås på toppen av sig.
• Rotisserie kyckling från butiken är en snabb måltid eller så kan du steka din egen kyckling.
• Stekt kalkon är också otroligt. Här är vårt recept med rosmarin vitlök rostad kalkonbröst.
• Jag älskar dessa potatisar bredvid en skiva kalkonköttfärslimpa, bakad lax och denna rostade fläskfilé.
• Lägg till ännu fler sidor till din tallrik med honungsrostade morötter eller krispig grillad broccoli.

Mer lätt potatis Recept

• Creamy Mashed Sweet Potatoes – det är lätt att bli kär i denna enkla mos gjord med smör och en aning kanel.
• Enkel potatisallad – se alla våra tips för att göra det bäst. Receptet har så många glada recensioner!
• Rostad vitlök potatismos – receptet liknar det här, men vi visar dig hur du rostar vitlök och lägger till dem i potatisen.
• Rosemary Baked Potato Wedges – potatisbitar som är perfekt brunade och skarpa på utsidan och ömma på insidan.

Receptet uppdaterades, ursprungligen publicerat november 2013. Sedan vi publicerade detta 2013 har vi justerat receptet blir tydligare. – Adam och Joanne