Vores foretrukne hjemmelavede kartoffelmos

Vores yndlings hjemmelavede kartoffelmosopskrift, der fungerer sammen med skinnede kartofler. Lær, hvilke kartofler du skal bruge, og hvordan du tilbereder dem, så de er cremede og lækre. Gå til hjemmelavet opskrift af kartoffelmos eller se vores hurtige video nedenfor for at se, hvordan vi laver dem i vores køkken.

Se os gøre vores favoritopskrift med kartoffelmos

Sådan laver du de bedste kartoffelmos

Vi elsker kartoffelmos og fremstiller dem ofte. Da vi laver en batch næsten hver uge, ville vi dele vores yndlingsmetode til at lave dem. Opskriften varierer lidt afhængigt af, hvem der laver den. Adam holder meget af kartoflerne, og jeg skræller normalt. Nogle gange bruger vi mælk, nogle gange tilføjer vi et stænk lager (vegetabilsk eller kyllingelager). Og når vi føler os feisty, tilføjer vi en skefuld creme fraiche eller stænk fløde.

Mens du kan tænke på dette som en dagligdags opskrift, og en som du kan tilpasse ud fra hvad du har i køleskabet ( eller hvem der laver det), det er også perfekt til underholdning eller til feriemåltider. (Vi laver altid et parti af disse kartofler og vores seriøst gode svampefyld til Thanksgiving.)

Hvad er de bedste kartofler at bruge?

Jeg bruger tyndhudede kartofler som cremer (eller baby kartofler) eller Yukon Gold. Små gule, hvide eller røde kartofler er perfekte. De er hurtige til at lave mad og fremstille de bedste kartoffelmos! Vi har normalt kort tid, så de mindre kartofler giver os mulighed for at springe skrælning over og bare skære dem i halv eller kvart. (Vi bruger de samme sorter kartofler til at lave denne sprøde ovnbrændte kartoffelopskrift!)

De er også cremere end flere stivelsesholdige kartofler, som russet kartofler. Så hvis du elsker cremet kartoffelmos, skal du vælge en af de små tyndhudede sorter.

Hvis du elsker bløde kartoffelmos, skal du bruge stivelsesholdige kartofler (som Russet eller Idaho) eller til en kombination af fluffy og cremet, brug både voksagtige kartofler (som Red Bliss eller baby kartofler) og stivelsesholdige kartofler.

Adam og jeg går frem og tilbage for at skrælle kartoflerne. Adam elsker at holde skindene på, og jeg foretrækker det, når kartoflerne skrælles. Det er sikkert at sige, om vores kartofler skrælles eller ikke, afhænger af, hvem der laver dem.

Vores bedste tip til fremstilling af kartoffelmos

Adam og jeg kan være uenige, når det kommer til skrælning af kartofler, men vi er ikke uenige, når det kommer til madlavning. Her er vores bedste tip til at lave dem i dit køkken:

Skær kartoflerne i en lignende størrelse. Du vil have, at kartoflerne koges jævnt, og det holder det med at holde kartoflerne i samme størrelse. Jeg skar min i mellemstore stykker (1 til 2 tommer). I den størrelse tager kartoflerne ca. 15 minutter at lave mad.

Salt kogevandet. Uanset hvilken kartoffel du vælger at lave mad, så glem ikke saltet. En spiseskefuld salt skal gøre det. Ligesom når du tilsætter salt til pastavand, krydrer saltet kartoflerne. De smager ikke salt, kun som fantastiske kartofler.

Lad det simre indtil gaffel er mørt. Når jeg let kan gennembore en kartoffel med en gaffel, er de færdige. Kogning længere end det betyder, at kartoflerne bliver for kogte, hvilket gør dem til lim.

Tøm dem godt. Når kartoflerne er færdige, dræner jeg dem, returnerer dem til gryden og dækker med et rent viskestykke i ca. 5 minutter. Dette hjælper kartoflerne med at absorbere overskydende damp, der kan gøre kartoffelmos vandig. En anden mulighed er at tumle de kogte kartofler ned på et bageplade og læg dem til side i 5 minutter.

Tilsæt varmt smør og mælk eller lager. Vi tilføjer noget flydende og smeltet smør for at gøre kartoflerne ekstra cremede. Til væsken tilsætter vi normalt lige store dele mælk og kyllingekraft. Du kan tilføje al mælk eller alt kyllingelager. Du kan endda tilføje et stænk (eller to) fløde til kartoflerne for at gøre dem virkelig cremede. Varm væske absorberer bedre end koldt, og det holder kartoffelmosen pæn og varm.

Vi holder os til 1 kop væske til 2 pund kogte kartofler. For stivere kartoffelmos skal du reducere væskemængden til 3/4 kop fra 1 kop.

Håndmos. Det meste af tiden bruger vi vores praktiske kartoffelmasker, men til ekstra cremede kartofler skal du bruge en madmølle. Før kogte kartofler gennem den mindste skive i en madmølle, og rør derefter mælk eller kyllingekraft og smør i. (Det er bedst, at kartoflerne skrælles for dette). Jeg anbefaler ikke at bruge en fødevareprocessor, og hvis du bruger en stavblender, skal du passe på ikke at piske kartoflerne for meget, da overblanding gør kartoffelmos klæbrige og limede.

Gør dem ekstra cremede. Når jeg vil have ultra-cremet kartoffelmos, tilføjer jeg en dukke med creme fraiche. Smag af creme fraiche skærer smørret og gør kartoflerne så cremede.

Tilføj ekstra smag. Du kan tilføje en række ekstra ingredienser til kartoffelmos. Prøv hvidløg (frisk eller ristet hvidløg), friske urter, purløg, forårsløg, flødeost, strimlet ost og endda kogt og smuldret bacon.

Hvad skal man servere med kartoffelmos

Jeg kan stort set spise disse kartoffelmos uden noget andet på pladen. Når det er sagt, er der så mange muligheder for, hvad de skal servere dem med:

• Adam elsker at hælde masser af cremet sovs oven på sin.
• Rotisserie-kylling fra butikken er et hurtigt måltid, eller du kan stege din egen kylling.
• Stegt kalkun er også utroligt. Her er vores rosmarin hvidløgsstegt kalkunbrystopskrift.
• Jeg elsker disse kartofler ved siden af et stykke kalkunfilet, bagt laks og denne stegte mørbrad.
• Føj endnu flere sider til din plade med honningsristede gulerødder eller sprød stegt broccoli.

Mere let kartoffel Opskrifter

• Creamy Mashed Sweet Potatoes – det er let at forelske sig i denne lette mos lavet med smør og et strejf af kanel.
• Enkel kartoffelsalat – se alle vores tip til at gøre det bedst. Opskriften har så mange glade anmeldelser!
• Ristede hvidløg Mos kartofler – opskriften ligner denne, men vi viser dig, hvordan du steger hvidløg og tilføjer dem til kartoflerne.
• Rosemary Baked Potato Wedges – kartoffelkiler, der er perfekt brunede og sprøde udvendigt og ømme på indersiden.

Opskrift opdateret, oprindeligt udgivet november 2013. Siden vi indsendte dette i 2013, har vi tweaked opskriften skal være mere klar. – Adam og Joanne