Nosso purê de batata caseiro favorito

Nossa receita favorita de purê de batata caseiro que funciona com batatas com pele e descascadas. Aprenda quais batatas usar e como cozinhá-las para que fiquem cremosas e deliciosas. Vá para a receita de purê de batata caseiro ou assista ao nosso vídeo rápido abaixo para ver como os fazemos em nossa cozinha.

Veja como fazemos nossa receita favorita de purê de batata

Como fazer o melhor purê de batata

Adoramos purê de batata e os fazemos com frequência. Como fazemos um lote quase todas as semanas, gostaríamos de compartilhar nossa maneira favorita de fazê-los. A receita varia um pouco dependendo de quem a faz. Adam gosta de manter as batatas com casca e eu geralmente descasque. Às vezes usamos leite, às vezes adicionamos um pouco de caldo (caldo de legumes ou de galinha). E quando estamos nos sentindo mal-humorados, adicionamos uma colher de creme de leite ou um pouco de creme.

Embora você possa pensar nisso como uma receita do dia-a-dia e que você pode adaptar com base no que tem na geladeira ( ou quem quer que o esteja a fazer), também é perfeito para entretenimento ou para refeições de férias. (Sempre fazemos um lote dessas batatas e nosso recheio de cogumelos realmente bom para o Dia de Ação de Graças.)

Quais são as melhores batatas para usar?

Eu uso batatas de casca fina, como cremes (ou batatas pequenas) ou Yukon Gold. Batatas pequenas amarelas, brancas ou vermelhas são perfeitas. Eles são rápidos de cozinhar e fazem o melhor purê de batata com pele! Normalmente temos pouco tempo, então as batatas menores nos permitem pular o descascamento e apenas cortar ao meio ou em quartos. (Usamos as mesmas variedades de batatas para fazer esta receita de batata assada no forno crocante!)

Elas também são mais cremosas do que as batatas com mais amido, como as batatas russet. Portanto, se você adora purê de batata cremoso, escolha uma das variedades pequenas e de casca fina.

Se você adora purê de batata fofo, use batata com amido (como Russet ou Idaho) ou para uma combinação de fofo e cremoso, use batatas com cera (como Red Bliss ou batatinhas pequenas) e batatas com amido.

Adam e eu conversamos sobre descascar as batatas. Adam adora manter as cascas e eu prefiro quando as batatas são descascadas. É seguro dizer que se nossas batatas são descascadas ou não depende de quem as está fazendo.

Nossas melhores dicas para fazer purê de batatas

Adam e eu podemos discordar quando se trata de descascar o batatas, mas não discordamos quando se trata de cozinhá-las. Aqui estão nossas melhores dicas para prepará-las em sua cozinha:

Corte as batatas em um tamanho semelhante. Você quer que as batatas cozinhem uniformemente e mantê-las com um tamanho semelhante ajuda nisso. Cortei o meu em pedaços médios (1 a 2 polegadas). Nesse tamanho, as batatas levam cerca de 15 minutos para cozinhar.

Salgue a água de cozimento. Não importa que batata você escolha cozinhar, não se esqueça do sal. Uma colher de sopa de sal deve bastar. Assim como quando você adiciona sal à água do macarrão, a água salgada tempera as batatas. Eles não têm sabor salgado, apenas como batatas incríveis.

Cozinhe até ficar macio. Quando consigo furar facilmente uma batata com um garfo, está pronto. Cozinhar por mais tempo significa que as batatas ficarão cozidas demais, o que as torna como cola.

Escorra bem. Depois que as batatas estão prontas, eu as escorço, coloco de volta na panela e cubro com um pano de prato limpo por cerca de 5 minutos. Isso ajuda as batatas a absorver o excesso de vapor que pode deixar o purê aguado. Outra opção é despejar as batatas cozidas em uma assadeira e reserve por 5 minutos.

Adicione a manteiga quente e o leite ou o caldo. Adicionamos um pouco de líquido e manteiga derretida para deixar as batatas ainda mais cremosas. Para o líquido, geralmente adicionamos partes iguais de leite e caldo de galinha. Você pode adicionar todo o leite ou todo o caldo de galinha. Você pode até adicionar um toque (ou dois) de creme às batatas para torná-las realmente cremosas. O líquido quente é melhor absorvido do que o frio e mantém o purê de batata bem quente.

Nos limitamos a 1 xícara de líquido por 2 libras de batatas cozidas. Para purê de batata mais duro, reduza a quantidade de líquido de 1 xícara para 3/4 de xícara.

Purê de mão. Na maioria das vezes, usamos nosso prático espremedor de batatas, mas para batatas mais cremosas, use um moinho de alimentos. Passe as batatas cozidas pelo menor disco de uma fábrica de alimentos e junte o leite ou o caldo de galinha e a manteiga. (É melhor que as batatas sejam descascadas para isso). Não recomendo usar um processador de alimentos e, se você usar um liquidificador manual, tome cuidado para não bater demais nas batatas, pois mexer demais deixa o purê de batata pegajoso e pegajoso.

Deixe-o ainda mais cremoso. Quando quero purê de batata ultra-cremoso, adiciono um bocado de creme de leite. O sabor picante do creme de leite reduz a riqueza da manteiga e torna as batatas muito cremosas.

Adicione sabores extras. Você pode adicionar uma variedade de ingredientes extras ao purê de batata. Experimente alho (alho fresco ou torrado), ervas frescas, cebolinha, cebolinha, cream cheese, queijo ralado e até bacon cozido e esmigalhado.

O que servir com purê de batata

Posso comer esse purê de batata sem mais nada no prato. Dito isso, há tantas opções para servir a eles:

• Adam adora derramar muito molho cremoso em cima do dele.
• Frango assado da loja é uma refeição rápida ou você pode assar seu próprio frango.
• Peru assado também é incrível. Aqui está nossa receita de peito de peru assado com alho e alecrim.
• Adoro essas batatas ao lado de uma fatia de bolo de carne de peru, salmão assado e este lombo de porco assado.
• Adicione ainda mais acompanhamentos ao seu prato com cenoura assada com mel ou brócolis assado crocante.

Batata mais fácil Receitas

• Purê de batata doce cremoso – é fácil se apaixonar por este purê fácil feito com manteiga e um toque de canela.
• Salada de batata simples – veja todas as nossas dicas para prepará-la da melhor maneira. A receita tem tantos comentários felizes!
• Purê de batata assada com alho – a receita é semelhante a esta, mas mostramos como assar alho e adicioná-lo às batatas.
• Rosmaninho Baked Potato Wedges – fatias de batata perfeitamente douradas e crocantes por fora e macias por dentro.

Receita atualizada, postada originalmente em novembro de 2013. Desde a publicação em 2013, ajustamos a receita para ser mais clara. – Adam e Joanne