Följ dessa enkla instruktioner för att skapa söt saltad karamelsås hemma. Detta 10 minuters saltade karamellrecept kräver bara 4 enkla ingredienser. Den är perfekt för kakor, muffins, kakor, pundkaka, glass, ostkaka, scones, äppelpaj och mer!
Det som en gång skrämde mig blev ämnet i min andra kokbok: Sallys Candy Addiction. Som det visar sig är inte hemlagat godis så svårt. Och saltad karamell är ett av de enklaste recepten. Det här är den bästa saltade karamellen jag någonsin har haft och det behövs bara fyra ingredienser: socker, smör, tung grädde och salt.
Denna saltade karamell är flytande guld. Det är ett läsares favoritrecept och markerar sin plats i de tio mest populära recepten på min webbplats. Det är sött, klibbigt, smörigt och smakar fenomenalt på allt det rör vid. (Även om du egentligen bara behöver en sked för att njuta av det.) Lita på mig, efter att ha provat det här en gång kommer du att bli hakad som resten av oss!
Hur man gör saltad karamell
Använd de utskrivna instruktionerna nedan, men här är den grundläggande processen: Det första steget är att smälta socker, som kallas karamellisering. Detta kräver 1 liten kruka och en träsked eller värmebeständig spatel. Rör om tills smält. Rör i smör, låt blandningen koka, rör sedan i tung grädde och låt den koka i 1 minut. Slutligen tillsätt saltet. Det är allt, karamellen är färdig.
Kom ihåg att vara försiktig när du lagar mat på ugnen, eftersom den heta vätskan, smöret och grädden kan stänkas. Om det behövs kan kökshandskar vara till nytta.
Ingen godistermometer saltad karamell
Till skillnad från de flesta karamellrecept kräver denna saltade karamell inte en godis termometer. Istället uppmuntrar jag dig att följa receptet och använda dina ögon för att avgöra när du ska lägga till nästa ingrediens. Karamellen kräver bara 10 korta minuter och blir sedan tjockare när den svalnar.
Vad ska man äta med saltad karamell?
Du kommer att älska hemlagad saltad karamell med recept som kanelrullar, ostkaka och äppelpajstänger. Använd det som ett karamelldopp för äpplen, sked över glass eller häll i dekorerade burkar och ge det till semestern.
Möjligheterna för saltad karamell är oändliga:
- Turtle Brownies
- Bränt socker Karamellkaka
- Butterscotch Pudding
- Snickers Caramel Tart
- Caramel Dipped Pretzels
- Pumpkinostkaka
- Saltad karamell äppelpaj
- Chokladbrödpudding
50 sätt att äta saltad karamell
Jag har också många fler idéer: här är 50 sätt att äta saltad karamell.
Hur man förvarar saltad karamell
Jag får den här frågan mycket och jag är så glad att svara på den. När karamellen har svalnat, häll den i en glasburk eller behållare. Kyl i upp till 1 månad. Karamellen stelnar när den svalnar, men du kan värma upp i mikrovågsugnen eller på spisen så att den är flytande igen. Du kan också frysa den saltade karamellen. Frys i en lufttät behållare i upp till 3 månader. Tina i kylskåp eller vid rumstemperatur och värm sedan upp innan du använder dem.
Vad sägs om Caramel Apples?
Denna karamell är inte tillräckligt tjock för att täcka äpplen för karamelläpplen. Istället rekommenderar jag mitt hemlagade recept med karamelläpplen.
Snabb saltad karamellvideo
Skriv ut
Beskrivning
Tillverkad av endast 4 enkla ingredienser på bara 10 minuter, denna hemlagade karamell är salt, söt och oemotståndligt smörig. Ingen godstermometer krävs och serveringsmöjligheterna är oändliga. (Även om det bara är acceptabelt med en sked!) Var försiktig eftersom karamellen kan stänkas. Stå tillbaka och använd kökshandskar om så önskas. Granska receptanteckningarna innan du börjar.
Ingredienser
- 1 kopp (200 g) strösocker
- 6 matskedar (90 g) saltat smör, rumstemperatur uppskuren i 6 stycken
- 1/2 kopp (120 ml) tung grädde, vid rumstemperatur
- 1 tesked salt
Instruktioner
- Värm granulerat socker i medium kraftigt kastrull på medelhög värme, rör om hela tiden med en hög värmebeständig gummispatel eller träsked. Socker kommer att bilda klumpar och så småningom smälta till en tjock brun, bärnstensfärgad vätska när du fortsätter att röra. Var försiktig så att du inte bränner.
- När sockret är helt smält, rör omedelbart in smöret tills det smälter och kombineras. Var försiktig i detta steg eftersom karamellen bubblar snabbt när smöret tillsätts.Om du märker att smöret separerar eller om sockret klumpar ihop, ta bort det från värmen och vispa kraftigt för att kombinera det igen. (Om du är nervös för stänk, använd kökshandskar. Fortsätt att vispa tills det kommer ihop igen, även om det tar 3-4 minuter. Det kommer så småningom – bara fortsätt vispa. Återgå till värme när det kombineras igen.)
- När smöret har smält och kombinerat med det karamelliserade sockret, koka i 1 minut utan omrörning.
- Rör mycket långsamt in 1/2 kopp tung grädde. Eftersom den tunga grädden är kallare än den heta karamellen, kommer blandningen snabbt att bubbla när den tillsätts. Efter att all den tunga grädden har tillsatts, sluta omröra och låt koka i 1 minut. Den kommer att stiga i pannan när den kokar.
- Ta bort den från värmen och rör i saltet. Låt svalna något innan du använder det. Karamell tjocknar när den svalnar.
- Täck tätt och förvara i upp till 1 månad i kylen. Karamell stelnar i kylen. Värm upp igen i mikrovågsugnen eller på spisen till önskad konsistens.
Anteckningar
- Gör framåt & Frysinstruktioner: Du kan göra denna karamell i förväg. Se till att den är täckt ordentligt och förvara den i upp till 1 månad i kylskåpet. Värm upp karamellen i några sekunder innan du använder den i ett recept. Denna karamell är OK vid rumstemperatur under en dag om du reser eller ger den. Du kan också frysa den saltade karamellen. Frys i en lufttät behållare i upp till 3 månader. Tina i kylen eller vid rumstemperatur och värm sedan upp innan du använder dem.
- Smör: Osaltat smör kan användas istället, även om jag föredrar saltat. Inga andra ändringar behöver göras i receptet om du använder osaltad.
- Tung grädde: Tung grädde (cirka 36% mjölkfett) kan också säljas som vispgrädde. Lätt vispgrädde (30% mjölkfett) eller dubbel grädde (48% mjölkfett) kan ersättas. Använd inte mjölk. Rumstemperaturkräm är bäst.
- Salt: Använd vanligt bordssalt eller kosher salt. Om du använder större flagnande salt, tillsätt 1 tesked, smak, tillsätt sedan mer om så önskas. Detta recept fungerar med 1 tesked salt. Du kan alltid lägga till 3/4 tesked, smaka på och sedan lägga till mer om så önskas.
- Karamellgodis: Den här karamellen är utmärkt som en sås, toppning eller fyllning, men kommer inte att vara ordentligt för att bli mjuk karamellgodis. Här är mitt mjuka karamellrecept.
- Vanlig karamell: Om du vill göra vanlig karamell, minska saltet till 1/2 tesked. Lämna det inte helt.
- Större partier: Undvik att dubbla eller tredubbla detta recept. Den tillsatta volymen kan förhindra att sockret smälter jämnt och ordentligt. Gör ett par satser istället.
Nyckelord: karamell, saltad karamell
Sockret blir klumpigt när det börjar smälta:
Det börjar bli bärnstensfärgat i färg:
När sockret är helt smält, rör om smöret:
Mycket långsamt, duggregn i den tunga grädden. Eftersom den tunga grädden är kallare än karamellen, kommer blandningen snabbt att bubbla och / eller stänka när den tillsätts. Koka i 1 minut.
Ta bort från värmen och rör i saltet.